بین قهوه ساز و اسپرسوساز، کدام را انتخاب کنم؟

بین قهوه ساز و اسپرسوساز، کدام را انتخاب کنم؟

اسپرسوساز و قهوه ساز هردو جزء دستگاه های محبوب در دنیا هستند که افراد بسیاری از آن ها استفاده می کنند. اما آنها با هم تفاوت و شباهت هایی دارند که آن ها را از هم متمایز می کند. تنها تفاوت بین قهوه اسپرسو و قهوه ی قطره ای در روش دم کردن قهوه است. با این حال، نکات مهمی وجود دارد که باید در مورد این تفاوت ها و اینکه چگونه می توانند بر نحوه برشته کردن قهوه توسط یک آسیاب تأثیر بگذارند، بررسی می شود.

قهوه ساز قطره ای چیست؟

قهوه ساز قطره ای یک وسیله آشپزخانه است که قهوه را با گرم کردن آب و سپس چکاندن آن روی تفاله قهوه دم می کند. آب گرم معمولاً توسط عنصری در داخل قهوه ‌ساز گرم می ‌شود و عمل چکه ‌کردن توسط نیروی جاذبه ایجاد می ‌شود. برخی از مدل‌ ها دارای ویژگی قبل از تزریق نیز هستند که به کاربر اجازه می‌ دهد تا قبل از شروع فرآیند دم کردن، تفاله‌ های قهوه خود را خیس کند. این به استخراج طعم بیشتر از دانه های قهوه کمک می کند. زمان دم کردن قهوه سازهای قطره ای بسته به مدل متفاوت است، اما اکثر آن ها می توانند یک قوری کامل قهوه را در پنج دقیقه یا کمتر دم کنند، که این گزینه بسیار مناسبی برای کسانی است که می خواهند دسته های بدون سر و صدا و در عین حال بزرگ قهوه می خواهند. دم نوش حاصل از استفاده از دستگاه قهوه ساز فیلتر قطره ای معمولاً تلخی کمتری نسبت به روش های دیگر مانند فرنچ پرس یا دستگاه اسپرسوساز دارد.

فواید قهوه سازهای قطره ای: قهوه سازهای قطره ای راهی سریع و ساده برای تهیه قهوه در صبح است. پس از اضافه کردن دانه و آب، فقط یک دکمه را فشار داده و به کارهای دیگر برسید. دستگاه کار را برای شما انجام می دهد. برخی از قهوه سازهای قطره ای حتی قابل برنامه ریزی هستند، بنابراین می توانید آن ها را طوری تنظیم کنید که تا زمانی که از خواب بیدار می شوید قهوه شما آماده باشد. اگر تا به حال برای عملکرد خود به قهوه نیاز داشته اید، این یک مزیت بزرگ است.
معایب قهوه ساز: قهوه سازهای قطره ای از فیلترهای قهوه استفاده می کنند که روغن های طبیعی قهوه را جذب می کنند. برخی این را به دلیل وضوح طعم و مزایای بالقوه سلامت ترجیح می دهند، اگرچه برای طعم کامل و غنی، ممکن است روغن های طبیعی را بخواهید. از آنجایی که فیلترهای کاغذی یکبار مصرف هستند، سازگاری کمتری با محیط زیست دارند.

دستگاه اسپرسوساز چیست؟

اسپرسو ساز یک دستگاه قهوه ساز است که قهوه را با فشار دادن آب تحت فشار نزدیک به نقطه جوش از طریق یک پاکت قهوه آسیاب شده و یک فیلتر برای تولید قهوه غلیظی به نام اسپرسو دم می کند. دستگاه های اسپرسوساز با طیف وسیعی از قیمت ها در دسترس هستند و در دو نوع نیمه اتوماتیک و تمام اتوماتیک عرضه می شوند. تفاوت بین دستگاه اسپرسوساز و انواع دیگر قهوه سازها فشاری است که با آن آب به زور از تفاله های قهوه عبور می کند. قهوه‌سازهای سنتی قطره ‌ای به نیروی جاذبه اجازه می‌ دهند آب داغ را به آرامی از تفاله ‌های قهوه عبور دهد، اما دستگاه اسپرسوساز آب را با فشاری حدود 9 بار وارد می ‌کند. این منجر به فرآیند دم کردن بسیار سریع‌ تر و یک فنجان قهوه غلیظ‌تر و خوش طعم ‌تر می‌ شود. همانطور که گفته شد، دستگاه های اسپرسوساز در دو نوع نیمه اتوماتیک و تمام اتوماتیک عرضه می شوند. قهوه سازهای تمام اتوماتیک همه کارها را از آسیاب کردن دانه های قهوه گرفته تا کوبیدن تفاله ها، دم کردن اسپرسو و کف کردن شیر انجام می دهند. این کار حدس و گمان های زیادی را برای تهیه یک فنجان اسپرسو عالی می طلبد، اما آن ها همچنین گران تر از همتایان نیمه اتوماتیک خود باشند. دستگاه های اسپرسوساز نیمه اتوماتیک، کاربر را ملزم می کند تا برخی از کارها را انجام دهد، مانند آسیاب کردن دانه ها و کوبیدن زمین، اما سایر قسمت های فرآیند مانند دم کردن و کف کردن شیر را خودکار می کنند. این به کاربر کنترل بیشتری بر روی محصول نهایی می دهد، اما همچنین به این معنی است که کمی بیشتر برای خطا وجود دارد.

مزایای دستگاه اسپرسوساز: اگر می خواهید اسپرسو درست کنید، مزیت نیمه اتوماتیک این است که کنترل کاملی بر زمان استخراج از ابتدا تا انتها دارید. این به شما امکان کنترل بهتری بر طعم اسپرسو می دهد. اگر می خواهید یک تجربه دم کردن اسپرسو معتبر داشته باشید، اما نگران از بین بردن طعم آن در چند ثانیه نباشید، یک دستگاه اسپرسوساز اتوماتیک بیشترین سود را برای شما خواهد داشت زیرا دارای تایمر استخراج داخلی است.
معایب اسپرسوساز: سرمایه گذاری در دستگاه اسپرسوساز نیمه اتوماتیک نیاز به صبر و تمایل به یادگیری دارد. استفاده از اتومات آسان‌ تر است، اما همچنان به توجه بیشتری نسبت به قهوه ‌ساز قطره ‌ای نیاز دارد. دستگاه ‌های اسپرسوساز نیز گران ‌تر از قهوه‌ ساز قطره ‌ای هستند. دستگاه های اسپرسوساز نیاز به کالیبراسیون، تمیز کردن و گاهی اوقات تعویض قطعات دارند. این بدان معناست که داشتن آن وقت گیرتر است، اما اگر عاشق اسپرسو هستید ارزشش را دارد.

طعم، بافت و نمای کلی قهوه ی دم شده

همانطور که گفتیم، قهوه ‌سازهای قطره ‌ای و دستگاه ‌های اسپرسوساز هر دو روش‌ های دم کردن مجزای خود را دارند. این دو روش منجر به قهوه هایی با طعم، بافت و مشخصات کلی متفاوت می شود. قهوه قطره ای به طور معمول تلخی کمتری نسبت به اسپرسو دارد، زیرا آب می تواند به آرامی از میان تفاله ها چکه کند، طعم ها را استخراج کند و سپس در قابلمه چکه کند. این فرآیند بیشتر از وارد کردن آب به داخل زمین تحت فشار (همانطور که در دستگاه اسپرسوساز انجام می ‌شود) طول می ‌کشد، اما منجر به قهوه ‌ای می‌ شود که طعم متعادل‌ تری دارد. همچنین لازم به ذکر است که فیلترهای مورد استفاده در قهوه سازهای قطره ای می توانند روغن های طبیعی قهوه شما را جذب کنند و دستیابی به طعم کامل و غنی را دشوار کند. 
از سوی دیگر، اسپرسو قهوه غلیظ تر و شدیدتری است که توسط اسپرسوسازها دم می شود، زیرا فشار بیشتری که آب با فشار از داخل زمین عبور می دهد. این منجر به طعمی قوی تر و تلخ تر می شود که بسیاری از مصرف کنندگان قهوه ترجیح می دهند. وقتی صحبت از بافت به میان می ‌آید، قهوه قطره ‌ای معمولاً رقیق ‌تر از اسپرسو است زیرا آب بیشتری در فرآیند دم کردن مصرف می ‌شود. اسپرسو به دلیل روش دم کردن با فشار بالاتر و مقدار کمتر آبی که استفاده می شود، قهوه غلیظ تر است. بنابراین، کدام نوع دستگاه را باید انتخاب کنید؟ این واقعاً به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد. اگر قهوه ای قوی و پررنگ با طعمی قوی دوست دارید، اسپرسوسازها احتمالاً برای شما مناسب هستند. با این حال، اگر قهوه متعادل تر با تلخی کمتر را ترجیح می دهید، دستگاه قهوه ساز قطره ای احتمالا گزینه مناسب تری است.

دانه قهوه مورد استفاده

در حالی که هم قهوه سازهای قطره ای و هم دستگاه های اسپرسوساز می توانند انواع مختلفی از قهوه را دم کنند، اما هر نوع قهوه ساز نقاط قوت و ضعف خاص خود را دارد. دستگاه‌ های قهوه ساز قطره‌ ای معمولاً در دم کردن دانه ‌های روشن‌ تر بهتر هستند، در حالی که دستگاه‌ های اسپرسوساز در دم کردن قهوه‌ های تیره‌ تر برتری دارند. این به این دلیل است که زمان دم ‌آوری طولانی ‌تر قهوه‌ سازهای قطره ‌ای، زمان بیشتری را برای استخراج طعم‌ های رست سبک تر دانه ‌های قهوه می‌د هد. در مقابل، زمان کوتاه‌ تر دم ‌آوری دستگاه‌ های اسپرسو باعث می‌ شود که طعمی پررنگ ‌تر و شدیدتر ایجاد شود که مشخصه رست ‌های تیره ‌تر است. همچنین توجه داشته باشید که قهوه های تخصصی مانند لاته، کاپوچینو، سفیده های مسطح و موارد مشابه را می توان تنها با دستگاه قهوه ساز اسپرسو دم کرد و نه دستگاه قهوه ساز قطره ای به دلیل عدم فشار در روش دم کردن دستگاه دوم برای رسیدن به شات قوی اسپرسو مورد نیاز است.

راحتی در استفاده

استفاده از دستگاه های قهوه چکه ای سنتی نسبتاً ساده است. با گرم کردن مقداری آب در یک کتری شروع کنید. برای هر فنجان قهوه ای که دم می کنید به حدود 200 میلی لیتر آب نیاز دارید. در حالی که آب در حال گرم شدن است، دانه های قهوه خود را با آسیاب متوسط خرد کنید. اگر قهوه از قبل آسیاب شده دارید، فقط مطمئن شوید که خیلی ریز آسیاب نشده باشد وگرنه کاغذ فیلتر شما را مسدود می کند. پس از گرم شدن آب، یک کاغذ صافی را در محفظه فیلتر قهوه ساز خود قرار دهید و آن را با مقداری آب داغ خیس کنید. این به حذف هرگونه طعم کاغذی از کاغذ صافی کمک می کند. قهوه آسیاب شده خود را به کاغذ صافی اضافه کنید و آن را به آرامی تکان دهید تا سطح آن صاف شود. آب داغ را به آرامی روی زمین بریزید و مطمئن شوید که به طور یکنواخت پخش می شود. از ریختن تمام آب به یکباره خودداری کنید، زیرا می تواند منجر به استخراج ناهموار شود. اجازه دهید قهوه حدود 3 تا 5 دقیقه دم بکشد یا تا زمانی که آب از تمام تفاله ها عبور کرده و وارد قابلمه شود. پس از دم کشیدن قهوه، جا فیلتر را بردارید و تفاله های استفاده شده را دور بریزید.