بخش های یک شات اسپرسو چیست؟

بخش های یک شات اسپرسو چیست؟

اسپرسو یک نوشیدنی است که توسط دستگاه اسپرسوساز تهیه می شود و دارای سه جزء یا قسمت است که یک شات اسپرسو شامل کرم، بدن و قلب است.

کرما: کرم لایه نازکی از فوم است که در بالای شات اسپرسو قرار می گیرد و بهترین طعم ها و عطرها را در خود دارد. از پروتئین ها، قندها و روغن های گیاهی که از دانه های قهوه در طول فرآیند استخراج استخراج می شوند، تشکیل شده است.
بدن: بدنه شات در زیر کرم و بالای قلب قرار دارد و باید رنگ آن قهوه ای کاراملی باشد.
قلب: قلب اسپرسو لایه زیرین است، با رنگ قهوه ای عمیق و غنی، و حاوی ویژگی های تلخ شات است که شیرینی کرم و عطر را متعادل می کند. قوام اسپرسو برای ترکیب شدن با نوشیدنی های ویژه عالی است و رعایت مشخصات فنی مناسب و تکنیک های بخارپز و کف کردن شیر هنگام کشیدن یک شات اسپرسو مهم است.

اسپرسو با شیر چیست؟

چندین نوشیدنی سنتی وجود دارد که در دسته اسپرسو با شیر قرار می‌ گیرند و از کمترین مقدار شیر تا بیشترین مقدار را شامل می ‌شوند: کورتادو، ماکیاتو، کاپوچینو، لاته و... می باشند.

3 نوع اصلی اسپرسو چیست؟

سه نوع اسپرسو به نسبت دم کردن اسپرسو به آب اشاره دارد و عبارتند از:

شات ریسترتو: شات ریسترتو که به عنوان شات کوتاه نیز شناخته می شود، با نسبت دمی بین 1:1 و 1:1.5 مشخص می شود.
شات معمولی: شات معمولی که به عنوان شات استاندارد نیز شناخته می شود، معمولا دارای نسبت دمی بین 1:2 و 1:3 است. استفاده از نسبت بالاتر می تواند منجر به یک اسپرسوی شفاف تر و درصد بیشتری از عصاره گیری شود.
لانگو شات: لانگو شات اسپرسوی بزرگتری است که برای مدت زمان طولانی تری کشیده می شود و در نتیجه فنجانی دو برابر اندازه یک شات اسپرسوی معمولی است. نسبت قهوه به آب در لانگو معمولاً بین 1:3 تا 1:4 است و این ممکن است بسته به سلیقه شخصی باریستا یا کاربر و دستگاه اسپرسوساز خانگی متفاوت باشد.

کرما در اسپرسو چیست؟

کرما لایه ‌ای از فوم با رنگ روشن‌ تر است که در بالای یک شات اسپرسو که به درستی دم کرده است قرار می‌ گیرد که به آن کرما گفته می ‌شود.

قهوه با شیر چیست؟

قهوه با شیر بخار پز شده Café au lait نامیده می شود، در حالی که اسپرسو با شیر بخارپز می تواند هر چیزی باشد، از ماکیاتو (کوچکترین نوشیدنی مبتنی بر شیر اسپرسو) تا لاته (بزرگترین نوشیدنی مبتنی بر شیر اسپرسو) می باشند.

ماکیاتو چیست؟

ماکیاتو یک نوشیدنی مبتنی بر شیر اسپرسو است که اندازه آن تقریباً 2.3 اونس است. ماکیاتو به معنای واقعی کلمه فقط یک شیر بخارپز است که روی اسپرسو اضافه می شود و کوچکترین نوشیدنی اسپرسو بر پایه شیر است. این نوشیدنی جسورانه ترین نوشیدنی کلاسیک مبتنی بر شیر است و برای کسانی که می خواهند شیرینی و بافتی به اسپرسوی خود اضافه کنند عالی است. این نوشیدنی اغلب با دو شات اسپرسو ساخته می شود که در نتیجه 1.4 تا 2.0 اونس مایع اسپرسو ایجاد می شود و سپس با 0.88 اونس شیر بخار پز می شود.

دستور تهیه ماکیاتو: دستور ما از 20 گرم اسپرسو دو شات با نسبت 1:2 استفاده می کند که در نتیجه 40 گرم (1.4 اونس) اسپرسو استخراج می شود. سپس 25 گرم (0.88 اونس) شیر اضافه می کنیم و یک ماکیاتوی عالی 2.3 اونسی درست می کنیم.

کورتادو چیست؟

از نظر نوشیدنی ‌های سنتی، کورتادو دومین کم‌ ترین حجم شیر را دارد و معمولاً تنها 3.0 تا 3.5 در کل اونس است. کورتادو برای کسانی که تلخی اسپرسو را دوست دارند، اما به خاطر شیر شیرینی بیشتری می خواهند، عالی است.

دستور تهیه کورتادو: توصیه می کنیم از یک دو شات 20 گرمی اسپرسو با نسبت 1:2 استفاده کنید که منجر به 40 گرم (1.4 اونس) عصاره گیری اسپرسو می شود. اسپرسوی خود را با 55 گرم (2.0 اونس) شیر پر کنید و در نتیجه یک کورتادوی عالی 3.4 اونسی به دست می آورید. از نظر شیر، ما برای این نوشیدنی کف کردن شیر مانند لاته را توصیه می کنیم اما فقط از 2 اونس شیر استفاده کنید.

قهوه سفید چیست؟

یک نوشیدنی قهوه سفید نسبت به لاته نوشیدنی مبتنی بر شیر قوی ‌تر است، زیرا از همان مقدار اسپرسو استفاده می ‌کند اما با مقدار کمتری از شیر بخارپز استفاده می ‌کند.

دستور تهیه قهوه سفید: دستور العمل ما مستلزم دو شات اسپرسو 20 گرمی با نسبت 1:2 است که منجر به استخراج 40 گرم (1.4 اونس) اسپرسو می شود. اسپرسوی خود را با 100 گرم (3.5 اونس) شیر پر کنید که در نتیجه یک قهوه ی سفید 5 انسی به دست می آید. از نظر کفی، سفید صاف فقط باید حدود 0.5 سانتی متر کف شیر غلیظ در بالای نوشیدنی داشته باشد. این نیمی از کف یک لاته و 1/3 از یک کاپوچینو است.

لاته چیست؟

لاته یک نوشیدنی مبتنی بر شیر اسپرسو است که اندازه آن تقریباً 10 اونس است. لاته شیری ترین نوشیدنی در میان نوشیدنی های کلاسیک است و نسبت شیر به اسپرسو باید به شدت کنترل شود تا طعم اسپرسو حفظ شود. این نوشیدنی اغلب با دو شات اسپرسو ساخته می شود که در نتیجه 1.4 تا 2.0 اونس مایع اسپرسو ایجاد می شود و سپس با 8.0 اونس شیر بخار پز می شود.

دستور لاته: دستور ما از 20 گرم اسپرسو دو شات با نسبت 1:2 استفاده می کند که در نتیجه 40 گرم (1.4 اونس) اسپرسو استخراج می شود. سپس 230 تا 240 گرم (8.0 اونس) شیر اضافه می کنیم و یک لاته عالی 9.5-10 اونس ایجاد می کنیم.

کاپوچینو چیست؟

کاپوچینو یک نوشیدنی مبتنی بر شیر اسپرسو است که اندازه آن تقریباً 5 اونس است. یک کاپوچینو دارای یک لایه ضخیم کف در بالای نوشیدنی است که تقریباً 1.5 سانتی متر است. این نوشیدنی اغلب با یک شات اسپرسو درست می شود، اما ما این نوشیدنی را با دو شات اسپرسو به اندازه حدودا 40 گرم اسپرسو ترجیح می دهیم.

دستور کاپوچینو: دستور ما از یک شات دوبل اسپرسو 20 گرمی استفاده می کند (برخی از دستور العمل های سنتی تنها یک شات را می طلبند) با نسبت 1:2 که در نتیجه 40 گرم (1.4 اونس) اسپرسو استخراج می شود. سپس 100 گرم (3.5 اونس) شیر اضافه می کنیم و یک کاپوچینوی عالی 5 اونسی با 1.5 سانتی متر کف شیر غلیظ درست می کنیم.

چند شات اسپرسو در یک لاته 12 اونسی وجود دارد؟

لاته سنتی نیاز به نوشیدنی 9.5 تا 10 اونس دارد، اما تا زمانی که نسبت اسپرسو به شیر را به درستی اندازه بگیرید، از نظر فنی هر نوشیدنی بالاتر از 12 اونس می تواند کارساز باشد. چیزی که می‌ خواهید امتحان کنید و از آن اجتناب کنید این است که مقدار اسپرسو را به همان میزانی که اندازه کل نوشیدنی ‌تان را افزایش می‌ دهید، زیرا یک نوشیدنی شیری کم‌ آب خواهید داشت.

دستور پخت لاته 12 اونسی: لاته 12 اونسی ما نیاز به دو شات 20 گرمی اسپرسو با استفاده از نسبت معمولی 1:2.5 گرم اسپرسو به آب دارد. این بدان معناست که برای هر گرم اسپرسوی آسیاب شده (20 گرم) هدف شما دم کردن 2.5 گرم آب (50 گرم) است.

اسپرسو و آب داغ چیست؟

اسپرسو با اضافه کردن آب گرم، آمریکانو و نامیده می شود. یک Americano به سادگی آب داغ روی اسپرسو است. بحث بر سر این است که ابتدا اسپرسو اضافه کنید یا آب. اگر می ‌خواهید خامه را حفظ کنید، اسپرسو را به آرامی روی آب داغ بریزید (این مخصوص یک لیوان قهوه ی سیاهی بلند است). اگر می خواهید نوشیدنی نرم تری داشته باشید که بیشتر شبیه قهوه سیاه باشد، آب را روی اسپرسو بریزید که کرم را با نوشیدنی مخلوط می کند.

چند شات اسپرسو در یک آمریکایی 12 اونسی وجود دارد؟

هنگام ایجاد یک Americano 12 oz دو گزینه دارید.

برای نوشیدنی شدیدتر: از (2) 20 گرم اسپرسو استفاده کنید و دو شات 40 گرمی اسپرسو را به 80 گرم مایع بکشید. در مرحله بعد، 9.0 اونس آب داغ را روی اسپرسو بریزید و در نتیجه 12 اونس آمریکانو بدست آورید. این نوشیدنی آمریکانو طعم تلخ تری خواهد داشت. 
یک آمریکنوی نرم تر و با شدت کمتر: از یک 20 گرم اسپرسو استفاده کنید و یک شات لانگو بکشید و در نتیجه 80 گرم مایع به دست آورید. در مرحله بعد، 9.0 اونس آب داغ را روی اسپرسو بریزید و در نتیجه یک آمریکاییو 12 اونسی صاف به دست آورید. که این نوشیدنی امریکنو طعم ملایمتری خواهد داشت.