دلایلی که اسپرسوی من کف نمی کند

دلایلی که اسپرسوی من کف نمی کند

اکثر دوستداران قهوه و باریستاها معتقدند که کرم همان چیزی است که یک اسپرسو را اصیل می‌ کند. چه دوست دارید اسپرسوی خود را با یک لایه خامه ای ضخیم و خامه ای میل کنید و چه برایتان مهم نیست که اصلاً وجود نداشته باشد، مهم است که بدانید چرا کرم خامه تشکیل نمی شود. از آسیاب کردن اشتباه گرفته تا رست کردن اشتباه، دلایل مختلفی وجود دارد، و امروز، ما به 4 دلیل اصلی که چرا اسپرسوی شما کرما ندارد، می پردازیم.

کرم بر اساس اصول اسپرسو: شکل گیری و اهمیت

قبل از اینکه بدانیم چرا دستگاه اسپرسوساز شما کرم را به شات شما اضافه نمی کند، بیایید نحوه تشکیل کرم را بررسی کنیم. درک عملکرد دستگاه و اهمیت کرم به شما کمک می کند تا یک فنجان اسپرسو بهتر بسازید. در آخرین مرحله از فرآیند استخراج اسپرسو، کرم به طور طبیعی تشکیل می شود. هنگامی که دستگاه آب را از طریق آسیاب قهوه تحت فشار بالا فشار می دهد، ذرات دی اکسید کربن بیشتری را حل می کند. آب این ذرات گاز را به دام می اندازد و شکل متراکم و کرمی به خود می گیرد که تا بالای اسپرسوی شما بالا می رود. در حالی که همه انواع قهوه می توانند کرم داشته باشند، فوم روی شات اسپرسوی شما طعم بیشتری نسبت به بقیه دارد. دم کردن و چکه کردن قهوه می تواند مقداری کرم سبک تولید کند. با این حال، دستگاه اسپرسوساز بهترین راه برای استفاده از کرم مخملی و پایدار بر روی اسپرسوی شماست. اکنون با توجه به این که این تئوری، بیایید ببینیم که در صورت عدم دریافت کرم هنگام ضربه زدن، چه کاری می توانید انجام دهید.

دستگاه اسپرسوساز معیوب

اول، شما باید واضح ترین دلیل را بررسی کرده و از بین ببرید: مردم اغلب متوجه نمی شوند که ماشین هایشان چه زمانی علائم فرسودگی و پارگی را نشان می دهند. با گذشت زمان، ممکن است دستگاه اسپرسوساز شما فیلترهای شکسته، واشرهای نشتی یا سیم کشی معیوب داشته باشد. این می تواند تنظیمات داخلی آن را به هم بزند، ممکن است به 9 بار فشار مورد نیاز برای کشیدن یک شات عالی دست پیدا نکند و منجر به طعم ضعیف قهوه شود. معمولاً تشخیص اینکه دستگاه شما به درستی کار نمی کند آسان است. با این حال، اگر می خواهید مطمئن شوید، می توانید از یک متخصص بخواهید آن را بررسی کند.

استفاده از اندازه اشتباه آسیاب قهوه

دلیل دیگر کمبود خامه در اسپرسوی شما این است که از اندازه آسیاب اشتباه استفاده می کنید. طعم و بافت قهوه شما ارتباط زیادی با آسیاب قهوه دارد. اگر دانه قهوه شما خیلی درشت یا خیلی ریز باشد، بر نحوه عبور آب از آن ها تأثیر می گذارد. این می تواند از تشکیل کرم روی اسپرسوی شما جلوگیری کند. هنگام تهیه اسپرسو، از آسیاب قهوه مناسب استفاده کنید تا آسیاب خوبی داشته باشید. این به آب کمک می کند تا آهسته تر از دانه های قهوه عبور کند و اجازه می دهد تا تمام طعم ها و روغن ها استخراج شوند. یک آسیاب درشت تر باعث می شود آب خیلی سریع از آن عبور کند و طعم قهوه شما را از بین ببرد.

استفاده از پودر قهوه کهنه

اگر آسیاب و دستگاه شما خوب است، ممکن است مشکل دیگری در مورد دانه های قهوه شما وجود داشته باشد. دانه های قهوه کهنه یکی دیگر از دلایل رایجی است که دستگاه قهوه شما نمی تواند برای شات اسپرسوی شما کرم تشکیل دهد. دانه های شما باید اندکی قبل از تهیه قهوه برشته شوند. بسیاری از مردم قهوه از قبل آسیاب شده را در مقادیر زیاد ذخیره می کنند و از آن ها برای تهیه قهوه برای بقیه ماه استفاده می کنند. اگر می خواهید یک اسپرسوی خامه ای داشته باشید، این ایده آل نیست، زیرا به محض آسیاب کردن قهوه، گازها شروع به آزاد شدن می کنند. دانه های قهوه تازه برشته شده شانس بسیار بیشتری برای تولید کرم دارند. اگر مطمئن هستید که مشکل از تفاله قهوه یا دستگاه شما نیست، سعی کنید از دانه های تازه استفاده کنید و ببینید که کرما تشکیل می شود یا خیر. اگر نه، ممکن است مشکلی در دستگاه اسپرسوساز شما وجود داشته باشد که باید توسط یک تعمیرکار حرفه ای برطرف شود.

تنظیمات دما و فشار اشتباه است

آخرین و حیاتی ترین دلیلی که اسپرسوی شما کرم ندارد این است که از تنظیمات اشتباه استفاده کرده اید. قبلاً در مورد اینکه چگونه فشار و دمای آب در تهیه کرم ضروری است بحث کرده ایم. اگر فشار برای دانه ها خیلی کم باشد، ممکن است آب هنگام عبور از قهوه، دی اکسید کربن را به دام نگیرد. همچنین اگر آب خیلی گرم یا سرد باشد، ممکن است روغن کافی از حبوبات استخراج نکند. فشار ایده آل برای اسپرسو 9 بار و دمای ایده آل بین 195 تا 205 درجه فارنهایت است. اگر دستگاه شما نتواند به این تنظیمات برسد، مهم نیست که دانه‌ هایتان چقدر خوب باشند، نمی ‌توانید یک لایه کرم در قهوه درست کنید.