طرز تهیه برنج سوشی در پلوپز

طرز تهیه برنج سوشی در پلوپز

اگر عاشق سوشی هستید، ممکن است بخواهید طرز تهیه آن را در خانه یاد بگیرید. اساس سوشی عالی برنج کاملا پخته و چاشنی شده است. استفاده از پلوپز یک راه سریع و موثر برای تهیه برنج کاملاً پخته است. شستن برنج برای حذف نشاسته اضافی از سطح برای جلوگیری از چسبندگی برنج بسیار مهم است. پس از آن، پلوپز شما بیشتر کار را انجام می دهد.

چرا به پلوپز نیاز دارید

1. راحتی: پلوپزها حدس و گمان را از پختن برنج حذف می کنند. آن ها این فرآیند را خودکار می کنند، بنابراین هر بار برنج به طور مداوم کرکی و کاملا پخته می شود.
2. صرفه جویی در زمان: دیگر نباید بالای اجاق بایستید و دائماً قابلمه را زیر نظر بگیرید. با پلوپز، می توانید آن را تنظیم کرده و فراموش کنید و زمان خود را برای کارهای دیگر آزاد کنید.
3. تطبیق پذیری: همانطور که قبلا ذکر شد، پلوپزها فقط برای برنج نیستند. آن ها می توانند انواع مختلفی از غذاها، از سبزیجات بخارپز گرفته تا سوپ و غیره را سرو کنند.
4. بهره وری انرژی: پلوپزها به گونه ای طراحی شده اند که از نظر انرژی کارآمد باشند. آن ها در مقایسه با پخت برنج روی اجاق گاز حداقل برق مصرف می کنند.
5. نتایج عالی: چه یک آشپز مبتدی یا یک آشپز باتجربه باشید، یک پلوپز هر بار برنج ثابت و با کیفیت رستوران را تضمین می کند.

مواد لازم

3 فنجان (710 میلی لیتر) برنج دانه کوتاه، دانه متوسط یا برنج مخصوص سوشی
آب سرد
1/2 فنجان (118 میلی لیتر) سرکه برنج
2 قاشق غذاخوری شکر
2 قاشق چایخوری نمک

قسمت 1: آبکشی برنج

مرحله 1: برنج با دانه کوتاه، دانه متوسط یا سوشی بخرید. سوشی با برنج دانه کوتاه درست می شود زیرا بهتر از برنج دانه بلند به هم می چسبد. هنگام خرید برنج، حتما یکی از انواع برنج را تهیه کنید که دانه بلند نباشد. اگرچه استفاده از دانه های بلند غیرممکن نیست، اما به خوبی دانه های کوتاه تر عمل نمی کند و احتمالاً به آب بیشتری نیاز خواهید داشت.
مرحله 2: مقدار برنج مورد نظرتان را اندازه بگیرید و در صافی بریزید: میزان برنج دلخواه را از صافی رد کنید. از یک الک آبکشی با سوراخ هایی که به اندازه کافی کوچک هستند استفاده کنید تا برنج از بین نرود. دستورالعمل های روی بسته برنج را دنبال کنید تا مقداری که می خواهید بپزید را اندازه گیری کنید. اگر از فنجان اندازه گیری پلوپز استفاده می کنید، به یاد داشته باشید که احتمالاً یک فنجان استاندارد (237 میلی لیتر) نیست. بسته برنج و پلوپز احتمالا دستورالعمل های متفاوتی برای اندازه گیری برنج دارند. از آنجایی که پلوپز به طور خاص طراحی شده است، دستورالعمل های آن را روی بسته برنج دنبال کنید. به یاد داشته باشید که برنج هنگام پختن منبسط می شود، بنابراین یک فنجان برنج نپخته ممکن است نزدیک به دو فنجان برنج پخته شده باشد.
مرحله 3: یک کاسه را در سینک قرار دهید و الک را روی آن نگه دارید: یک کاسه را در سینک ظرفشویی بگذارید و الک را روی آن قرار دهید. یک کاسه معمولی یا هر نوع لگنی بردارید و آن را زیر شیر آب خود در سینک قرار دهید. از آنجایی که آب از برنج عبور می کند و داخل کاسه می افتد، می توانید اندازه گیری کنید که برنج کاملاً شسته شده است.

مرحله 4: اجازه دهید آب سرد روی برنج جاری شود. شیر آب سرد را باز کنید و شروع به آبکشی برنج کنید. این امر ضروری است زیرا برنج بسته بندی شده حاوی مقدار زیادی نشاسته پودری است. برنج باید کاملا شسته شود تا به خوبی بپزد و زیاد رنگ نگیرد. آب سرد بهتر عمل می کند تا برنج در حین شستن شروع به پختن نکند. اگر می خواهید در مصرف آب صرفه جویی کنید، کافی است کاسه را پر کنید و الک را داخل آن قرار دهید. برنج به این ترتیب تمیز نمی شود، اما همچنان بیشتر پودر را از بین می برد.
مرحله 5: برنج را با دستان خود هم بزنید: اطراف برنج را با دست هم بزنید. با دستان خود برنج را به آرامی ماساژ داده و هم بزنید تا هر دانه کاملاً آبکشی شود. برنج را فشار ندهید یا فشار ندهید، زیرا باعث شکستن دانه ها می شود. همانطور که برنج را آبکشی می کنید، مراقب باشید که چگونه آب درون کاسه از پودر کدر می شود. در حین هم زدن، به دنبال هر جسم خارجی که ممکن است در برنج پنهان شده باشد، بگردید. اکثر برنج ها مقدار زیادی سنگ یا اشغال ندارند، اما همیشه خوب است که بررسی کنید.
مرحله 6: آب برنج شفاف کنید: وقتی آب زیر آن دوباره شفاف شد، شستن برنج را متوقف کنید. وقتی آب کاسه شفاف و کدر نباشد، برنج کاملا آبکشی می شود. آب را خاموش کنید و کاسه را از آب شستشو خالی کنید. 
مرحله 7: برنج را صاف بگذارید تا خشک شود. یک ورقه روغنی یا مقداری کاغذ مومی بچینید و برنج را روی آن بریزید. آن را با دست در اطراف پخش کنید تا یک لایه شود و روی هم انباشته نشود. برنج را حدود 15 دقیقه بگذارید تا خشک شود. اگر عجله دارید، خشک کردن برنج کاملا ضروری نیست، اما به پخت بهتر آن کمک می کند.

قسمت 2: پختن برنج

مرحله 1: ابتدا برنج را به پلوپز اضافه کنید. برنج را با استفاده از قاشق پلاستیکی یا چوبی بلند کنید و شروع به انتقال آن از سطح خشک کردن به داخل پلوپز کنید. مطمئن باشید که در یک زمان بیش از توان پلوپز شما برنج اندازه گیری نکرده اید. اگر برنجی به کناره ها چسبید، آن را با برس جدا کنید.
مرحله 2: مقدار استاندارد آب سرد را در پلوپز بریزید. اگر از یک پیمانه استاندارد برای اندازه گیری برنج استفاده کرده اید، دستورالعمل های آماده سازی برنج معمولاً به مقدار مساوی آب نیاز دارند. اگر از فنجان همراه پلوپز استفاده می ‌کنید، دستورالعمل‌ های پلوپز را برای میزان آب مصرفی دنبال کنید. پلوپزها اغلب دارای خطوط پرکننده آب هستند، بنابراین اگر از یک فنجان برنج پلوپز استفاده می ‌کنید، باید آن را تا خط «1» پر کنید. هرگز حدس نزنید که برنج به چه مقدار آب نیاز دارد. یا دستورالعمل بسته برنج را دنبال کنید یا دستورالعمل پلوپز را دنبال کنید.
مرحله 3: پلوپز را به برق بزنید و آن را روشن کنید. هر پلوپز متفاوت است، اما بهتر است قبل از اینکه آن را به برق بزنید، آن را با برنج و آب پر کنید. در غیر این صورت ممکن است قبل از آماده شدن شروع به پختن کند. اگر پلوپز شما چندین تنظیمات دارد، به دفترچه راهنمای کاربر مراجعه کنید. حتی ممکن است تنظیماتی برای پخت برنج سوشی داشته باشد. حتما پلوپز را روی سطح محکمی قرار دهید. سایر اشیاء را دور نگه دارید زیرا عناصر گرمایشی همیشه یک خطر بالقوه دارند.
مرحله 4: پلوپز را روشن کنید تا شروع به کار کند. درب پلوپز را ببندید و بگذارید تا برنج بپزد. لازم نیست برنج را در حین پخت هم بزنید، بلکه به مدت زمان پخت آن دقت کنید. پلوپز شما ممکن است دارای تایمر یا خاموش شدن خودکار باشد، اما در غیر این صورت، حتما تایمر را طبق دستورالعمل بسته برنج یا دستورالعمل پلوپز تنظیم کنید. اگر برنج را برای مدت طولانی در آن بگذارید، بیش از حد پخته می شود.

قسمت3: اضافه کردن چاشنی سوشی

ابتدا چاشنی را با استفاده از سرکه برنج، شکر و نمک مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک، ½ فنجان (118 میلی لیتر) سرکه برنج (نه هر نوع سرکه دیگری)، دو قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) شکر و دو قاشق چای خوری (9.9 میلی لیتر) نمک را با هم ترکیب کنید. هم بزنید تا مواد خشک حل شود. این نسبت ها برای سه فنجان نپخته (710 میلی لیتر) برنج است. نسبت ‌ها را در صورت نیاز برای دسته ‌های کوچکتر یا بزرگ ‌تر برنج تنظیم کنید. چاشنی به اولویت بستگی دارد، بنابراین ممکن است طعم قوی تر یا ضعیف تری داشته باشید. اگر نمی خواهید خودتان آن را مخلوط کنید، به دنبال سرکه سوشی بسته بندی شده در فروشگاه مواد غذایی باشید. برنج را در یک کاسه بزرگ بریزید و ادویه را اضافه کنید. برنج را از پلوپز در یک کاسه بزرگ بریزید. چاشنی را به طور مساوی روی برنج بریزید. حتی ممکن است بخواهید هر بار کمی از چاشنی را اضافه کنید، آن را کاملاً مخلوط کنید و مزه کنید. چاشنی بیشتری را به دلخواه خود اضافه کنید. سپس چاشنی را با برنج مخلوط کنید. با استفاده از کفگیر برنج یا کفگیر پهن، برنج را به آرامی هم بزنید تا مخلوط سرکه هر دانه را تا حد ممکن به طور یکنواخت بپوشاند. چند دقیقه هم بزنید تا پخش شود. همانطور که برنج سوشی را مخلوط می کنید، برنج را له نکنید و سعی کنید دانه های آن نشکند.