طرز تهیه ماکارونی با پلوپز

طرز تهیه ماکارونی با پلوپز

ماکارونی یک غذای ایرانی در پلوپز است که با استفاده از مواد گوشتی و ادویه های معطر تهیه می شود و سپس بین لایه های ماکارونی قرار می گیرد و مخلوط می شوند. ماکارونی ایرانی به طور سنتی با رب گوجه و گوشت درست می شود. بعد از اینکه ماکارونی و مواد آن جداگانه پخته شدند، در قابلمه ای ریخته و دوباره با هم روی حرارت ملایم می پزیم. این یک طعم کاملاً جدید به ارمغان می آورد، بدون اینکه ماکارونی بیش از حد بپزد. سپس قابلمه را وارونه روی یک بشقاب سرو برگردانید و شبیه یک کیک ماکارونی با ته دیگ خوشمزه آن را میل کنید. ته دیگ یکی از بهترین قسمت های هر غذای ایرانی است که این یک پوسته طلایی است که در ته دیگ در طول فرآیند پخت ایجاد می شود و می توان آن را با برنج، نان، سیب زمینی و ماکارونی همانطور که در این دستور استفاده می شود درست کرد.

در ماکارونی باید از چه ادویه هایی استفاده کرد؟

ادویه یک ترکیب ادویه ایرانی است که معمولاً از مخلوط زیره آسیاب شده، دارچین، ادویه کاری، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه، پودر سیر، طعم دهنده گوشت قرمز (اختیاری) درست می شود. حالا باید بدونید هر کسی به نوعی آن را درست می کند و متوجه می شوید که هر کسی سبک خودش رو در ساختن ادویه دارد. همچنین می توانید در ماکارونی خود از سبزیجات های مختلف مانند قارچ، هویچ، فلفل دلمه ای و... استفاده کنید. 

نکاتی برای تهیه ماکارونی اصیل ایرانی

مطمئن شوید که همه سبزیجات را به قطعات یکسان برش دهید تا به طور یکنواخت بپزند.
تا زمانی که قارچ ها قهوه ای نشده اند نمک نزنید زیرا به جای اینکه خوب تفت داده شوند آب تولید می شود و آن ها را آبکی می کند.
همیشه دقت کنید که زردچوبه را برای چند دقیقه با سبزیجات سرخ کنید. این کار باعث می شود طعم ادویه ظاهر شود و تلخی آن کاهش یابد.
همیشه رب گوجه فرنگی را برای چند دقیقه تفت دهید. این کار طعم را کم می کند و طعم گوجه فرنگی خام را از بین می برد.
مانند هر سس گوجه فرنگی و گوشت، هرچه سس طولانی ‌تر روی حرارت کم پخته شود، طعم و مزه آن بهتر می‌ شود، اما می ‌توانید در زمان کمتری این کار را انجام دهید.
ماکارونی های پخته شده را زیر آب بشویید تا چسبندگی آن ها از بین برود. در غیر این صورت هنگام لایه گذاری آن ها سفت و نامرتب می شوند.
همیشه مطمئن شوید که از قابلمه نچسب استفاده کنید تا ماکارونی نچسبد و همچنین مطمئن شوید که ته دیگ شما به ته آن نمی چسبد.
مطمئن شوید که به اندازه کافی روغن به کف قابلمه اضافه کنید تا مطمئن شوید که ته دیگ ترد می شود و نمی سوزد و به ته آن نمی چسبد.
دقت کنید لایه زیرین ماکارونی یک لایه ضخیم اسپاگتی باشد. این پایه و اساس ظرف است. اگر سس خیلی کم به ته دیگ اضافه شود، ته دیگ خیس می شود و در نهایت می چکد.
اجازه دهید ماکارونی ها در قابلمه پلوپز به مدت 45 دقیقه با حرارت ملایم بپزند. این به آن اجازه می دهد تا به جای اینکه بیش از حد پخته یا خیس شود، به آرامی بخارپز شود و بپزد.
بستن درب پلوپز نکته ی کلیدی برای گرفتن بخار است. اگر این کار را نکنید، بخار دوباره به داخل قابلمه می ‌ریزد و می‌ تواند ماکارونی را نرم و آبکی کند.

مواد لازم

ماکارونی اسپاگتی
قارچ 
گوشت
2 عدد هویج کوچک
1 عدد پیاز سفید
4 حبه سیر
½ قاشق چایخوری زردچوبه
¼ فنجان رب گوجه فرنگی
½ قاشق چایخوری ادویه کاری
½ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل

طرز تهیه ماکارونی در پلوپز

در مرحله ی اول ابتدا تمامی مواد ماکارونی را آماده کنید، سپس سبزیجات را بشوید و آن ها را به شکل دلخواه خرد کنید. سیب زمینی های شسته شده را به شکل حبه ای یا خلالی برش دهید و آن ها را در تابه ای که روغن آن داغ شده است سرخ کنید. در این فاصله می توانید قارچ را برش دهید و فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد کنید. هویچ را نیز به به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. آب را برای جوشاندن سیب زمینی ها قابلمه ی پلوپز بریزید تا به جوش آید. پس از سرخ شدن سیب زمینی ها، آن ها را بیرون بیاورید و کنار بگذارید. یک پیاز را خرد کنید و آن در تابه سرخ کنید تا سبک شود. سپس سیر را به همراه گوشت چرخ کرده را در همان تابه بریزید و با پیازها سرخ کنید. در این فاصله اسپاگتی ها را به آب جوش اضافه کنید تا نرم شوند و از سفتی بیرون بیایند. سپس ادویه های ذکر شده و سبزیجات خرد شده را به آن ها اضافه کنید تا به خورد هم دیگر بروند. پس از سرخ شدن گوشت، رب گوجه فرنگی را به همراه آبلیمو به آن اضافه کنید تا رنگ رب باز شود و خامی آن از بین برود. اسپاگتی ها را آبکش کنید. قابلمه ی پلوپز را به دستگاه برگردانید و پس از خشک شدن، کمی روغن داخل آن بریزید (می توانید از هر نوع ته دیگی برای این غذا استفاده کنید) یک لایه ماکارونی را در آن قرار دهید و سپس یک لایه از مواد را روی آن ها بریزید. می توانید سیب زمینی ها را به طور جداگانه روی آن ها بریزد و هم می توانید آن را با مواد گوشتی ماکارونی مخلوط کنید. این کار را تا مواد و ماکارونی تمام می شود، انجام دهید و درب پلوپز را ببندید تا به خوبی دم بکشد و اسپاگتی ها رنگ خوبی بگیرند. برای دم کشیدن بهتر می توانید آن را در حالت گرم نگهدارنده قرار دهید. پس از دم کشیدن آن قابلمه را از دستگاه پلوپز بیرون آورید و آن را برگردانید، متوجه خواهید شده که یک ماکارونی با ته دیگ بی نظیری دارید. برای اینکه ته دیگ بهتری داشته باشید باید اول حرارت را زیاد کنید تا مواد زیرین به خوبی برشته شود و بعد حرارت را کاهش دهید. 
 

مزیت های پلوپز

1. هرگز غذا را نمی سوزاند
پلوپزها طوری طراحی شده اند که در دمای دقیق طبخ می شوند و پس از پخته شدن به طور خودکار روی «گرم نگه داشتن» تنظیم می شوند. بنابراین دیگر لازم نیست نگران برنج نیم پز یا پخته شده باشید. از آنجایی که به آرامی آن را بخار پز می کند، بافت دانه ای ثابت، معطر و کرکی خواهید داشت که طعم لذیذی دارد. علاوه بر این، لازم نیست تمام مدت کنار دستگاه بایستید و آن را زیر نظر داشته باشید. 

2. می تواند انواع دانه های برنج را کاملا بپزد.
انواع مختلف دانه ها، مانند برنج باسماتی سفید یا برنج قهوه ای، به روش ها و زمان پخت خاصی نیاز دارند. پلوپز ساده برای رسیدگی به هر نوع دانه برنج مجهز شده است، بنابراین نگران نباشید. اگر دوست دارید طیف وسیعی از دستور العمل های برنج، از ریزوتو گرفته تا غذاهای معطر را امتحان کنید، ایده آل است. 

3. استفاده سریع و آسان
بهترین چیز در مورد پلوپزها این است که به معنای واقعی کلمه تمام کارهای سخت را برای شما انجام می دهند. به سادگی برنج و آب را قبل از اینکه آن را روشن کنید اضافه کنید تا بپزد. سپس آن را بگذارید تا دم بکشد و دانه ها کاملا بپزند. شما حتی نیازی به نظارت بر زمان آماده شدن آن ندارید یا بلافاصله پلوپز را خاموش کنید. پس از اتمام همه چیز، به سادگی روی حالت گرم نگه داشتن، کلیک می کند.

4. طعم مواد غذایی بسیار بهتر است  
از آنجایی که پلوپزها برای تنظیم دمای پخت و پز طراحی شده اند، این به غذا کمک می کند طعم معطر خود را حفظ کند و در نتیجه غذا خوشمزه تر شود. علاوه بر این، بخار برنج یا ماکارونی را در مقایسه با پخت روی اجاق گاز یا مایکروویو به طور قابل توجهی نرم می کند.

5. برنج را بهتر از مولتی پز می پزند
امروزه می توان دستگاه های چند منظوره مانند مولتی پز با برنامه برنج را پیدا کرد. با این حال، از آنجایی که به طور خاص برای پختن برنج مانند پلوپز طراحی نشده است، بافت و طعم آن هرگز به خوبی پلوپز نیست. به عبارت دیگر، هیچ چیز نمی تواند عملکرد و نتایج خوشمزه پلوپزها را شکست دهد. 

6. لوازم خانگی مقرون به صرفه
در مقایسه با لوازم گران قیمت آشپزخانه مانند بهترین مایکروویو یا بهترین آون توسترها، می توانید به راحتی یک پلوپز را با قیمت زیر 5 میلیون تهیه کنید. این همه به ظرفیت بستگی دارد که از پلوپزهای 3 فنجانی ایده آل برای 1-2 نفر شروع می شود تا پلوپز های 30 فنجانی برای کل خانواده که ظرفیت بزرگی دارند. علاوه بر این، اگر برنج را به طور منظم بپزید، در وقت شما صرفه جویی می شود و سرمایه گذاری ارزشمندی است. 

7. تمیز کردن آسان
اگر بعد از استفاده وقت خود را صرف شستشوی قابلمه ها می کنید، پلوپز برای تمیز کردن بسیار آسان است. اکثر پلوپزها دارای یک قابلمه داخلی نچسب هستند که به این معنی است که نباید هیچ اثری از برنج به ته آن چسبیده باشد. علاوه بر این، مطمئن شوید که آن ها در ماشین ظرفشویی قابل شستشو هستند تا از دردسر جلوگیری کنید.