طرز تهیه نودل یا رشته با پلوپز

طرز تهیه نودل یا رشته با پلوپز

اول، وقتی که می خواهید رشته فرنگی یا نودل را در پلوپز بپزید، به سوالاتی مانند زمان پخت، میزان دما، میزان مواد لازم برای آن چه قدر است؟ برای پاسخ به آن، ابتدا باید نحوه عملکرد پلوپزها را بررسی کنیم. وقتی دمای ته دیگ از حد معینی بالاتر رفت پلوپزها خودشان خاموش می شوند. و چه زمانی دما افزایش می یابد؟ وقتی آب همه جذب شد، زیرا وجود آب دما را پایین نگه می دارد. برنج ته سوخته گیر کرده چیزی است که هرگز با یک پلوپز مدرن اتفاق نمی افتد زیرا به محض اینکه دما از حد معینی بالاتر رفت، خاموش می شود. بنابراین، وقتی برنج (یا در این مورد نودل) را روی اجاق گاز می ‌پزید، باید آن را به صورت دستی در زمان مناسب خاموش کنید. و اگر آن را برای مدت طولانی رها کنید، یا آن را خیلی زیاد گرم کنید، ته آن سوخته می شود. با استفاده از پلوپز نیازی نیست نگران این موضوع باشید زیرا پلوپز قبل از سوختن خود را خاموش می کند.

چرا نودل را در پلوپز بپزیم؟

بنابراین اکنون که می دانیم پلوپز چگونه کار می کند، مشخص می شود که انواع غذاهای رشته ای که در اینجا در مورد آن ها صحبت می کنیم، غذاهای رشته خشک هستند، نه سوپ رشته یا چیزهایی که تند هستند. برای واضح تر بودن، می توانید نودل یا سوپ رشته دار را در پلوپز بپزید، اما نمی توانید از مزیت خاموش شدن خودکار استفاده کنید، به این معنی که هیچ تفاوتی با پخت آن در قابلمه روی اجاق گاز ندارد. اما اگر در یک خوابگاه بدون اجاق هستید، بله، می توانید از پلوپز خود مانند یک قابلمه معمولی استفاده کنید.

چه نوع رشته ای بهتر عمل می کند؟

بهترین رشته برای استفاده در این تکنیک نودل یا رشته های شیشه ای هستند که به عنوان ورمیشل لوبیا نیز شناخته می شوند . این به این دلیل است که آن ها بسیار آسان پخته می شوند. پختن بیش از حد آن ها سخت است، دریچه پهنی از بافت خوب دارند و برای پخت یکنواخت نیازی به هم زدن ندارند. نودل های شیشه ای به عنوان سالم ترین رشته فرنگی در جهان در نظر گرفته می شوند زیرا از نظر شاخص گلیسمی پایین تر از رشته فرنگی برنج یا گندم هستند. در هر وعده، آن ها همچنین کالری کمتری دارند زیرا می توانند آب بسیار بیشتری جذب کنند. و همچنین آن ها فاقد گلوتن و وگان هستند. رشته های شیشه ای نیز طعمی خنثی دارند، بنابراین با انواع چاشنی ها کار می کنند. بنابراین دستور تهیه شده در اینجا فقط یک مثال است، اما می توانید چاشنی ها و مواد معطر را به هر چیزی که می خواهید تغییر دهید، اگرچه نسبت رشته به آب را یکسان نگه دارید. رشته‌ های برنجی نیز در پلوپزها به کار می روند، اما آن‌ قدرها ایده‌ آل نیستند، زیرا راحت ‌تر پخته می‌ شوند، و باید مرتباً هم زده شوند تا یکنواخت شوند. بنابراین می ‌توانید از آن ‌ها استفاده کنید.

آیا همه انواع پلوپز برای نودل یا  سوپ رشته کار می کنند؟

هر پلوپزی برای این دستورالعمل کار می کند، اما از آنجایی که ما قرار است مقداری سبزی را درست در پلوپز درست کنیم، و چون ما برنج نمی پزیم، شما باید ویژگی های پلوپز خود را بدانید. 

پلوپزهای تک دکمه ای: این پلوپزهای ساده یک دکمه در واقع بهترین برای این کار هستند. با این حال، برخی از مدل های بسیار قدیمی یک قابلمه داخلی آلومینیومی دارند که نودل ها تمایل دارند به آن بچسبند. یکی از مواردی که باید مراقب آن باشید این است که اکثر پلوپزها دارای یک دکمه فنری در پایین هستند که نیاز به فشار دادن وزن کافی روی آن دارد، در غیر این صورت پخته نمی شود. برای بسیاری از مدل ‌ها، وزن دیگ داخلی به تنهایی برای فعال کردن آن کافی است، اما برای برخی از مدل ‌ها، مخصوصاً مدل‌ های ارزان قیمت، قابلمه داخلی برای پایین ماندن آن ‌قدر سبک است. بنابراین بدون مواد کافی در قابلمه، ممکن است نیاز داشته باشید که درب آن را روشن کنید تا پخت و پز فعال شود. این به این معنی است که اگر درب را برای هم زدن مواد معطر باز کنید، ممکن است به حالت گرم تغییر کند، بنابراین پس از اتمام هم زدن دوباره روی دکمه ی پختن کلیک کنید و دوباره آن را ببندید. 

پلوپز چند کاره: یک پلوپز ساده با یک دکمه برای این کار بهتر عمل می کند، اگرچه پلوپز چندکاره تر، با برخی احتیاط ها می تواند این کار را انجام دهد. مدل های چند منظوره، فانتزی کار خواهند کرد، اما می توانند کمی بیش از حد هوشمند باشند. آن ها به آرامی گرم می شوند و قبل از به صدا در آمدن هشدار پایان، یک "دوره استراحت" در پایان در نظر می گیرند. هر دوی این ویژگی ها برای تهیه برنج عالی هستند، اما برای رشته فرنگی یا دیگر غذاها خوب نیست. بنابراین، اگر یکی از این موارد را دارید، در اینجا 2 نکته وجود دارد که باید در نظر داشته باشید: گرم شدن اولیه زمان زیادی می برد، بنابراین برای به حداقل رساندن انتظار از حالت پخت سریع استفاده کنید. در برخی از پلوپزها بیش از 5 دقیقه طول می کشد تا آروماتیک ها در روغن بچرخند. بنابراین مواد را داخل آن بریزید، درب آن را ببندید و تا زمانی که صدای خس خس را بشنوید، آماده ی پخت است. بر خلاف پلوپزهای معمولی، به محض اینکه تمام آب جذب شود، به دلیل دوره استراحت داخلی، زنگ پایان به صدا در نمی آید. بنابراین برای اینکه بدانید چه زمانی تمام شد، به دنبال تایمر شمارش معکوس بگردید. هنگامی که تعداد دقیقه های باقیمانده را نشان می دهد، به این معنی است که مایع جذب شده و پلوپز در برنامه ی استراحت است.

مواد لازم

می ‌توانید چاشنی‌ ها را به هر چیزی که می ‌خواهید تغییر دهید، اما می ‌خواهید نسبت مایع به نودل را ثابت نگه دارید، زیرا رشته ‌ها برای پختن کامل به این آب نیاز دارند.
نودل یا رشته، سس سویا، روغن کنجد یا هر روغن دیگری، میگو (اختیاری)، آب مرغ یا آب، ادویه های معطر (پودر فلفل، پودر سیر، زنجبیل، ساقه گشنیز)
 

استفاده از رشته فرنگی برنجی

نودل برنج نازک را نیز می توان استفاده کرد، اما همانطور که قبلا ذکر شد، آن ها برای پخت کمی سخت هستند، و شما باید آن ها را بیشتر هم بزنید. رشته های نازک تر نیز بهتر هستند، زیرا سریعتر پخته می شوند و نیاز به هم زدن و تکان دادن کمتری دارند. توصیه می کنیم از این 2 نوع نازک رشته فرنگی استفاده کنید:

ورمیشل برنجی بسیار نازک: آن ها را کاملاً در آب دمای اتاق خیس کنید تا کاملاً انعطاف پذیر شوند. 5-15 دقیقه بسته به برند. علاوه بر چاشنی ‌هایتان، برای شروع به ازای هر 4 اونس (115 گرم) نودل خشک، ¼ فنجان (60 میلی ‌لیتر) آب یا آب اضافه کنید، سپس باید بچشید و در صورت نیاز بیشتر اضافه کنید، زیرا مارک ‌های مختلف ضخامت‌ های کمی متفاوت دارند. 
نودل برنج به سبک اندازه کوچک: این موردی است که اکثر افراد در بسیاری از سوپ های نودل استفاده می کنند. به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که کاملاً انعطاف پذیر شوند در آب دمای اتاق خیس کنید. علاوه بر چاشنی های خود، برای شروع به ازای هر 4 اونس (115 گرم) نودل خشک، ¼ فنجان (60 میلی لیتر) آب یا آب اضافه کنید، سپس باید بچشید و در صورت نیاز مقدار بیشتری اضافه کنید زیرا مارک های مختلف ضخامت کمی متفاوت دارند.
توجه: زمان دقیق خیساندن به برند و همچنین دمای آب در دمای اتاق شما بستگی دارد، اما وقتی کاملاً خیس می شود، رشته فرنگی باید هنگام برداشتن کاملاً بیفتد و در برابر گرانش مقاومتی نشان ندهد. با عجله، می توانید از آب گرم برای تسریع این روند استفاده کنید.

طرز تهیه نودل در پلوپز

ابتدا نودل های خود را حداقل 10 دقیقه در آب با دمای اتاق خیس کنید. رشته ها را آبکش کرده و تقریباً نصف یا یک سوم کنید تا برای خوردن راحت تر کوتاه شوند. مواد سس از جمله آب را با هم ترکیب کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. رشته های آبکش شده را به سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. میگو (یا هر پروتئینی که استفاده می کنید) را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. روغن و تمام مواد معطر را داخل پلوپز بریزید و روی "Cook" فشار دهید. اگر پلوپز شما برای شروع گرم شدن نیاز به درب دارد، می توانید درب آن را ببندید، اما اگر نه، می توانید آن را بدون درپوش بگذارید. وقتی مواد معطر جوش آمد، اجازه دهید حدود 3 دقیقه دیگر بپزد و در این بین چند بار هم بزنید. (اگر وقتی درب پلوپز را برای هم زدن باز می ‌کنید به حالت گرم تغییر می‌ کند، کافی است پس از بستن درب، دوباره برنامه ی کوک را فشار دهید.) با قاشق یا سالاد گیر فقط رشته ها را بگیرید و داخل پلوپز بریزید، سپس سس و پروتئین را روی آن بریزید و مواد را به طور یکنواخت پخش کنید. درب آن را ببندید و بگذارید پلوپز کار خودش را بکند. بعد از حدود 4 دقیقه نودل ها را هم بزنید تا سس دوباره پخش شود. در صورت امکان سعی کنید میگوها را در بالا نگه دارید و برای پخت یکنواخت تر آن ها را برگردانید. درب آن را ببندید و اجازه دهید تا پلوپز خاموش شود. پس از اتمام، همه چیز را خوب هم بزنید تا مواد معطر به طور یکنواخت پخش شوند. سپس نودل ها را بچشید، اگر خیلی سفت هستند، یک قطره آب (حدود 2 قاشق غذاخوری در هر بار) اضافه کنید و آن را تا زمانی که دوباره خاموش شود، بپزید.