پورتافیلتر و سایر اجزای آن چیست؟

پورتافیلتر و سایر اجزای آن چیست؟

پورتافیلتر چیست؟

پورتافیلتر جزء کلیدی یک دستگاه اسپرسوساز است. این یک دسته است که در محل توزیع قهوه بیرون می ‌آید و گاهی اوقات به آن دسته گروهی نیز می ‌گویند. پورتافیلتر سبدی را نگه می دارد که حاوی تفاله قهوه در طول فرآیند استخراج شات اسپرسو است. دسته و بریدگی های روی پورتافیلتر به کاربر یا باریستا این امکان را می دهد که آن را در جای خود روی دستگاه محکم کند تا در حین استفاده شل نشود. پورتافیلتر در سر گروه دستگاه قفل می ‌شود، با دستگاه‌ های اسپرسوساز کوچک ‌تر، که معمولاً دارای یک سر گروه هستند، در حالی که دستگاه ‌های تجاری بزرگ‌ تر دارای چندین عدد برای رسیدگی به حجم بیشتری از تقاضا هستند.

پورتافیلتر شاور دار چیست؟

پورتافیلتر دهانه دار نوعی پورتافیلتر است که مجهز به دهانه ای است که اسپرسو را به داخل فنجان یا لیوان هدایت می کند. این پورتافیلترها به ویژه هنگام ساختن یک شات دوبل و تقسیم آن به دو فنجان مفید هستند. به سادگی شات را بکشید و دو فنجان را در زیر دو دهانه قرار دهید تا از اسپرسو به طور مساوی در هر فنجان لذت ببرید. این یک راه آسان و کارآمد برای تقسیم شات ها بدون نگرانی در مورد توزیع ناهموار یا کانال در یک طرف است.

پورتافیلتر بدون ته چیست؟

پورتافیلتر بدون ته یا برهنه نوعی پورتافیلتر بدون دهانه است که سبد فیلتر را در معرض دید قرار می دهد. این نوع پورتافیلتر به کاربر اجازه می دهد تا دم کردن اسپرسو را مشاهده کند که در تعیین کیفیت شات ضروری است. باریستا می تواند به صورت بصری شات را برای هر کانالی بررسی کند، سرعت جریان را کنترل کند و ببیند که قهوه از کجا شروع می شود و جریان آن در سبد به پایان می رسد. این نشانه ‌های بصری اطلاعاتی را در اختیار باریستا قرار می ‌دهند که برای انجام تنظیمات لازم در آماده ‌سازی پیک اسپرسو، و در نتیجه شات های بهتری به دست می ‌آورند.

چند شات می توانید از یک پورتافیلتر بکشید؟

یک پورتا فیلتر می تواند طیف وسیعی از شات های قهوه را بکشد و همه اینها به اندازه سبد و نوع دهانه بستگی دارد. با ابزار مناسب، یک پورتافیلتر تک می تواند یک شات، دو شات یا دو تک شات (که معمولا به آن شات تقسیم می شود) بکشد.

تک شات: یک شات اسپرسو به آن ربطی گفته می شود که با استفاده از یک سبد که می تواند بین 7 تا 12 گرم قهوه را در خود جای دهد، کشیده می شود. این سبد شکلی قیف مانند دارد و معمولاً با یک پورتافیلتر تک دهانه جفت می شود. این ترکیب امکان استخراج بهینه عطر و طعم از قهوه آسیاب شده را برای یک شات اسپرسوی غنی و کامل فراهم می کند.

دابل شات: یک شات دوتایی اسپرسو با استفاده از سبدی دوتایی کشیده می شود که می تواند بین 14 تا 21+ گرم قهوه را در خود جای دهد. یک سبد دوتایی با دیوارهای مستقیم یا کمی مخروطی مشخص می شود. این سبد برای تهیه نوشیدنی ‌های مبتنی بر اسپرسو با شیر، مانند لاته، ایده ‌آل است، زیرا عصاره‌ گیری ثابت و متعادلی را برای طعمی غنی و کامل فراهم می‌ کند.

اسپلیت شات: اسپلیت شات دو شات اسپرسو با استفاده از سبد دوبل و یک پورتافیلتر دو دهانه است. برای ساختن یک شات اسپلیت، یک شات دوتایی آماده می ‌کنید و با استفاده از تقسیم مایع از پورتافیلتر دو دهانه، آن را در دو فنجان اسپرسو دم می ‌کنید. چیزی که برای شما باقی می ماند دو شات اسپرسو است.

در یک سبد چقدر قهوه جای می گیرد؟

یک سبد تک شات معمولا بین 7 تا 12 گرم قهوه آسیاب شده را در خود جای می دهد و برای تهیه یک وعده اسپرسو استفاده می شود. سبد دارای شکل قیف مانند است و معمولاً با یک پورتافیلتر منفرد جفت می شود. این ترکیب امکان استخراج بهینه عطر و طعم از قهوه آسیاب شده را برای یک شات اسپرسوی غنی و کامل فراهم می کند.

یک سبد دوتایی چقدر قهوه جای می دهد؟

اندازه یک سبد دوتایی معمولاً بین 14 تا 21 گرم است و معمولاً برای دم کردن دو شات اسپرسو استفاده می شود. با دیوارهای مستقیم یا کمی مخروطی مشخص می شود. این سبد برای تهیه نوشیدنی‌ های مبتنی بر اسپرسو با شیر، مانند لاته، ایده ‌آل است، زیرا استخراج ثابت و متعادلی را برای طعم و رایحه ای غنی و قوی فراهم می‌ کند.

استخراج اسپرسو چیست؟

اصطلاح «استخراج» یا گاهی اوقات «قدرت» در اسپرسو به غلظت مواد جامد محلول در قهوه نهایی اشاره دارد. عصاره گیری کمتر منجر به مواد جامد کمتر و در نتیجه اسپرسوی ضعیف تر می شود. اسپرسویی که کانال‌ های آن ممکن است عصاره‌ گیری کمتری داشته باشد زیرا آب بیشتری در فنجان ریخته می‌ شود و در نهایت قهوه ی آبکی دریافت خواهید کرد. قدرت اسپرسو به اندازه کیفیت استخراج آن مهم است. اسپرسو دارای غلظت بالاتری از مواد جامد محلول (7-12٪) در مقایسه با قهوه فیلتر (1-2٪) است و با نسبت خاصی از قهوه آسیاب شده به آب تهیه می شود. نسبت ایده آل بسته به طعم مورد نظر متفاوت خواهد بود و می تواند بر استخراج طعم ها و توانایی چشیدن طعم های متمایز تأثیر بگذارد. اسپرسوی قوی تر برای نوشیدنی های اسپرسو با شیر توصیه می شود، در حالی که نسبت بیشتر برای شات های شفاف و مشخص اسپرسو توصیه می شود.

پیک اسپرسو چیست؟

علاقه مندان به اسپرسو اغلب از دیسک تفاله قهوه درون پورتافیلتر اسپرسو به عنوان یک پاکت یاد می کنند، به خصوص پس از مرطوب و فشرده شدن آن. اصطلاح پاک یا پیک اغلب هنگام توصیف آماده سازی "پاک" اسپرسوی شما استفاده می شود.

آماده سازی پیک اسپرسو چیست؟

فرآیند آماده ‌سازی تفاله‌ های قهوه برای دم ‌آوری اسپرسو، از آسیاب کردن دانه‌ های قهوه تا بارگذاری آن ‌ها در پورتافیلتر، به عنوان آماده ‌سازی پیک اسپرسو شناخته می‌ شود. برخی از مراحل دخیل در این فرآیند عبارتند از استفاده از WDT (ابزار توزیع وزن) برای پخش کردن قهوه ها، استفاده از صفحه نمایشگر و چفت کردن قهوه قبل از دم کردن می باشند. آماده ‌سازی پیک یک فرآیند تکراری است، زیرا نقص ‌هایی که در کیفیت دم کردن و نوشیدنی اسپرسو شما مشاهده می ‌شود، اغلب به دلیل آماده ‌سازی نامناسب یا ناسازگار است.

ابزار WDT برای اسپرسو چیست؟

WDT یا تکنیک توزیع Weiss یکی از طولانی ‌ترین روش ‌های توزیع اسپرسو است که به بهبود استخراج اسپرسو از طریق توزیع یکنواخت و حذف هر گونه توده در تفاله قهوه شما کمک می ‌کند.

صفحه نمایش پوک اسپرسو برای چه مواردی استفاده می شود؟

صفحه اسپرسو پوک یک فیلتر توری فلزی است که روی اسپرسوی آسیاب شده در پورتافیلتر قرار می گیرد. استفاده از این فیلتر توری فلزی به اطمینان از توزیع یکنواخت آب بر روی کیک اسپرسو کمک می ‌کند، خطر کانال ‌گیری در طول فرآیند دم کردن را کاهش می ‌دهد و به طعم بهتر اسپرسو کمک می‌ کند.

دوز اسپرسوی شما به چه معناست؟

دوز مربوط به مقدار پودر قهوه ی اسپرسویی است که در پورتافیلتر خود استفاده می کنید.

وزن دم کرده اسپرسوی شما چقدر است؟

وزن دم شده وزن یا مایع اسپرسویی است که در فنجان خود دارید و نه مقدار آبی که برای دم کردن قهوه استفاده می شود.

فشار دم کردن اسپرسو چیست؟

فشاری که برای دم کردن یک شات اسپرسو استفاده می شود معمولاً 9 بار است، اما کنترل فشار دم کردن، که به عنوان پروفایل فشار شناخته می شود، می تواند در دستگاه های مختلف متفاوت باشد و می تواند بر طعم اسپرسو تأثیر زیادی بگذارد.

کشیدن یک شات اسپرسو به چه معناست؟

کشیدن یک شات عبارت رایجی است که برای توصیف فرآیند دم کردن اسپرسو استفاده می شود. این اصطلاح از استفاده از دستگاه ‌های اسپرسوساز اهرمی با فنر نشأت می ‌گیرد که در آن باریستا مجبور بود اهرم را به صورت فیزیکی بکشد (یا فشار دهد) تا جریان آب به تفاله ‌های قهوه شروع شود و اسپرسو درست کند، بنابراین یک شات قهوه را از دستگاه اسپرسوساز می ‌کشد.

پیش تزریق در اسپرسو چیست؟

پیش انفوزیون در دم کردن اسپرسو به مرحله اشباع اولیه قهوه آسیاب شده در پورتافیلتر با استفاده از فشار کمتر قبل از اعمال فشار کامل دم کردن مورد نظر اشاره دارد. این فرآیند به استخراج یکنواخت قهوه کمک می کند و منجر به طعم صاف تر و تصفیه شده می شود.

پروفایل فشار اسپرسو چیست؟

یک نمونه از پروفایل فشار، تنظیم فشار دم کردن اسپرسو از 9 بار استاندارد به الگویی است که به تدریج افزایش و سپس کاهش می ‌یابد. این انحراف از روش سنتی اسپرسو ایتالیایی با 9 بار ثابت در طول شات، یک تکنیک رایج است که برای اصلاح طعم قهوه استفاده می شود. هدف از پروفیل فشار، کشف یک دستور العمل شخصی سازی شده است که نتیجه مطلوب را برای قهوه خاصی که دم می شود به دست می آورد.