مزایا و معایب قهوه فوری برای باریستا

مزایا و معایب قهوه فوری برای باریستا

قهوه فوری چیست؟

قهوه فوری بدون شک سریعترین و بی درد سرترین راه برای رفع مشکل صبحگاهی شماست. قهوه فوری که به صورت دانه های کوچک فروخته می شود، با نام های زیادی مانند قهوه محلول، کریستال قهوه یا پودر قهوه شناخته می شود. چیزی که باعث محبوبیت قهوه فوری می شود روش تهیه آن است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آب داغ اضافه کنید و در عرض چند ثانیه، یک فنجان قهوه خوشمزه آماده آماده شدن است. قهوه فوری برای بسیاری از مصرف کنندگان قهوه در سرتاسر جهان به یک ماده اصلی تبدیل شده است. از آنجایی که صنعت قهوه فوری تنها در سال 2022 میلیاردها درآمد داشته است، احتمال زیادی وجود دارد که حداقل قهوه فوری را در گذشته امتحان کرده باشید. بنابراین، بیایید به این موضوع بپردازیم و دریابیم که آیا واقعاً برای شما مفید است یا خیر. 

قهوه فوری از چیست؟

قبل از اینکه به جنبه های مرتبط با سلامتی قهوه فوری بپردازیم، مهم است که بدانیم دقیقا از چه چیزی تشکیل شده است. قهوه فوری فقط قهوه معمولی است که کم آب شده است. دانه ها برای طعم دادن، برشته می ‌شوند و به صورت پودر در می ‌آیند، و حتی دم می ‌شوند، دقیقاً مانند فنجان استاندارد قهوه شما می باشد. تفاوت در این است که قهوه به طور هدفمند از طریق خشک کردن اسپری یا خشک کردن منجمد به کریستال تبدیل می شود. 

چگونه اندازه قهوه فوری به قهوه تازه دم می شود؟

محتوای کافئین: بزرگترین تفاوت بین قهوه فوری و تازه، میزان کافئین آنهاست. قهوه آسیاب شده تازه 145 میلی گرم در 8 اونس دارد، در حالی که یک فنجان قهوه فوری 8 اونس حدود 63 میلی گرم دارد. این بدان معناست که فوایدی که بسیاری از افراد از کافئین به دنبال آن هستند، بیشتر از قهوه آسیاب شده به دست می آید.

زمان دم کردن: دم کردن نیز تفاوت زیادی با قهوه تازه و فوری دارد، دومی آنقدر راحت است که دلیل رایجی است که مردم در وهله اول به سراغ قهوه فوری می روند. قهوه فوری فقط به آب داغ و یک قاشق نیاز دارد. فقط آب اضافه کنید، و در کوتاه ترین زمان، قهوه خود را آماده می کنید. در حالی که زمان دم کردن و آماده سازی ممکن است با قهوه تازه آسیاب شده بسیار متفاوت باشد و با  دستگاه های یکپارچه مانند اسپرسوساز این فرآیند را سریعتر می کند که قهوه شما را در 45 ثانیه با فشار دادن دم می کند.

ذخیره سازی: محل نگهداری یکی دیگر از عوامل تفاوت بین قهوه فوری و تازه است. برای حبوبات تازه، ماندگاری به طور قابل توجهی کمتر است و میانگین ماندگاری آن 3-5 ماه است. این را می توان با استفاده از یک ظرف مهر و موم شده که بیشتر باریستاها توصیه می کنند، بهبود بخشید. در مقایسه، قهوه فوری می ‌تواند 2 تا 20 سال دوام بیاورد، با این حال، طعم آن به مرور زمان از بین می‌ رود و نگهدارنده ‌هایی که این امکان را فراهم می‌ کنند ممکن است مصرف کنندگان ارگانیک را منصرف کند.

طعم و مزه: مشخصات طعم نیز بین قهوه فوری و تازه متفاوت است. اکثر قهوه های فوری از دانه های روبوستا ساخته می شوند. همانطور که قبلاً نشان دادیم، دانه های روبوستا، در عین مقرون به صرفه بودن، قند و چربی کمتری نسبت به دانه های تازه آسیاب شده عربیکا دارند. وقتی این دانه ارزان‌ تر را به فرآیند تهیه قهوه فوری اضافه می ‌کنید که گرمایش و خنک‌ کننده دانه ‌ها را به شدت افزایش می‌ دهد، نتیجه نهایی کمتر طعم‌ دار و تلخ بدون هیچ نت قابل تشخیصی از طعم را دریافت می ‌کنید. دانه ی تازه قطعا طعم کیک را می‌ گیرد، با انتخاب‌ های متنوع ‌تر که وقتی درست دم شوند، می ‌توانند ترکیبی از نت ‌های طعم را آزاد کنند.

آیا نوشیدن قهوه فوری سالم است؟

منبع برجسته آنتی اکسیدان ها: قهوه سرشار از پلی فنول ‌ها است، ماده‌ ی مغذی که نشان داده شده است خطر ابتلا به بیماری‌ های غیرواگیر را کاهش می ‌دهد. در واقع، مطالعات نشان می دهد که نوشیدن قهوه تأثیر بیشتری نسبت به سایر مواد غذایی بر سطح پلی فنول های مصرف شده در یک گروه آزمایشی دارد. از بین سایر غذاها و نوشیدنی های مصرف شده، قهوه 47 درصد از کل پلی فنول ها را تشکیل می دهد. این بدان معنی است که اگرچه قهوه فوری برابر با سلامت فوری نیست، اما می تواند در طولانی مدت شما را سالم تر نگه دارد.

کافئین فعالیت مغز را افزایش می دهد: ما از شما حمایت نمی کنیم که بیش از حد کافئین مصرف کنید. با این حال، اگر کافئین در دوز مناسب برای قد و وزن شما مصرف شود، می تواند عملکرد مغز شما را تقویت کند و حتی به طور بالقوه از بیماری هایی مانند آلزایمر و پارکینسون جلوگیری کند. با این حال، بیش از حد مصرف کنید، و شما فقط یک آشفتگی عصبی خواهید بود.

خطر کمتر دیابت نوع 2: مطالعات با مجموع 193473 شرکت ‌کننده، همگی به این نتیجه رسیده ‌اند که مصرف کنندگان قهوه در مبارزه با دیابت نوع 2 از مزیت جدی برخوردار هستند. این امر به ویژه برای افرادی که به طور معمول قهوه می نوشند، که در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع 2 قرار دارند، بیشتر است.

متابولیسم بهتر و کاهش وزن: برای اینکه از همان ابتدا کاملاً شفاف باشید، با خوردن ده فنجان قهوه فوری در روز به یوسین بولت تبدیل نخواهید شد. با این حال، مطالعاتی وجود دارد که نشان می دهد نوشیدن مقادیر متوسط قهوه در واقع می تواند متابولیسم شما را افزایش دهد، که می تواند به شما در سوزاندن چربی کمک کند. با تحریک ناحیه خاصی در بدن با مقدار زیادی BAT (بافت چربی قهوه ای) در آن، بدن شما می تواند درشت مغذی ها (مانند گلوکز و لیپیدها) را با سرعت بیشتری متابولیزه کند. 

مضرات نوشیدن قهوه فوری

مقادیر بسیار بالاتر آکریل آمید: آکریل آمید ترسناک به نظر می رسد، و اگر در دوزهای بالا مصرف شود، مطمئناً می تواند عواقب وحشتناکی داشته باشد. آکریل آمید ماده ای است که از ترکیب قندها و اسیدهای آمینه تشکیل می شود. آژانس حفاظت از محیط زیست (EPA) آکریل آمید را با ایجاد سرطان مرتبط دانسته و اعلام کرده است که سرطان زا است. مطالعات همچنین نشان داده اند که سطح آکریل آمید در قهوه فوری در مقایسه با قهوه معمولی در واقع دو برابر است. بنابراین قبل از اینکه قهوه فوری را در مقابل دانه های معمولی خود انتخاب کنید، شاید عاقلانه باشد که به این فکر کنید که آیا ارزش ریسک کردن را دارد یا خیر.

کافئین کمتر: در حالی که ممکن است برخی این را به عنوان یک موهبت تلقی کنند، اما داشتن مقدار کمتر کافئین در هر فنجان در مقایسه با قهوه معمولی باعث کاهش بسیاری از مزایای مرتبط با قهوه فوری می شود. چیزهایی مانند افزایش متابولیسم، هوشیاری و بهبود عملکرد مغز که همگی مستقیماً با محتوای کافئین موجود در قهوه مرتبط هستند، همچنان در صورت نوشیدن قهوه فوری رخ می ‌دهند، به دوز بیشتری نیاز دارید تا فوایدی مشابه قهوه معمولی داشته باشید. این احتمالاً با توجه به سطوح بالاتر آکریل آمید موجود در قهوه فوری در مقایسه با مواد معمولی ایده آل نیست.

نکته آخر در قهوه فوری چیست؟

وقتی صحبت از سلامتی به میان می آید، قهوه معمولی هنوز برای شما بهتر از قهوه فوری است، اگرچه نوشیدن قهوه فوری در حد متعادل هنوز هم خوب است. با این حال، وقتی نوبت به طعم می ‌رسد، قهوه معمولی بسیار متنوع‌ تر است. در حالی که قهوه فوری اساساً از قبل آماده شده و سپس طبق مشخصات سازنده خشک می شود، قهوه معمولی به شما این امکان را می دهد که کنترل کاملی بر نحوه استخراج طعم قهوه در هر مرحله از سفر تهیه کنید. شما در واقع می توانید دانه های خود را بو داده، آسیاب کنید و حتی روش استخراج مورد نظر خود را انتخاب کنید. این به شما ترکیبات بی حد و حصری را می دهد تا با کشف آنچه که به جوانه های چشایی شما بیشترین رضایت را می دهد آزمایش کنید. فقط برخی از راه های سرگرم کننده ای که می توانید برای دم کردن قهوه امتحان کنید عبارتند از استفاده از دستگاه اسپرسوساز،  فرنچ پرس، موکاپات یا حتی یک کتری برای تهیه آن دم آوری عالی می تواند در تهیه نوشیدنی شما، کاربردی باشد. نوشیدن قهوه اغلب به عنوان یکی از بزرگترین لذت های زندگی در نظر گرفته می شود. در حالی که داشتن آن به صورت فوری ضرری ندارد، مطمئناً با آزمایش و کشف اینکه چه طعم هایی شما را شاد و سالم می کنند لذت بیشتری خواهید برد.