نحوه کف کردن شیر بدون اسپرسوساز

نحوه کف کردن شیر بدون استفاده از اسپرسوساز

آیا می خواهید در خانه یک لاته یا کاپوچینو درست کنید؟ نیازی به دستگاه اسپرسوساز با نازل بخار شیر نیست. (اگرچه به کارتان می آید.) شما می توانید به راحتی در خانه خود به یک باریستای فوق العاده تبدیل شوید. تنها چیزی که نیاز دارید یک آموزش کوچک در مورد نحوه کف کردن شیر و یکی از سه ابزار است. یکی از آن ها احتمالاً قبلاً در دست دارید. این مهارت تجربه قهوه و چای خانگی شما را متحول می کند و می توانید نوشیدنی هایی مانند لاته، کاپوچینو، ماکیاتو و غیره درست کنید. اگر دستگاه اسپرسو ساز دارید می توانید به وبلاگ فوم شیر چیست و چگونه درست می شود، در سایت رسمی اولان کالا مراجعه کنید. 

بهترین روش بدون نازل بخار یا سیستم تولید کف شیر

همانقدر که قبلا به ان اشاره کردیم؛ یک دستگاه با سیستم تولید کف شیر ارزش خرید را دارد. کف ‌ساز شیر بهترین راه برای به دست آوردن فوم کف ‌دار عالی برای لاته است. اسپرسوسازها با سیستم تولید کف شیر می توانند سریع ‌ترین، آسان ‌ترین نتیجه را به شما بدهند و حباب ‌های فومی و مخملی را بسازد. همچنین می‌ توانید نسبت به روش‌ های دیگر از شیر کمتری استفاده کنید. می توانید شیر غیر لبنی را به راحتی و حتی شیر سرد را کف کنید (این کار با روش های دیگر غیرممکن است).

بهترین کف کننده شیر

این اطلاعات برای به دست آوردن بهترین فوم در لاته شما مهم است. قبل از شروع باید چند نکته را بدانید.

مهمتر از همه: از شیر تازه استفاده کنید. شیر تازه کلید دریافت بهترین فوم است. اگر شیر شما چند هفته ای در یخچال مانده باشد، ممکن است کف نکند. بهترین راه برای اطمینان از کف خوب شیری است که تا حد امکان تازه باشد. شیر گاو بهترین عملکرد را دارد، زیرا بالاترین چربی شیر را دارد. 2 درصد نیز کار می کند. می توانید از شیرهای غیر لبنی مانند شیر جو هم استفاده کنید، اما کف کردن آن سخت ترین است زیرا چربی کمتری دارد. ابتدا شیر را گرم کنید؛ صرف نظر از روش شما، گرم کردن شیر بهترین نتیجه را به همراه دارد. شیر را در یک قابلمه بریزید و آن را با حرارت 150 درجه فارنهایت (با دماسنج غذا اندازه بگیرید) حرارت دهید. این در لمس گرم است، اما جوش نمی آید. حباب های فوم را به نوشیدنی خود سفارشی کنید. برای یک لاته حباب های کوچکتر و شیر غلیظ تری می خواهید. برای کاپوچینو یا ماکیاتو حباب های بزرگتر می خواهید. این کمی بیشتر طول می کشد تا کف کند.

روش 1: نحوه کف کردن شیر با دستگاه همزن برقی

مزایای این روش: استفاده از آن بسیار آسان است و بهترین حباب های کف آلود را ایجاد می کند. یک مزیت دیگر: می توانید در هر بار شیر کمتری استفاده کنید و برای شیرهای غیر لبنی مانند شیر جو دوسر خوب است. برای کف کردن شیر با کفگیر ابتدا شیر را گرم کنید تا نتیجه ی بهتری به شما دهد. شیر را در یک ظرف بلند قرار دهید. ظرف را زاویه دار نگه دارید و همزن را روشن کنید. همزن برقی را به بالا و پایین حرکت دهید تا حباب تشکیل شود، حدود 20 ثانیه یا بیشتر. ظرف را روی پیشخوان ضربه بزنید تا هر حباب بزرگی شکسته شود. مهم: برای یک لاته، زیاد دور نروید: می‌ خواهید شیر با قهوه مخلوط شود تا کف زیادی لازم نباشد. (برای یک کاپوچینو یا ماکیاتو مقدار زیادی کف می خواهید) برای یک لاته، اجازه دهید کف به مدت 30 ثانیه تا 1 دقیقه بماند تا کف به شیر ادغام شود و کمی جدا شود.

روش دوم: نحوه کف کردن شیر با فرنچ پرس

بهترین روش بعدی برای نحوه کف کردن شیر، استفاده از فرنچ پرس است. شاید قبلاً یک فرنچ پرس برای تهیه قهوه داشته باشید، پس می توانید از آن برای تهیه فوم نیز استفاده کنید. این روش خیلی خوب جواب می دهد، اما به سرعت و آسانی کف کن نیست. همچنین می تواند کمی نرم تر باشد، به خصوص با شیر غیر لبنی کمی سخت تر فوم شیر به دست می آید. اگر از شیر جو دوسر استفاده می کنید، باید مراقب باشید که آن را زیاد کف نکنید. برای کف کردن شیر با فرنچ پرس نخست شیر را گرم کنید و توجه داشته باشید که با 1 فنجان شیر با این روش بهترین نتیجه را خواهید گرفت، بنابراین بسته به دستور قهوه ممکن است بیش از 1 نوشیدنی تهیه شود. شیر جوشان را به فرنچ پرس اضافه کنید. با استفاده از پرس های سریع و کوتاه پمپ کنید تا حباب‌ های کفی تشکیل شود، حدود 30 ثانیه این کار را تکرار کنید. اگر از شیر جو دوسر استفاده می کنید، فقط حدود 25 بار آن را پمپ کنید، زیرا کف در صورت هم زدن زیاد می تواند باد کند. داخل پارچ بریزید و روی پیشخوان ضربه بزنید تا حباب های بزرگ بشکند. سپس آن را به نوشیدنی قهوه ی خود اضافه کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.

روش سوم: نحوه کف کردن شیر با لیسک

ابزار خاصی ندارید؟ می توانید از لیسک برای کف کردن شیر استفاده کنید. اما نکته اینجاست: مدت زمان بیشتری طول می کشد و فوم تقریباً به همان اندازه حباب دار نیست. همچنین کف کمتری نسبت به روش های دیگر دریافت خواهید کرد. اما اگر مشکلی ندارید، پس این یک روش عالی است زیرا نیازی به خرید چیز خاصی ندارید. برای کف کردن شیر با لیسک ابتدا شیر را گرم کنید و از یک همزن دستی یا لیسک استفاده کنید تا آن را به شدت هم بزنید تا حباب های کفی تشکیل شود. این کار را بسیار تکرار کنید تا بتوانید حباب های فوم مانندی به دست آورید. داخل پارچ بریزید و روی پیشخوان ضربه بزنید تا حباب های بزرگ بشکند. بنابراین نوشیدنی های قهوه و چای زیادی وجود دارد که از فوم شیر استفاده می کنند. پس از تسلط بر این روش ها می توانید نوشیدنی های مختلف و خوش طعمی را برای خود و خانوادتان تهیه کنید. 

نکات و ترفندهایی برای فوم شیر گاو با اسپرسوساز

همیشه آهسته و به شیوه ای کنترل شده کار کنید نه سریع و شدید. می توانید بدون شیر با اضافه کردن یک قطره مواد شوینده به یک پارچ آب سرد، کف کردن را تمرین کنید. روش دیگر، یک قاشق شیر در آب نیز موثر است. هنگام کف کردن باید صدای خراش را بشنوید. اگر پارچ صدای جیر جیر می دهد، یا لنج بخار بیش از حد در شیر قرار گرفته و هوا را نمی ‌مکد (فاز کشیدن خیلی کوتاه است) یا شیر بخار کاملاً باز نشده است. اگر مرحله خیساندن بیش از حد طولانی باشد، کف شیر خیلی غلیظ خواهد بود و براق نمی شود. برای تقویت چرخش در مرحله نورد، سر میله بخار باید به سمت لبه دیگ باشد. اگر برای چندین نوشیدنی به طور همزمان کف کنید، شیر تمام شده باید در قسمت ‌هایی در پارچ های اضافی توزیع شود، در غیر این صورت اولین نوشیدنی کف بیشتری نسبت به نوشیدنی ‌های زیر در فنجان خواهد داشت. بعد از تهیه هر نوشیدنی، شیر باقیمانده را دوباره در پارچ می ریزیم و قبل از اینکه کف شیر را دوباره جدا کنیم، آن را می چرخانیم. با چرخاندن و چرخاندن پارچ پس از کف کردن، شیر یکدست می ماند. پس از کف کردن، شیر باید در حرکت ثابت بماند تا زمانی که فرآوری شود.