طرز بخار پز کردن مواد غذایی در پلوپز

طرز بخار پز کردن مواد غذایی در پلوپز

پلوپزهافقط برای پختن برنج نیستند. مانند مایکروویو و سایر لوازم خانگی، اکثر برندهای پلوپز دارای قفسه بخار هستند. استفاده از پلوپز به عنوان بخارپز ممکن است زمان بیشتری نسبت به روش اجاق گاز ببرد، اما با باز کردن فضای بیشتر در حین پخت، شلوغی آشپزخانه ی خود را کاهش می دهید.

آماده سازی کلم بروکلی

ابتدا کلم بروکلی ها را بشویید. زیر آب جاری، آن ها را بشویید تا از پاک شدن ذرات کثیفی اطمینان حاصل کنید. کلم بروکلی را به صورت گلچه خرد کنید. گلچه های کوچک و تک لقمه ای را برش دهید، زیرا بلافاصله آن را سرو می کنید و به طور مناسب در پلوپز جا می شوند. ساقه (یا ته) کلم بروکلی را جدا کنید. هر گلچه را به صورت تک لقمه ای برش دهید. پس از خشک کردن کلم بروکلی ها نوبت بخارپز کردن کلم بروکلی ها می رسد. برای این کار ابتدا باید به پلوپز آب را اضافه کنید. حدود 1/4 تا 1/3 فنجان آب به پلوپز اضافه کنید. قفسه بخار را نیز داخل آم قرار دهید. گلچه های بروکلی را به قفسه ی پلوپز اضافه کنید. شما باید تقریباً 2/3 آن ها را روی قفسه بخار قرار دهید و همچنین مطمئن شوید که چیزی زیر آن نیست و سطح آب به کلم بروکلی ها نرسیده است زیرا ممکن است جوش بیایند. همیشه می ‌توانید قطعات بزرگ ‌تر و ضخیم ‌تر را در پایین و قطعات کوچک ‌تر و نازک ‌تر را در بالا اضافه کنید. سپس نوبت این است که بروکلی ها را در پلوپز خود بخارپز کنید. برای زمان پخت مناسب به دفترچه راهنمای خود مراجعه کنید. میانگین زمان 5 دقیقه است. درب آن را بگذارید، پلوپز را روشن کنید و به صورت دستی زمان بندی کنید. همزمان با فشار دادن پلوپز، تایمر را روشن کنید. پس از گذشت زمان مورد نظر و اتمام پخت، پلوپز را خاموش کنید و آن را از برق بکشید. اگر دستگاه را روی حالت گرم بگذارید همچنان به پختن غذا ادامه می دهد. سپس کلم بروکلی ها را آبکش کنید و از آب سرد جاری روی آن استفاده کنید. این مرحله، فرآیند پخت و پز را متوقف می کند. بلافاصله از آن ها را سرو کنید و یا در کنار غذای خود استفاده کنید. آن ها را به عنوان یک غذای جانبی بخارپز، در سالاد یا به تنهایی میل کنید. می توانید باقی مانده ی کلم بروکلی ها را فریز کنید. فرآیند انجماد باعث افزایش طول عمر غذا می شود. کیفیت کلم بروکلی در صورت یخ زدن به مدت 12 ماه حفظ می شود. گلچه های کلم بروکلی را روی یک ورقه پخت پهن کنید تا به یکدیگر برخورد نکنند. کلم بروکلی ها را حدود یک یا دو ساعت منجمد کنید، سپس آن ها را به یک ظرف دربسته یا کیسه فریزر قابل درزگیری با تاریخ بخارپز اضافه کنید.
نکات مهم: هنگام انجام چندین دسته برای انبار فریزر، می توانید آن را آماده کرده و در مواقعی که هوس یک کلم بروکلی  بخارپز خوشمزه کرده اید، آن ها را در پلوپز بخارپز کنید. برای جلوگیری از هرگونه شوک به کلم بروکلی که قبلاً بسته بندی شده منجمد شده اند، دسته ای که تازه بخارپز شده را به یک ورقه پخت صاف اضافه کنید و آن را به مدت یک ساعت در داخل یخچال قرار دهید. 

نحوه بخارپز کردن هویج در پلوپز

برای بخارپز کردن هویج ابتدا آن ها را مانند دستور قبلی بشویید. زیر آب جاری، آن ها را به خوبی بشویید تا از پاک شدن ذرات کثیفی اطمینان حاصل کنید و هر گونه سیاهی یا لکه را از آن ها پاک کنید. سپس قسمت پایین و بالای هویج را برش دهید. اکنون برش دادن اینها باعث می شود که پوست کندن آن آسان تر می شود. هویج ها را پوست بگیرید. از یک پوست کن سبزیجات برای جدا کردن کامل پوست بیرونی استفاده کنید. هویج ها را برش دهید و آن ها را به سلیقه ی خود گرد یا خلال کنید. آن ها را جوری برش دهید که به خوبی در پلوپز جا بیفتند و قرار گیرند. سپس برای بخارپز کردن هویج به پلوپز خود آب اضافه کنید. دفترچه راهنمای پلوپز خود را در مورد مقدار آب برای اضافه کردن بخوانید، زیرا در برخی 1/2 فنجان و برخی دیگر 1 فنجان ذکر شده است. سپس قفسه بخار را نیز وارد کنید و برش های هویج را اضافه کنید. دقیقا مانند دستور قبلی، 2/3 قفسه ی پلوپز را پر کنید تا به خوبی بخارپز شوند و نیز مطمئن شوید سطح آب با هویج ها تماس ندارد وگرنه ممکن است هویج ها بجوشند. همیشه می ‌توانید برش های بزرگ ‌تر و ضخیم‌ تر را در پایین و برش هویج های کوچک ‌تر و نازک‌ تر را در بالا اضافه کنید تا بافت یکنواختی داشته باشند. سپس پلوپز را روشن کنید و هویج ها را بخارپز کنید. برای زمان پخت استاندارد و درست به دفترچه راهنمای خود مراجعه کنید. معمولا میانگین زمان برای بخارپز کردن هویج 12 تا 15 دقیقه است. درب آن را بگذارید، پلوپز خود را روشن کنید و به صورت دستی زمان بندی کنید. همزمان با فشار دادن دکمه ی شروع پلوپز، تایمر را روشن کنید. پس از بخارپز شدن هویج ها پلوپز را خاموش کنید و آن را از برق بکشید. اگر دستگاه را روی حالت گرم نگهدارنده بگذارید همچنان به پختن هویج ها ادامه می دهد. برای نتیجه ی بهتر هویج ها را آبکش کنید و از آب سرد روی آن ها بریزید. این فرآیند، پخت و پز و بخارپز شدن بیشتر هویج ها را متوقف می کند. برای سرو هویج ها باید بلافاصله از آن استفاده کنید. آن ها را به عنوان یک غذای بخارپز در کنار سالاد و غذا یا مرغ و پلو یا به تنهایی میل کنید. برای نگداری از هویج ها می توانید آن ها را فریز کنید. فرآیند انجماد باعث افزایش عمر هویج ها می شود. کیفیت هویج در صورت یخ زدن به مدت 9 ماه حفظ می شود. همانند موارد قبل هویج ها را روی یک ورقه پخت پهن کنید تا به همدیگر برخورد نکنند و آن ها را حدود یک یا دو ساعت منجمد کنید. سپس هویج ها را به یک ظرف دربسته یا کیسه فریزر بدون درز بریزید و تاریخ بخارپز را روی آن بنویسید.
نکته: اگر یک فرد شاغل هستند و نمی توانید هر بار زمان کافی برای برش و بخارپز ان بگذارید، می توانید از قبل آن را آماده کرده و در مواقع ضروری آن ها را دوباره به مدت کمی گرم و بخارپز کنید. برای جلوگیری از هرگونه شوک به هویج‌ هایی که قبلاً در کیسه ‌های یخ زده هستند، می توانید قبل از گرم کردن یا حرارت دادن، آن ها مدتی در یخچال یا اتاق قرار دهید تا به دما اتاق برسد. 

نحوه بخارپز کردن ماهی در پلوپز

در اینجا چند مرحله برای آموزش نحوه بخارپز کردن ماهی در پلوپز وجود دارد. برای این کار ابتدا ماهی را مقیاس کنید و بشویید. مقداری نمک ریز به سرتاسر سر، معده و دم بمالید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه بماند و نمک زده شود، در این فاصله می توانید برگ کرفس، نوارهای ریز زنجبیل را خرد کرده و سیر را خرد کنید. ماهی را در بشقاب مناسب سطح بالای پلوپز بریزید و آب نمک اضافی را دور بریزید. بشقاب ماهی را به سطح بالایی پلوپز منتقل کنید و همزمان برنج را در زیر قابلمه بپزید تا در مصرف گاز یا برق صرفه جویی شود. وقتی بخار داخل قابلمه برنج ظاهر شد، نوارهای سیر و زنجبیل خرد شده را روی ماهی بریزید و آن ها را روی ماهی پخش کنید. سپس مقداری روغن کنجد و سس سویا را روی ماهی بریزید. بگذارید ماهی با بخار آب قابلمه برنج زیر این سطح یعنی داخل دیگ پایینی برنج دم بکشد و پخته شود. وقتی بخار کم شد، برنج را به مدت 10 دقیقه داخل قابلمه استراحت دهید. بعد از آن، برگ کرفس را روی ماهی اضافه کنید و با برنج داغ سرو کنید. توصیه می شود که ماهی بخارپز شده را در فریزر نگه داری نکنید، زیرا طعم آن از بین می رود و ممکن است بوی ناخوشایندی از خود تولید کنید.