چگونه تلخی قهوه را کاهش دهیم؟

چگونه تلخی قهوه را کاهش دهیم؟

یک فنجان قهوه خوب می تواند یک نجات دهنده در صبح و راهی عالی برای شروع روز شما باشد. اما ممکن است با طعم تلخ قهوه دست و پنجه نرم کنید، به خصوص اگر تلخی کمتری را در نوشیدنی های خود ترجیح دهید. شما می توانید با افزودن نمک یا شکر به قهوه و تنظیم نحوه دم کردن قهوه، تلخی قهوه را کاهش دهید. همچنین می ‌توانید انواع دانه‌ های قهوه را امتحان کنید که تلخی کمتری دارند تا بتوانید قهوه ‌تان را همانطور که دوست دارید لذت ببرید.

روش اول: اضافه کردن نمک، خامه و شکر به قهوه

مرحله 1 مقداری نمک در قهوه بریزید: کمی نمک به قهوه تان اضافه کنید. افزودن مقداری نمک به قهوه می تواند به کاهش تلخی قهوه و افزایش طعم قهوه کمک کند. این به این دلیل است که کلرید سدیم یا نمک خوراکی، سدیم موجود در قهوه را متمایزتر می کند و در نتیجه قهوه تلخی کمتری دارد. برای کاهش تلخی قهوه می توانید کمی نمک به قهوه تازه دم شده اضافه کنید. برای این روش می توانید از نمک معمولی استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که افزودن مقدار کمی نمک به قهوه باعث ایجاد طعم نمک بیشتر یا از بین رفتن طعم های زیرین قهوه نمی شود.

مرحله 2 خامه یا شیر را به قهوه اضافه کنید: کمی خامه یا شیر را در قهوه بریزید. یکی دیگر از گزینه های آسان این است که خامه یا شیر را به قهوه خود اضافه کنید تا تلخی آن کاهش یابد. اگر تمایل دارید قهوه خود را با خامه یا شیر بنوشید و می خواهید طعم خنثی تری داشته باشید، ممکن است گزینه خوبی باشد. محتوای چربی موجود در خامه و شیر می تواند با تلخی قهوه مقابله کند. اگر تمایل دارید قهوه‌ تان را سیاه بنوشید، اما می ‌خواهید این روش را امتحان کنید، می ‌توانید یک قاشق خامه یا شیر اضافه کنید و قهوه را بچشید تا ببینید به میل شماست یا خیر. اگر قهوه هنوز خیلی تلخ است، می توانید خامه یا شیر بیشتری اضافه کنید.

مرحله 3 شکر را در قهوه بریزید: مقداری شکر به قهوه اضافه کنید. اگر برای مقابله با تلخی با شیرینی مشکلی ندارید، افزودن شکر به قهوه ممکن است راه حلی باشد. یک قاشق چایخوری شکر را در قهوه خود بریزید تا تلخی آن کاهش یابد و طعم شیرین تری به قهوه شما بدهد. برای این روش می توانید از شکر سفید یا شکر قهوه ای استفاده کنید. شکر نیشکر مواد افزودنی کمتری دارد، بنابراین ممکن است گزینه بهتری باشد.

روش دوم: تنظیم دم کردن قهوه

مرحله 1: به سراغ قهوه قطره ای بروید: قهوه را قطره چکان کنید یا روی قهوه بریزید نسبت به سایر گزینه های دم کردن مانند فرنچ پرس یا دم کردن اسپرسو تلخی کمتری دارد. اگر می‌ خواهید از قهوه تلخ دوری کنید، ممکن است در خانه یا زمانی که در یک کافی ‌شاپ قهوه می ‌خورید، قهوه چکه ‌ای بخورید. از دم کردن اسپرسو مانند شات اسپرسو یا قهوه به سبک آمریکایی خودداری کنید، زیرا اینها تلخ ترین هستند. اگر خودتان قهوه را در خانه دم می کنید، تلخی قهوه به نوع دانه ای که استفاده می کنید، روش برشته کردن دانه ها و مقدار دانه هایی که استفاده می کنید بستگی دارد. ممکن است لازم باشد با روش قهوه قطره ای خود بازی کنید تا دمی که خیلی تلخ نباشد پیدا کنید.

مرحله 2: اندازه آسیاب قهوه را تنظیم کنید: اگر قهوه خود را در خانه تهیه می کنید، باید دانه های خود را برای تازه ترین قهوه ممکن آسیاب کنید. وقتی این کار را انجام می دهید، مطمئن شوید که قهوه را خیلی ریز آسیاب نمی کنید. روش های دم کردن مانند فرنچ پرس و دم کردن قطره ای به اندازه های مختلف آسیاب نیاز دارند. اغلب فرنچ پرس اگر درشت و نه خیلی ریز باشد طعم تلخی کمتری دارد. قهوه قطره ای طعم تلخی کمتری دارد اگر آسیاب آن متوسط باشد و نه خیلی خوب آسیاب شده باشد. بسته به نوع روش دم کردن قهوه، ممکن است لازم باشد اندازه آسیاب قهوه خود را آزمایش کنید. یافتن اندازه آسیاب مناسب ممکن است طعم کلی قهوه شما، از جمله سطح تلخی قهوه را بهبود بخشد.

مرحله 3 بررسی کردن میزان داغ بودن آب: بررسی کنید که آبی که استفاده می کنید خیلی داغ نباشد. دلیل دیگری که باعث می‌ شود قهوه دم ‌آوری خانگی شما طعم تلخی داشته باشد این است که از آبی که برای دم کردن قهوه خیلی داغ است استفاده می‌کنید. استفاده از آب خیلی داغ برای دم کردن قهوه می تواند منجر به تلخی بیشتر فنجان شود. شما باید دمای آب را بین 195 درجه فارنهایت (91 درجه سانتیگراد) و 205 درجه فارنهایت (96 درجه سانتیگراد) هدف قرار دهید. اجازه ندهید آب بیش از 210 درجه فارنهایت (98 درجه سانتیگراد) بجوشد. همچنین ممکن است خوب باشد که عادت کنید آب را برای چند دقیقه در کتری بماند تا قبل از ریختن آن روی تفاله قهوه، دمای آن کاهش یابد. هم زدن سریع قهوه با قاشق پس از ریختن آب روی آن ها نیز می تواند طعم قهوه را بهبود بخشد.

مرحله 4 تمیز کردن تجهیزات قهوه ساز: تجهیزات قهوه سازی خود را تمیز نگه دارید. اطمینان حاصل کنید که هر بار که قهوه دم می کنید، تمام تجهیزات دم کردن خود را آبکشی کنید. پودر های باقی مانده می توانند در نهایت وارد فنجان بعدی شما شوند و بر طعم آن تأثیر بگذارند و شاید آن را خیلی تلخ کنند. از آب داغ برای شستشوی تجهیزات قطره ای قهوه و همچنین تجهیزات پرس فرنچ استفاده کنید تا برای دفعه بعدی که قهوه را در خانه دم می کنید تمیز باشد. همچنین باید اجازه دهید تجهیزات قهوه ساز و اسپرسوساز شما در هوا خشک شود تا تمیز و آماده استفاده در روز بعد باشد.

مرحله 5 نگهداری باقیمانده قهوه در قوری: قهوه باقی مانده را در قوری نگهداری کنید. اگر از روش دم کردن فرنچ پرس استفاده می کنید، همیشه باید باقی مانده قهوه را در یک فلاسک یا قوری بریزید تا گرم بماند. گذاشتن قهوه در پرس، قهوه را تلخ تر می کند، زیرا با آسیاب طولانی تر می ماند. زمانی که می روید باقی مانده قهوه را در فنجان خود بریزید، ممکن است با یک فنجان قهوه بسیار تلخ مواجه شوید. همچنین ممکن است سعی کنید با اندازه گیری آب به فنجان هنگام دم کردن قهوه، از باقی مانده قهوه خودداری کنید. به عنوان مثال، اگر قصد دارید دو فنجان قهوه بخورید، یکی برای خود و یکی از دوستانتان، ممکن است آب کافی برای دو فنجان را دقیقاً اندازه بگیرید تا نگران باقی مانده قهوه نباشید.

روش سوم انتخاب یک نوع قهوه کمتر تلخ

مرحله 1 به سراغ قهوه روست شده ی متوسط  بروید: قهوه با روست متوسط نسبت به قهوه های برشته تیره طعم تلخ کمتری دارد. این به این دلیل است که قهوه‌ های روست متوسط اغلب برای زمان کمتر و در دمای پایین ‌تری نسبت به قهوه‌ های رست تیره برشته می‌ شوند. در نتیجه، انواع قهوه برشته شده متوسط دارای محتوای اسیدی بالاتر و عطر قوی تری نسبت به قهوه های برشته تیره و همچنین تلخی کمتری هستند. در کافی شاپ مورد علاقه ی خود به دنبال قهوه رست شده ی متوسط  باشید. یا دانه های قهوه رست متوسط بخرید و قهوه خود را در خانه به دلخواه دم کنید.

مرحله 2 امتحان کردن قهوه بدون کافئین یا دی کف: قهوه بدون کافئین را امتحان کنید. همچنین نشان داده شده است که فرآیند بدون کافئین قهوه تلخی را کاهش می دهد. می توانید دانه های قهوه بدون کافئین را امتحان کنید تا ببینید طعم تلخ کمتری دارند یا خیر. برای قهوه بدون کافئین در کافی شاپ مورد علاقه ی خود بروید یا دانه های قهوه بدون کافئین بخرید و آن ها را در خانه تهیه کنید. 

مرحله 3 اجتناب از قهوه فوری: از قهوه فوری خودداری کنید. اگرچه ممکن است وسوسه شوید که با رفتن به قهوه فوری مقداری در زمان و انرژی خود صرفه جویی کنید، اما به خاطر داشته باشید که طعم آن اغلب ممکن است خیلی ملایم یا خیلی تلخ باشد. قهوه فوری برای ایجاد یک فنجان قهوه فقط به آب داغ و چند هم زدن نیاز دارد، اما می تواند حاوی مواد افزودنی، نگهدارنده و دانه های قهوه با کیفیت پایین باشد. در صورت امکان قهوه فوری را جایگزین قهوه واقعی کنید. به سراغ قهوه دم کرده ای بروید که خیلی تلخ نباشد و از طعم واقعی قهوه در فنجان خود لذت ببرید. پس با این روش ها می توانید تلخی قهوه ی خود را کاهش دهید.