دستور پخت همبرگر وگان در سرخ کن بدون روغن

دستور پخت همبرگر وگان در سرخ کن بدون روغن

یک همبرگر وگان یا گیاهی سرخ شده در هواپز برای کسانی که از یک رژیم غذایی خاص بهره می برند و یا سبک زندگی متفاوتی دارند، می تواند جایگزینی عالی برای آن ها باشد تا بتوانند از غذاهای محبوب دنیا لذت ببرند و در عین حال پروتئین لازم را از ان ها دریافت کنند. این همبرگرهای سبزیجات (وگان) سرخ کن رژیمی خانگی احتمالا سریع ترین و ساده ترین دستور پخت همبرگر گیاهی هستند که تا به حال درست کرده اید. ابتدا مواد مناسب برای آشپزی در یک کاسه مخلوط می شوند، به شکل مورد نظر در می آیند و در سرخ کن بدون روغن پخته می شوند. این همبرگرهای گیاهی یا وگان به لطف TVP (پروتئین جانشین)، لوبیاها و گلوتن گندم حیاتی، دارای چربی کم و پروتئین بالا هستند. این همبرگرهای وگان در سرخ کن بدون روغن بسیار سریع، سیرکننده، پرپروتئین، کم چرب، دودی، خوش طعم و لطیف می باشد. این چند کلمه است که هنگام توصیف این همبرگرهای سبزیجات سرخ کن رژیمی به ذهن خطور می کند. یکی از چیزهایی که همه ما در مورد سرخ کن TVP خیلی دوست داریم، سرعت پخت غذاها است که شما می توانید بسیار سریع غذاهای خود را درست کنید. تفت دادن موادی مانند پیاز، سیر و قارچ راهی عالی برای طعم دادن و ایجاد همبرگرهای گیاهی واقعاً خوشمزه است، مانند این همبرگرهای قارچ و جو وگان است. این همبرگر وگان در سرخ کن در 25 تا 30 دقیقه آماده می شود و همچنین با گزینه های بدون روغن و بدون گلوتن می توانید آن ها را درست کنید. این همبرگرهای وگان کم چربی و سرشار از فیبر و پروتئین گیاهی است و یک پایه عالی برای آزمایش با چاشنی های مختلف می باشد.

مواد تشکیل دهنده

TVP: پروتئین گیاهی بافت دار که جایگزین پروتئین گوشت است که در فروشگاه ها یافت می شود. 
گلوتن گندم حیاتی: این یک آرد با پروتئین بالا است که از گندم درست می شود. از آن برای ساخت سیتان استفاده می شود. برای تهیه این همبرگرهای گیاهی بدون گلوتن، از مخلوط آرد مورد علاقه خود استفاده کنید.
لوبیا: دستور این غذا را با لوبیا سیاه و لوبیا چشم بلبلی درست کرده ایم. لوبیا سیاه رنگ خنثی تر و بهتری ایجاد می کند. لوبیا قرمز رنگی به همبرگرها اضافه می کند.
ادویه ها: پونه کوهی خشک، پیاز، سیر و پاپریکا دودی به طعم شور و دودی اضافه می کنند. اگر جعفری خشک دارید، نیز می توانید مقداری از آن را نیز در آن بریزید.
سس سویا یا تاماری، سس تند، پاپریکا دودی، روغن (اختیاری)، سرکه سیب

تغییرات در برگرهای وگان سرخ بدون روغن

بدون گلوتن: به جای گلوتن گندم حیاتی از مخلوط شیرینی پزی GF مورد علاقه خود استفاده کنید. 
بدون روغن: اگر به شدت از مصرف روغن در رژیم غذایی خود اجتناب می کنید، پس می توانید آن را بدون مشکل از روی همبرگرها حذف کنید.
چاشنی تند: به راحتی می توانید سریراچا، سس تند متفاوت، فلفل سیاه و/یا فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید.

نگهداری از همبرگرهای وگان

باقی مانده برگر ها را تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید یا تا 1 ماه در فریزر نگهداری کنید. سپس می توانید آن ها را دوباره در سرخ کن بدون روغن گرم کنید یا دوباره بپزید. همچنین می توانید از فر برای گرم کردن آن ها استفاده کنید.

طرز تهیه برگر وگان در هواپز

این همبرگرهای وگان سرخ کن بدون روغن پر از فیبر و پروتئین هستند و درست کردن آن بسیار راحت است. فقط کافی است مواد را در یک کاسه با هم مخلوط کنید، به شکل مورد نظر درآورید و در هواپز سرخ کنید یا بپزید. گزینه های بدون گلوتن و بدون روغن را نیز می توانید امتحان کنید که دستورالعمل فر گنجانده شده است.

مواد لازم

1 فنجان TVP (پروتئین گیاهی بافت)
⅔ فنجان آب داغ
¾ فنجان لوبیا سیاه پخته شده، آبکش شده و خشک شده
2 قاشق غذاخوری مخمر تغذیه ای
1 ½ قاشق غذاخوری سس سویا یا تاماری برای GF
1 قاشق غذاخوری سرکه سیب
1 قاشق غذاخوری روغن (اختیاری) یا کره بادام خام صاف
2 قاشق چایخوری سس تند سریراچا یا سس کچاپ یا BBQ
1 قاشق چایخوری پودر سیر
1 قاشق چایخوری پاپریکا دودی
1 قاشق چایخوری جعفری خشک (اختیاری)
½ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
½ قاشق چایخوری پودر پیاز
¼ فنجان گلوتن گندم حیاتی یا یک مخلوط آرد همه منظوره بدون گلوتن

دستورالعمل 

 
ابتدا سرخ کن بدون روغن را با دمای 350 درجه فارنهایت یا فر را با دمای 370 درجه فارنهایت گرم کنید. سپس TVP و آب داغ را در یک کاسه ترکیب کنید و خوب هم بزنید. در یک کاسه، لوبیاها را با چنگال له کنید. TVP هیدراته و تمام مواد باقیمانده به جز آرد/گلوتن گندم حیاتی را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. گلوتن/آرد حیاتی گندم را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. اکنون از دستان خود استفاده کنید تا مطمئن شوید که همه چیز به خوبی ترکیب شده است. به آرامی ورز دهید و به مدت 30 ثانیه یا بیشتر مخلوط کنید تا گلوتن ایجاد شود. مخلوط را به شکل مستطیل در آورید و به طور مساوی به 4 قسمت تقسیم کنید. هر تکه را به ضخامت حدود ⅝ اینچ شکل دهید. توجه: همبرگرهای صاف و نازک تر سفت تر و خشک تر خواهند بود. برگرهای کمی ضخیم تر در داخل نرم تر و مرطوب تر خواهند بود. به مدت 11 تا 13 دقیقه در هواپز سرخ کنید و تا نیمه برگردانید. برگرها زمانی درست می شوند که لبه های آن سفت و ترد باشد و مرکز آن داغ شود. یا برای پخت در فر، برگرها را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید. به مدت 21 تا 23 دقیقه یا تا زمانی که کناره ها داغ و سرخ شوند بپزید. اجازه دهید چند دقیقه خنک شود و سپس روی نان یا در کاسه غلات یا سالاد سرو کنید.

نکات مهم

نکته 1: دوبرابر کردن دستور به این معنی است که از حدود 1 (15 اونس) قوطی لوبیا استفاده خواهید کرد، به طوری که به خوبی جواب می دهد. حتما بشویید و آبکش کنید، سپس خشک کنید تا از اضافه کردن آب اضافی به مخلوط همبرگر گیاهی جلوگیری کنید.
نکته 2: گلوتن گندم حیاتی برای چسباندن و ایجاد همبرگرهای گیاهی محکم بهترین است، اما آرد GF در صورت نیاز به خوبی کار می کند (به دلیل وجود نشاسته). اگر آرد معمولی یا سبوس ‌دار را دارید، می ‌توانید از آرد غلات کامل استفاده کنید، اما توجه داشته باشید که به خوبی چسبانده نمی ‌شود. همچنین می توانید باقیمانده برگرهای گیاهی را تا 5 روز در یخچال یا تا یک ماه در فریزر نگهداری کنید.
نکته 3: سرخ کن های بدون روغن معمولاً متفاوت هستند، بنابراین همیشه ایده خوبی است که اولین بار که دستور پخت سرخ کن رژیمی را امتحان می کنید، مراقب غذا باشید. ممکن است لازم باشد زمان پخت را کمی تنظیم کنید. همبرگرها را در نیمه راه و در 2 تا 3 دقیقه آخر پخت بررسی کنید. بنابراین ممکن است متوجه شوید که باید کمی دما و/یا زمان پخت را تنظیم کنید. وقتی همبرگرهای گیاهی در اطراف لبه ها ترد هستند و وسط آن داغ می شوند، متوجه می شوید که تمام شده است و آن ها را بیرون بیاورید.

تخمینی تغذیه (در هر وعده): اطلاعات تغذیه تخمینی است و بسته به مقادیر دقیق و محصولات و مواد تشکیل دهنده خاص مورد استفاده متفاوت خواهد بود.
کالری: 188 کیلو کالری
کربوهیدرات: 17 گرم
پروتئین: 23 گرم
چربی: 4 گرم
فیبر: 6 گرم