نوشیدنی هایی که با دستگاه اسپرسوساز می توان درست کرد

نوشیدنی هایی که با دستگاه اسپرسوساز می توان درست کرد

مندان به قهوه و اسپرسو و نوشیدنی هایی که آن را شاداب می کند، نیاز به دستگاه های قهوه ساز یا اسپرسو ساز دارند تا بتوانند قهوه خود را طبق سلیقه ی خود دم کنند. همچنین در حالی که بسیاری از نوشیدنی ‌ها از نظر بصری منحصربه‌ فرد به نظر می‌ رسند، مثلاً یک کاپوچینو در یک فنجان کوچک ‌تر از لاته سرو می‌ شود، یا اینکه اسپرسو در یک فنجان دمیتاس بدون شیر سرو می ‌شود، اساس و اسانس هر نوشیدنی چه تفاوتی دارد؟ در زیر، فهرستی از ابتدایی ترین و محبوب ترین نوشیدنی های اسپرسو را برای تهیه در خانه گرد آوری کرده ایم. شما می توانید تمامی این نوشیدنی ها را بشناسید و با توجه به سلیقه ی خود آن را در خانه با دستگاه اسپرسوساز درست کنید، یا اینکه آن را در کافه ی شهر خود سفارش دهید و طعم های جدیدی را امتحان کنید.  

اسپرسو

اسپرسو از اصلی ترین نوشیدنی هایی است که با اسپرسوساز درست می شوند. اسپرسو ازدانه های ریز آسیاب شده ای که با فشار زیاد آب، دم می شود و به داخل فنجان می ریزد. تمامی نوشیدنی های دیگری که می خواهیم به شما معرفی کنیم، بر پایه اسپرسو می باشد و به آن موادهایی دیگری اضافه می شود که نوشیدنی جدیدی نیز خلق می کند. 

ماکیاتو

ماکیاتو ایتالیایی، اسپرسویی است که با شیر کف کرده شده است. ترجمه شده از ایتالیایی، macchiato به معنای واقعی کلمه به معنای خالدار است، یک صفت مبهم که نشان دهنده ناسازگاری نوشیدنی در کافه ها است. در ایتالیا، یک شات اسپرسو با یک فوم ساده روی آن درست می کنند که در نوشیدنی ذوب می ‌شود تا تجربه را کمی شیرین تر و نرم تر را به مشتری بدهد. با این حال، اکثر کافی‌ شاپ‌ ها، مانند کاپوچینو یا لاته، شیر را بخارپز کرده و به آن اضافه می ‌کنند و ظرف را با ترکیبی از شیر بخارپز و میکروفوم پر می ‌کنند. ماکیاتو معمولاً در یک فنجان کوچک سرو می ‌شود، و دیدن سرو آن در اسپرسو دمیتاس غیر معمول نیست.
دستور نوشیدنی: یک شات اسپرسو را داخل یک دمیتاس بریزید و تا روی آن را با شیر بخارپز پر کنید (مقدار شیر بستگی به سلیقه دارد، اما به طور کلی برابر با مقدار اسپرسو استفاده شده یا کمی کمتر است). اگر به دنبال یک ماکیاتو سنتی هستید، فقط یک تکه کوچک میکروفوم به بالای اسپرسوی خود اضافه کنید.

کورتادو 

کورتادو که ریشه اسپانیایی دارد، اخیراً محبوبیت زیادی پیدا کرده است. به عنوان یک یادآوری ساده بصری، کورتادوها در لیوان‌ های شفاف یا براق ۴.۵ اونسی سرو می‌ شوند که به آن لیوان ‌های بلند یا ماگ شیشه ای نیز گفته می‌ شود. دستور نوشیدنی ساده است تنها کافی است که اسپرسو و شیر به مقدار مساوی با هم مخلوط کنید که این هارمونی عالی بوم را ایجاد می کند تا نت های طعم قوی اسپرسو در آن بدرخشد، در حالی که با شیر متعادل می شود. 
دستور نوشیدنی: یک شات دوبل اسپرسو (حدود 2 اونس مایع) از دستگاه اسپرسوساز بگیرید. 2 اونس شیر را بین 130 تا 140 درجه فارنهایت بخارپز کرده و مخلوط کنید. پس از بخارپز، شیر باید به قوام رنگ مرطوب باشد.

کاپوچینو

کاپوچینوی ایتالیایی از قانون یک سوم پیروی می کند: ⅓ اسپرسو، ⅓ شیر و ⅓ کف می باشند. در حالی که بسیاری از آن تعریف سنتی پیروی می کنند، کاپوچینوها در مغازه های تخصصی بیشتر به نسبت شیر به اسپرسو (معمولاً 1:4) و کمتر با فوم مربوط می شوند. اگر در یک کافه یک کاپوچینو سفارش دهید، احتمالاً یک نوشیدنی اسپرسو و شیر 6 اونس با کف بسیار کم به شما می دهند، که تقریباً به همان روش لاته درست می شود. 
دستور نوشیدنی: (کلاسیک ایتالیایی) دو شات اسپرسو را را از دستگاه بگیرید و 4 اونس شیر را بخارپز کنید، مطمئن شوید که حجم شیر دو برابر شود که لایه بالایی میکروفوم ایجاد می کند. در صورت ترکیب، لایه فوم روی آن باید حدود ⅓ از حجم نوشیدنی را تشکیل دهد. (مدرن) دو شات اسپرسو بگیرید. 4 اونس شیر را بین 140 تا 150 درجه فارنهایت بخار کنید، مطمئن شوید که حجم شیر دو برابر می شود که لایه بالایی میکروفوم ایجاد می کند. در صورت ترکیب، لایه فوم روی آن باید حدود ⅓ از حجم نوشیدنی را تشکیل دهد. 

لاته

اصطلاح لاته به عنوان یک سبک خاص از نوشیدنی در دهه 1980 در ایالات متحده به وجود آمد. در کشورهای اروپایی، لاته به سادگی به معنای اسپرسو با شیر است، اما برای آمریکایی ها، لاته یک نوشیدنی 8 تا 12 اونسی با دو شات اسپرسو و شیر بخار پز با لایه کوچکی از میکروفوم است. این نوشیدنی به دلیل نسبت بالای شیر به اسپرسو در حدود 1:5+ بسیار ضعیف تر از تمام نوشیدنی های ذکر شده قبلی است. 
دستور نوشیدنی: دو شات اسپرسو را از دستگاه خارج کنید و 8 اونس شیر را بین 140 تا 150 درجه فارنهایت بخارپز کرده و مخلوط کنید. لایه میکروفوم باید حدود 1 سانتی متر ضخامت داشته باشد. 

لایه ی سفید

قهوه ی رنگ سفید صاف در دهه 1980 وارد عرصه ی قهوه شد تا منوی کافی شاپ شما را پیچیده تر کند. باریستاها ممکن است آن را به عنوان تلاقی بین کاپوچینو و لاته توصیف کنند، اما در اینجا حقایق کلی مورد توافق وجود دارد: اندازه و نسبت آن شبیه به یک کاپوچینوی مدرن است، اما از آنجایی که اسپرسو شبیه لاته یا کاپوچینوی مدرن ساخته شده است. کاملا با شیر بخار پز مخلوط می شود. لایه میکروفوم در بالای یک سفید تخت تا حد امکان نازک است و ضخامت آن بیش از ½ سانتی متر نیست، در حالی که یک لایه لاته دارای لایه میکروفوم حدود 1 سانتی متر است.
دستور نوشیدنی: دو شات اسپرسو بکشید. حدود 4 اونس شیر را بین 140 تا 150 درجه فارنهایت بخارپز کرده و مخلوط کنید. لایه میکروفوم باید فقط حدود ½ سانتی متر ضخامت داشته باشد، بنابراین اطمینان حاصل کنید که پایه چوب را در حین بخار دادن به پایین پارچ نزدیک کنید تا هوای اضافی به شیر حجم ندهد. 

موکا

موکا یکی از معدود نوشیدنی‌ های اسپرسو اصلی با یک ماده اضافی است و منشأ قابل توجهی ندارد. موکا دوقلوهای لاته است، با تمام شباهت ها به جز اضافه کردن شکلات می باشد. چه به صورت پودر کاکائو و شکر یا یک شربت شکلات به موکا اضافخ می شود. بیشتر انواع این نوشیدنی به نوع شکلات اضافه می ‌شود، اما معمولاً می ‌توانید دو شات اسپرسو، شکلات و بیش از 6 اونس شیر را انتظار داشته باشید. 
دستور نوشیدنی: دو شات اسپرسو را از دستگاه بگیرید. 6 تا 8 اونس شیر را بین 140 تا 150 درجه فارنهایت بسته به سلیقه شما بخار کنید. 2 تا 4 قاشق غذاخوری از سس یا پودر شکلات مورد علاقه خود را به اسپرسوی خود اضافه کنید، سپس شیر بخار پز شده را در آن بریزید تا ترکیب شود. روی آن را با خامه فرم گرفته و کمی پودر کاکائو بپاشید. 

آمریکانو

آمریکانو اسپرسویی است که با آب داغ رقیق شده است. آمریکایی ها در سطح بین المللی برای رقیق کردن اسپرسوی خود، چه با شیر (لاته) یا آب (آمریکانو) شناخته شده اند. یک آمریکایی استاندارد، قهوه آمریکایی یک شات دبل اسپرسو و حدود 8 اونس آب داغ خواهد داشت، اما می توان آن را با درخواست یک شات اسپرسو اضافی تغییر داد و قوی تر کرد.
دستور نوشیدنی: یک شات دوبل اسپرسو را از اسپرسوساز خود بگیرید و 8 اونس آب داغ اضافه کنید.

کافه او لایت 

ترجمه شده از فرانسوی، cafe au lait به سادگی به معنای قهوه با شیر است. هنگامی که در کافه آن را سفارش داده می شود، باریستا احتمالاً قهوه دم کرده و شیر داغ اضافه می کند (بدون اینکه فوم شیر را به آن اضافه کند. با توجه به ماهیت این لیست و اینکه همه نوشیدنی ها بر اساس اسپرسو هستند، کافه au lait نباید در آن گنجانده شود. اما برای وضوح و آگاهی عمومی، بسیاری از کشورهای دیگر، به ویژه در اروپا، از اسپرسو، آب داغ و شیر داغ یا بخارپز برای تهیه این نوشیدنی استفاده می کنند. 

چند نکته مهم: شیر بخارپز، همانطور که در کورتادو یا لاته می بینید، شیری است که با یک نازل بخار با حداقل هوادهی گرم می شود. این کار با نگه داشتن پایه نوک بخار در زیر سطح شیر (درست زیر خطی که نوک با بقیه عصا تماس می ‌گیرد) به دست می ‌آید. این باعث ایجاد شیر خامه‌ ای می ‌شود که بسیار شبیه رنگ مرطوب است.