راهنمای کامل برای استفاده از همزن دستی

راهنمای کامل برای استفاده از همزن دستی

از همزن دستی خود برای طیف گسترده ای از مصارف رایج و غیر متعارف نهایت استفاده را ببرید. یک همزن دستی می تواند خیلی بیشتر از هم زدن تخم مرغ برای خمیر کیک یا مخلوط کردن خمیر سبک کوکی انجام دهد. در تفکر معمولی، این وسیله کوچک با ابزاری همراه است که فقط برای تهیه دسرهای کوچک یا مخلوط کردن تخم مرغ و آرد برای کیک استفاده می شود. یک همزن دستی واقعاً وسیله ‌ای عالی برای آماده‌ سازی سریع خمیرهای یکنواخت است. یک همزن دستی می تواند خیلی بیشتر از خمیر کردن انجام دهد، و مطلب پایین را مشاهده کنید تا بهترین کاربردهای رایج و غیر معمول را که می توانید از آن استفاده کنید، پیدا کنید. خواهید فهمید که چگونه از پتانسیل آن استفاده کنید و از آن به روش هایی استفاده کنید که قبلاً هرگز فکرش را نمی کردید.

مرغ خرد کردن

آیا تا به حال فکر می کردید که با یک همزن دستی می توانید مرغ را خرد کنید؟ شاید این کار را کردید یا شاید هم نکردید، اما بدانید که این یکی از آن کاربردهای غیرعادی است که در آن همزن دستی کار بسیار خوبی انجام می دهد. معمولاً از یک جفت چنگال برای خرد کردن مرغ استفاده می ‌کنید و سعی می ‌کنید به آرامی تکه‌ های کوچک مرغ را در یک زمان جدا کنید، اما به لطف یک همزن دستی می ‌توانید این کار را در کسری از زمان انجام آن با دست انجام دهید. خرد کردن مرغ با همزن دستی سریع و آسان است.

چگونه مرغ را با همزن دستی خرد کنیم؟

خرد کردن مرغ با همزن دستی کار آسانی است و تنها کاری که باید انجام دهید این است که این مراحل ساده را دنبال کنید:
الف) اولین چیزی که باید در نظر داشته باشید این است که مرغ را قبل از انجام هر نوع عملیات خرد کردن بپزید. کار بر روی سینه یا ران مرغ که خوب پخته شده باشد کار خرد کردن را برای شما آسان تر می کند و در نتیجه نتیجه بهتری به دست می آید.
ب) پس از اینکه مرغ خوب پخت، مرغ را با دست به قطعات کوچکتر تقسیم کرده و در ظرف عمیقی قرار دهید تا در حین خرد کردن از ظرف بیرون نپرند.
ج) وقتی به این نقطه رسیدید، می توانید همزن دستی را با سرعت کم روشن کنید (این مهم است تا روی میز کار به هم ریختگی مرغ ایجاد نشود)، فراموش نکنید که با همزن بر روی تکه های مرغ فشار دهید.

خامه زدن کره و شکر

خامه زدن کره و شکر برای تهیه خمیر سبک یکی از کلاسیک ترین کاربردهای همزن دستی است. خامه زدن فقط به این معنی است که یک مخلوط چرب مانند کره را با شکر با سرعت معین مخلوط کنید تا مخلوط کف و شفاف شود. خامه کردن کره با شکر یکی از تکنیک های اصلی برای ایجاد خمیرهای اولیه است که برای تهیه کیک و کلوچه مواد دیگری به آن اضافه می شود. اگر قصد دارید مقدار زیادی کره و شکر را هم بزنید، توصیه می کنیم از یک همزن ایستاده استفاده کنید که از همزن دستی قوی تر و قدرت هم زدن بیشتری دارد.

چگونه کره و شکر را با همزن دستی خامه بزنیم؟

خامه زدن کره و شکر با همزن دستی فرآیندی سریع است که تنها به چند مرحله نیاز دارد. عبارتند از:

الف) کره را نرم کنید: ابتدا کره را چند دقیقه بیرون از یخچال بگذارید تا نرم شود تا با شکر مخلوط شود.
ب) کره نرم شده و شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید.
ج) همزن دستی را روشن کرده و با استفاده از همزن مخلوط را با سرعت متوسط به مدت 1 تا 3 دقیقه هم بزنید و یا خمیر را هم بزنید تا پف کرده و زرد کم رنگ شود.

خامه فرم گرفته

در آشپزی، فرم دادن به تکنیکی اطلاق می‌ شود که برای آن از یک یا دو سری بادکنکی استفاده می ‌شود که یک حرکت چرخشی انجام می ‌دهند که می‌ تواند هوای زیادی را به مواد دمیده و در عین حال حجم و سبک کند. یک همزن دستی مجهز به دو عدد بادکنک برای زدن خامه مناسب است و پس از استفاده برای این منظور، به سرعت تمام بسته های خامه را فرم دهی کنید. روش زیر برای هم زدن مقدار کمی خامه برای تهیه چند دسر ایده آل است. در صورتی که می خواهید چندین دسر را برای یک مهمانی یا تولد پر جمعیت کنید، دانستن نحوه زدن مقدار زیادی خامه با همزن به شما مزیت بزرگی خواهد داد.

چگونه خامه را با همزن دستی بزنیم؟

اگر از همزن دستی به روش درست استفاده کنید، خامه زدن یک فرآیند ساده است. با انجام مراحل زیر، دیگر برای شما یک راز نیست که یک کاسه خامه فرم گرفته سفت و براق تهیه کنید:
الف) خامه مایع، سری بادکنکی ها و ظرفی که می خواهید خامه را در آن بزنید در یخچال قرار دهید: برای حجیم شدن و سفت شدن خامه بسیار مهم است.
ب) بعد از سپری شدن زمان کافی تا دمای کرم و مواد چسبنده، خامه را داخل ظرف بریزید، همزن دستی را روشن کنید و با سری ها همیشه در یک جهت حرکت دایره ای انجام دهید. هنگام شروع به هم زدن همزن دستی را روی کمترین سرعت قرار دهید و به تدریج آن را روی سرعت متوسط افزایش دهید.
ج) پودر قند را به آرامی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا خامه به غلظت و فرم برسد. در این مرحله، کار تمام شد و یک کاسه خوب از خامه فرم گرفته آماده برای سرو دارید.

درست کردن کف شیر

اگر برایتان عجیب است که می ‌توانید شیر را با همزن دستی هم بزنید، بدانید که این کار امکان ‌پذیر است و اگرچه کف آن به اندازه کفی که با همزن مخصوص به دست نمی ‌آید غلیظ و خامه ‌ای نمی ‌شود، اما باز هم نتیجه خیلی خوب است. اگر دستگاه کف‌ کننده شیر ندارید، استفاده از همزن دستی برای هم زدن شیر می‌ تواند جایگزین مناسبی باشد. می توان از مخلوط کن دستی برای هم زدن شیر نیز استفاده کرد، اگرچه این وظیفه اصلی آن نیست.

چگونه با همزن دستی شیر را کف کنیم؟

در زدن شیر با همزن دستی فرض بر این است که شیر داغ است، اما در حال جوش نیست، بنابراین این مراحل را دنبال کنید تا کفی درست کنید که شایسته استفاده برای تهیه یک یا چند کاپوچینو باشد:
الف) شیر را در قابلمه گرم کنید. در این مرحله اول، مهم است که شیر را به جوش نیاورید، بلکه از داغ بودن آن مطمئن شوید.
ب) شیر را از قابلمه به یک کاسه عمیق بریزید و مخلوط کن دستی را با سری های داخل آن روشن کنید. از همزن دستی با سرعت متوسط رو به پایین استفاده کنید تا از پاشیدن شیر در تمام محل جلوگیری کنید و روی سطح آن پتینه غلیظی ایجاد کنید.
ج) حرکت سری ها را در شیر ادامه دهید تا کف غلیظی تشکیل شود. پس از به دست آمدن کف کافی، می توانید هم زدن شیر را متوقف کرده و با قاشق آن را سرو کنید.

پوره کردن سیب زمینی

له کردن سبزیجات آب پز، به ویژه سیب زمینی، معمولاً برای سایر ظروف آشپزخانه مانند دستگاه پوره سیب زمینی استفاده می شود. با این حال، چیزی که همه نمی دانند این است که همین فرآیند را می توان با همزن دستی نیز با موفقیت انجام داد، و مهمتر از آن، مستقیماً داخل قابلمه ای که قبلا سیب زمینی ها را در آن آب پز کرده اید.

چگونه با همزن دستی سیب زمینی را له کنیم؟

یک همزن دستی می‌ تواند از سری ‌های خود برای له کردن و هم زدن همزمان سیب‌زمینی‌ های آب پز استفاده کند و هوای کافی در آن وجود داشته باشد تا مخلوط سبک و خامه‌ ای شود. از طریق مراحل زیر، طرز تهیه پوره سیب زمینی لذیذ و خوشمزه ای را با همزن دستی شرح داده ایم:
الف) سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قسمت های مساوی برش دهید و در قابلمه ای با آب سرد و دو قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
ب) اجاق گاز را روشن کنید و بگذارید سیب زمینی ها بجوشد و فقط بعد شدت شعله را کم کنید تا بپزد تا نرم شوند.
ج) در همین حین با یک قابلمه دیگر شیر و کره را گرم کنید و بعداً سیب زمینی ها را آبکش کنید تا مایع اضافی آن گرفته شود.
د) همزن دستی را روشن کنید و با سرعت کم از همزن استفاده کنید تا سیب زمینی ها را به آرامی له کنید. در این مرحله شیر و کره را که از قبل گرم کرده اید نیز اضافه کنید.
ه) با استفاده از همزن دستی سیب زمینی ها را له کنید و با شیر و کره هم بزنید و به تدریج سرعت را تا متوسط رو به بالا افزایش دهید. وقتی به غلظت دلخواه رسید، همزن دستی را خاموش کنید و پوره سیب زمینی را به دلخواه سرو کنید.

مخلوط کردن خمیر کیک یا کوکی

مخلوط کردن یک کاربرد شناخته شده برای همزن دستی است. این فرآیندی است که در آن دو یا چند ماده با هم مخلوط و ترکیب می شوند تا مخلوطی صاف و یکنواخت ایجاد شود. برای درست کردن یک کیک یا خمیر شیرینی ساده، یک همزن دستی بی نظیر است.

چگونه خمیر کیک را با همزن دستی مخلوط کنیم؟

استفاده از همزن دستی برای تهیه مخلوط کیک به سادگی نوشیدن یک لیوان آب است و نیازی به هیچ تلاشی از جانب شما ندارد جز اینکه مطمئن شوید که دستگاه به خوبی کار می کند. بیایید با هم مراحل لازم را بررسی کنیم:
الف) تخم مرغ و شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن دستی این دو ماده را بزنید.
ب) یک فنجان روغن مثلاً روغن دانه گیراسول را در حالی که با همزن برقی به هم زدن ادامه می دهید اضافه کنید و سپس آرد و بکینگ پودر را به صورت آبشاری اضافه کنید.
ج) در این مرحله کل آن ها را با هم مخلوط کنید تا همه مواد یکدست شوند.

ورز دادن نان

این استفاده یکی از مشکل سازترین کاربردها است، زیرا نیاز به درگیر شدن چندین ماده دارد که خمیر سفت و لاستیکی را تشکیل می دهند. اجازه دهید نخست این را با گفتن اینکه همه همزن های دستی نمی توانند خمیر نان را تحمل کنند، شروع کنیم. فقط برخی از دستگاه هایی که موتور قدرتمندی نصب می کنند و دارای قلاب خمیر هستند می توانند خمیر را آنطور که باید سبک و پف کنند. اگر نمی ‌خواهید در مقدار خمیری که می‌ توانید درست کنید محدودیتی نداشته باشید، نحوه ورز دادن نان را با همزن کاسه ‌دار بدانید، اما اگر تحرک را ترجیح می ‌دهید و فقط می ‌خواهید یک خمیر نان کوچک را برای شام ورز دهید، یک همزن دستی مناسب است. بیایید جلو برویم و مراحل مورد نیاز برای ساختن خمیر نان را دریابیم.

طرز ورز دادن نان با همزن دستی

الف) با توجه به اینکه باید یک همزن دستی قوی و محکم داشته باشید، حتما با داشتن یک کاسه سنگین، خمیر را آماده کنید تا زیاد روی میز کار تکان نخورد.
ب) کره، روغن و سایر مواد مایع را در کاسه بریزید و با همزن برقی بزنید تا اولین مخلوط یکدستی به دست آید.
ج) آرد، بکینگ پودر و سایر مواد خشک را به مخلوط مایع اضافه کنید و قلاب های خمیر را جایگزین هم بزنید. در این مرحله از قلاب های خمیر با کمترین سرعت استفاده کنید و شروع به ورز دادن مخلوط کنید.
د) ورز دادن را با اضافه کردن تدریجی مایع ادامه دهید تا خمیر شروع به شکل و قوام خاصی کند.
ه) در این مرحله، بسته به غلظتی که می ‌خواهید خمیر داشته باشد، سرعت بالاتری را انتخاب کنید و حدود هشت دقیقه به ورز دادن ادامه دهید.
و) پس از گذشت مدت زمانی که خمیر حالت نرم و لطیفی به خود گرفت، می توانید همزن دستی را کنار بگذارید و با دستان خود به شکل یک توپ در بیایید.

سس ها و سس های امولسیون کننده

سس ها و موادهای امولسیون کننده برای طعم دادن به غذاهای مختلف، از گوشت گرفته تا سالاد، رایج هستند. یکی از کاربردهای همزن دستی ترکیب مواد مایع با مواد خشک برای ایجاد سس های خوشمزه برای لذت بردن با غذاهای دیگر است. امولسیون کردن سس یکی از کاربردهای اصلی مخلوط کن غوطه وری است و در صورت مقادیر زیاد، استفاده از غذاساز به دلیل قدرت و توانایی بالای آن در امولسیون سازی موثر مواد اجتناب ناپذیر است. اگرچه این یک کار غیرعادی برای یک همزن دستی است، اما مطمئناً می توان از قابلیت های آن استفاده کرد.

نحوه امولسیون کردن سس با همزن دستی

به عنوان مثال، بیایید یک سس سالاد ساده را در نظر بگیریم و ببینیم که چگونه یک همزن دستی می تواند آن را تنها در چند دقیقه آماده کند.
الف) مواد زیر را در یک کاسه بریزید: 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، کمی سیر خرد شده، یک قاشق غذاخوری کوچک سرکه، یک قاشق غذاخوری خردل و کمی نمک و فلفل را ترکیب کنید.
ب) در این مرحله از همزن دستی استفاده کنید تا همه این مواد با هم ترکیب شوند تا کاملا با هم ترکیب شوند.