چگونه از چرخ گوشت به صورت ایمن استفاده کنیم؟

چگونه از چرخ گوشت به صورت ایمن استفاده کنیم؟

چرخ گوشت شما یک دستگاه قدرتمند است که استفاده از گوشت تازه را در منوی شما آسان تر می کند. چه در حال تهیه همبرگر تازه یا سوسیس پر شده باشید، چرخ گوشت به شما کمک می کند تا از زمان و تلاش خود در آشپزخانه بهترین استفاده را ببرید. در حالی که یک چرخ گوشت مفید و قدرتمند است، مهم است که بدانید چگونه با این دستگاه به طور ایمن کار کنید. ما فهرستی از نکات ایمنی مفیدی را که قبل از کار با چرخ گوشت باید در نظر بگیرید، ارائه کردیم.

نکات ایمنی برای استفاده از چرخ گوشت 

چرخ گوشت برای چرخ کردن گوشت به قطعات کوچک برای استفاده در دستور العمل هایی مانند همبرگر، سوسیس و غیره طراحی شده است. با این حال، کاربردهای متنوع دیگری نیز دارد که می ‌تواند به ایجاد مجموعه ‌ای وسیع ‌تر از آیتم ‌های منو مانند پوره کردن مواد غذایی، سبزیجات آسیاب شده، یا حتی خمیر کوکی کمک کند. چرخ گوشت ها شامل چندین بخش هستند که می‌ توانند تهدیدی برای کاربران و همچنین مصرف‌ کنندگان باشند، بنابراین در مورد نحوه کارکرد و نگهداری ایمن چرخ ‌گوشت شما بحث خواهیم کرد.

موها و آستین ها را عقب کشیده و دور نگه دارید 

هنگام کار با چرخ گوشت، با اطمینان از محکم کردن آستین ‌ها برای جلوگیری از گیر کردن در چرخ گوشت، از آسیب دیدن آن جلوگیری کنید. همچنین ضروری است که موها در حین کار به عقب کشیده شوند تا اطمینان حاصل شود که در مکانیک گیر نمی کنند. 

همیشه از یک محرک محصول استفاده کنید 

هرگز از دست یا انگشتان برای فشار دادن محصول در چرخ گوشت استفاده نکنید. برای فشار دادن محصول از طریق فیدر و جلوگیری از آسیب رسیدن به دست ها و انگشتان، از فشار دهنده محصول توصیه شده سازنده استفاده کنید. 

گوشت را با کفگیر یا چاقو بتراشید 

هنگامی که محصول از چرخ گوشت خارج می شود و به سینی گیرنده می رسد، از دست یا انگشتان برای خراش دادن صفحه استفاده نکنید. فقط از یک ظروف دسته دار مانند چاقو، کاردک یا قاشق استفاده کنید تا محصول را از شبکه ی چرخ گوشت جدا کنید. این از تماس دست ها با تیغه ها محافظت می کند. 

گوشت را به زور از طریق لوله تغذیه فشار ندهید 

در حالی که ممکن است به نظر برسد که یک چرخ گوشت به همان سرعتی که شما نیاز دارید چرخ می‌ شود، مهم است که گوشت را به زور وارد نکنید. به آرامی گوشت را با استفاده از یک فشار دهنده محصول از طریق لوله تغذیه هدایت کنید. این به جلوگیری از اضافه بار تیغه ها و صفحه کمک می کند و از یک محصول خوب چرخ شده اطمینان حاصل می کند. 

دستگاه خود را خنک کنید 

یک نکته ی حرفه ای این است که یک دستگاه سرد بهترین کار را دارد. قبل از استفاده، تیغه، بشقاب، قیف و فشار دهنده را حدود 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. این به دستگاه شما اجازه می دهد در طول عمر خود با سایش کمتر کار کند. 

در مورد محدودیت های چرخ گوشت خود تحقیق کنید 

چرخ گوشت هایی که به طور موثر کار می کنند و مادام العمر کار می کنند، آنهایی هستند که از محدودیت های خود عبور نکرده اند. برای درک محدودیت های استفاده از دستگاه خود، دفترچه راهنمای دستگاه خود را بخوانید . برخی از چرخ گوشت ها برای کارکردن چندین ساعت در روز طراحی شده اند و برخی فقط برای استفاده سبک طراحی شده اند. دستگاه خود را از توان آن عبور ندهید و یک چرخ گوشت ایمن و کارآمد خواهید داشت. 

 چرخ گوشت و قطعات آن را کاملا تمیز کنید 

هر آشپزی می داند که کار با گوشت خام می تواند به اندازه کار با تیغه های تیز خطرناک باشد. چرخ گوشت خود را روزانه جدا کرده و به طور کامل تمیز کنید تا از رشد باکتری ها جلوگیری کنید. برخی از قطعات ممکن است قابل شستشو در ماشین ظرفشویی باشند، که اجازه می دهد تا نظافت کامل تری انجام شود. 

 چرخ گوشت خود را بدون برق نگهداری کنید 

پس از اتمام کار و تمیز کردن چرخ گوشت برای یک روز، مطمئن شوید که چرخ گوشت را خاموش کرده و از برق بکشید. نگهداری چرخ گوشت خود بدون استفاده از برق به محافظت از اپراتورها در برابر راه اندازی تصادفی کمک می کند. 

فقط از چرخ گوشت با قطعات نصب شده استفاده کنید 

مطمئن شوید که فقط از چرخ گوشت با قطعات مناسب از جمله لوله تغذیه و سینی های خوراک استفاده کنید. استفاده از آسیاب بدون تمام قطعات آن می تواند باعث عملکرد ناکارآمد آن یا حتی آسیب رساندن به کاربر یا دستگاه شود. 

نکات و ترفندهایی برای چرخ کردن گوشت

بر نحوه تهیه غذای خود کنترل داشته باشید و به دانستن هر مرحله از فرآیند اطمینان داشته باشید. با چرخ گوشت می توانید سوسیس، همبرگر و سوسیس درست کنید. قبل از اینکه با چرخ گوشت کار کنید، نکات و ترفندهایی وجود دارد که باید بدانید تا مطمئن شوید که چرخ گوشت به درستی کار می کند و گوشت چرخ کرده خارج شده از آن بهترین کیفیت ممکن را دارد. در اینجا چند نکته برای کمک به شما در تسلط بر چرخ گوشت وجود دارد:

قطعات فلزی را از قبل در فریزر قرار دهید : بشقاب، چاقو، سر، مارپیچ و سینی را در فریزر قرار دهید.

گوشت را تا حد امکان سرد نگه دارید: تقریباً در حالت انجماد باشد و سعی کنید تا حد امکان کمتر آن را لمس کنید. دستان شما گرما ساطع می کنند.

چربی اضافه شده: گاهی اوقات برای دستیابی به یک ترکیب 80/20، 85/15 یا 90/10 و غیره ترکیبی، به کمک منبع دیگری نیاز دارید، زیرا ممکن است برش خاص گوشت شما خیلی کم چرب باشد. گوشت گاو یا چربی گوشت گوشفند را از قصاب محلی خود بخرید و آن را تا زمانی که آماده چرخ شود، منجمد نگه دارید. اگر چربی شما گرم شود، به جای حفظ حالت متمایز خود، در گوشت ذوب می شود و بافت گوشت چرخ کرده شما خراب می شود.

چرخ کردن آسان: تقریباً همیشه، قبل از اینکه گوشت را ریزتر خرد کنید، باید آن را در یک بشقاب درشت چرخ کنید. به این کار اولین چرخ کردن می گویند. اگر سعی کنید برای شروع بیشتر گوشت ها را با ریز تری آسیاب کنید، بافتی لطیف ایجاد می کنید و به احتمال زیاد در چرخ گوشت خود له خواهد شد.

از ترکیبی در چرخ گوشت استفاده کنید: به خصوص اگر سوسیس یا محصولات دیگری درست می کنید که می خواهید محکم ببندید. توصیه می کنیم یک سوم را درشت بگذارید، بقیه را در صفحه متوسط چرخ کنید، یک سوم متوسط را نگه دارید و سپس یک سوم باقیمانده را ریز چرخ کنید.

تمیز کردن: به محض اینکه گوشت را در چرخ گوشت  چرخ کردید؛ باید گوشت را از تیغه و مارپیچ انباشته شده جدا کنید. سپس، مارپیچ، تیغه و بشقاب تازه تمیز شده خود را خشک کنید و در جای خود قرار دهید. 

بیرون آوردن گوشت باقی مانده: هنگامی که جریان گوشت به طور کامل از چرخ آسیاب متوقف شد، احتمالاً مقداری در داخل سر وجود دارد. یکی از بهترین راه ‌ها برای بیرون آوردن آن این است که تکه ‌ای نان را از چرخ گوشت رد کنید. گوشت باقیمانده بیرون می ‌آید و نان آسیاب شده ‌ای که از پشت آن بیرون می ‌آید را می‌توان دور انداخت (اگرچه اضافه کردن آن به گوشت چرخ ‌کرده‌ تان هم ضرری ندارد).

گوشت را پس از چرخ کردن به درستی نگهداری کنید: از کیسه های گوشت چرخ کرده زیبی یا مهر و موم استفاده کنید تا گوشت چرخ کرده خود را نه تنها ایمن نگه دارید، بلکه در هنگام نگهداری در فریزر تا حد امکان تازه نگه دارید. 

چرخ گوشت خود را برای استفاده دفعات بعد آماده کنید: قطعات چرخ گوشت خود را در آب داغ و مایع جدا کرده و کاملاً تمیز کنید. حتما بعد از آن قطعات را کاملا خشک کنید. روغن به محافظت و روانکاری قطعات کمک می کند.

به یاد داشته باشید که تیغه های چرخ گوشت مانند هر چاقوی دیگری کند می شود. تیغه ها و صفحات چرخ گوشت را مرتباً عوض کنید و حتماً همان نوع فولاد را خریداری کنید. تیغه های فولادهای ضد زنگ مختلف از نظر سختی متفاوت هستند، که می تواند باعث شود مواد غذایی سفت تر مانند هویچ و سیب زمینی را نیز برش دهند و خرد کنند. همچنین تیغه هایی از جنس فولادی می تواند مدت زیادی سالم بماند و همچنان برای دفعه های بعدی تیز و برنده باشد.