نحوه ی عیب یابی چرخ گوشت برقی

نحوه ی عیب یابی چرخ گوشت برقی

در آشپزخانه، ابزارهای کمی به اندازه چرخ گوشت همه کاره و ضروری هستند. این دستگاه شگفت ‌انگیز آشپزخانه با توانایی خود در تبدیل تکه ‌های گوشت به گوشت چرخ کرده، جایگاه خود را در قلب آشپزهای خانگی و سرآشپزهای حرفه ‌ای به دست آورده است. چه بخواهید همبرگرهای آبدار درست کنید، ترکیبات سوسیس خود را بسازید، یا به سادگی کیفیت و تازگی گوشت چرخ کرده خود را کنترل کنید، چرخ گوشت یک دارایی ارزشمند است. در این مقاله به عیب یابی چرخ گوشت شما می پردازیم که می توانید آن ها را به راحتی حل کنید. ما عملکرد داخلی این دستگاه ها را بررسی می ‌کنیم، نشانه ‌های رایجی را شناسایی می ‌کنیم که نشان می ‌دهد چرخ گوشت شما ممکن است عملکرد آنچنانی را نداشته باشد. بنابراین این مطلب را دنبال کنید. 

آشنایی با اصول چرخ گوشت

چرخ گوشت یک وسیله آشپزخانه است که برای تبدیل تکه های کامل گوشت به تکه های ریزتر چرخ شده طراحی شده است. این فرآیند نه تنها دری را به روی دنیایی از امکانات آشپزی باز می کند، بلکه طراوت و کیفیت گوشتی را که در غذاهای خود استفاده می کنید تضمین می کند. برای درک کامل عملکرد چرخ گوشت، به اجزا و روند کار این دستگاه نگاهی بیاندازید.

اجزای یک چرخ گوشت

موتور: نیروگاه چرخ گوشت، موتور انرژی لازم را برای هدایت کل فرآیند چرخ کردن را فراهم می کند.
تیغه های برش: این تیغه های تیز و چرخان وظیفه برش و خرد کردن گوشت را در حین عبور از چرخ گوشت به قطعات کوچکتر بر عهده دارند.
مارپیچ: مارپیچ یک جزء پیچ مانند است که گوشت را به سمت تیغه ها تغذیه می کند و از چرخ کردن یکنواخت اطمینان می دهد.
محفظه: محفظه موتور، تیغه ها و مارپیچ را در بر می گیرد و در حین کار پایداری و محافظت می کند.
کنترل پنل (بسته به مدل های برقی): چرخ گوشت های برقی اغلب دارای یک صفحه کنترل با تنظیماتی برای تنظیم درشتی چرخ کردن و سایر عملکردها هستند.

فرآیند آسیاب گوشت

آماده‌سازی: با انتخاب برش‌های تازه و بدون استخوان گوشت شروع کنید، که می‌توانید آن‌ها را برش دهید و به تکه‌های قابل کنترل متناسب با لوله تغذیه چرخ‌کن ببرید.
تغذیه چرخ گوشت: چرخ گوشت را روشن کنید و تکه های گوشت را در لوله تغذیه قرار دهید. مارپیچ گوشت را به سمت تیغه های برش می کشد.
آسیاب کردن: همانطور که گوشت در چرخ چرخان حرکت می کند، تیغه های تیز گوشت را برش داده و به صورت ذرات کوچکتر خرد می کنند. بافت آسیاب را می توان بر اساس نتیجه دلخواه شما تنظیم کرد.
اکستروژن: گوشت چرخ کرده از طریق سوراخ های کوچک در صفحه آسیاب اکسترود می شود و در نتیجه بافتی منسجم و یکنواخت ایجاد می شود.
جمع آوری گوشت چرخ شده: پس از آسیاب کردن، گوشت از آسیاب خارج می شود و آماده استفاده در انواع غذاهای آشپزی است.

نشانه هایی که چرخ گوشت شما به درستی کار نمی کند

در حالی که چرخ گوشت ابزار قابل توجهی است که می تواند خلاقیت های آشپزی شما را تا حد زیادی بهبود بخشد، اما در برخی مواقع می تواند گیر کند. درست مانند هر وسیله دیگری، چرخ گوشت می تواند مشکلاتی را تجربه کند که بر عملکرد و خروجی آن تأثیر می گذارد. برای اطمینان از اینکه گوشت چرخ کرده شما درجه یک باقی می ماند، لازم است مراقب علائمی باشید که نشان می دهد چرخ گوشت شما ممکن است آنطور که باید کار نمی کند. در اینجا چند شاخص متداول وجود دارد که نشان می دهد زمان آن رسیده است که به مشکل رسیدگی کنید:

چرخ کردن کند یا ناهموار است: اگر متوجه شدید که گوشت بیش از حد معمول طول می کشد تا از چرخ گوشت عبور کند یا فرآیند چرخ کردن ناهموار است، می تواند نشان دهنده وجود مشکل باشد. چرخ کردن ناهموار ممکن است منجر به تکه های بزرگتر گوشت مخلوط با ذرات ریزتر شود که بر بافت و کیفیت گوشت چرخ کرده شما تأثیر می گذارد.

گرم شدن بیش از حد موتور یا ایجاد صداهای غیرمعمول: موتوری که در حین کار بسیار داغ می شود ممکن است بیش از حد گرم شود. این می تواند به دلیل مشکلات مختلفی مانند بارگذاری بیش از حد چرخ گوشت یا خرابی موتور باشد. صداهای غیرمعمول، مانند صداهای ساییدن یا جیرجیر، می تواند نشانه ای از مشکلات مکانیکی در چرخ گوشت باشد که نیاز به توجه دارد. 

گیر کردن گوشت: اگر گوشت به طور مداوم در چرخ گوشت گیر کرده یا گیر می کند، ممکن است به دلیل کدر بودن تیغه، روش تغذیه نامناسب یا مسدود شدن اجزای آسیاب باشد. گیر کردن مکرر نه تنها فرآیند آسیاب را مختل می کند، بلکه می تواند موتور و سایر قسمت های آسیاب را تحت فشار قرار دهد.

خروجی بی کیفیت یا ناسازگار است: اگر گوشت چرخ کرده بیش از حد نرم باشد یا بافتی ناسازگار از خود نشان دهد، ممکن است نشان دهنده مشکلاتی در تیزی تیغه یا تنظیمات چرخ گوشت باشد. چرخ کردن ناسازگار می تواند بر نتیجه نهایی ظروف شما تأثیر بگذارد و بر طعم و زیبایی شناسی تأثیر بگذارد.

تشخیص زودهنگام این علائم می تواند در زمان و ناامیدی شما صرفه جویی کند و به شما این امکان را می دهد که اقدامات پیشگیرانه ای برای رفع مشکلات اساسی انجام دهید. 

عیب یابی مسائل رایج

وقتی چرخ گوشت شما شروع به نشان دادن علائم خراب شدن کرد، جای نگرانی نیست؛ بسیاری از مسائل رایج را می توان با کمی دانش و کمی صبر حل کرد. با درک علل احتمالی پشت این مشکلات، می توانید اقدامات لازم را برای عیب یابی و بازگرداندن چرخ گوشت خود به شکوه چرخ گوشت قبلی خود انجام دهید. بیایید به برخی از رایج ترین مسائل و راه حل های آن ها بپردازیم:

تیغه های کند شده

شناسایی: اگر متوجه شدید که چرخ کردن کندتر از حد معمول انجام می شود یا گوشت به جای برش تمیز در حال پاره شدن است، ممکن است تیغه های شما کدر شده باشد. راه حل: تیغه ها را با استفاده از سنگ تیز کن تیز کنید یا در صورت فرسودگی قابل توجهی آن ها را تعویض کنید. تعمیر و نگهداری منظم به حفظ عملکرد بهینه تیغه کمک می کند.

گرمای بیش از حد موتور یا نویز

علل: بارگذاری بیش از حد چرخ گوشت ، کار طولانی بدون شکستگی، یا روغن کاری ناکافی می تواند منجر به گرم شدن بیش از حد موتور یا صداهای غیر معمول شود. راه حل: اگر موتور بیش از حد گرم شد، اجازه دهید خنک شود. دفترچه راهنمای چرخ گوشت را برای زمان های استفاده توصیه شده بررسی کنید و قطعات متحرک را طبق دستورالعمل سازنده روغن کاری کنید.

گیر کردن گوشت در دستگاه

پیشگیری: اطمینان حاصل کنید که گوشت به درستی خرد شده و به تکه های قابل کنترل بریده شده است. از بارگذاری بیش از حد لوله تغذیه برای جلوگیری از گیر کردن خودداری کنید. پاک کردن: چرخ گوشت را خاموش کنید، آن را از برق بکشید و قطعات را جدا کنید. گوشت یا زباله های به دام افتاده را با احتیاط جدا کنید. چرخ گوشت را دوباره جمع کنید و به استفاده ادامه دهید.

چرخ کردن ناسازگار

تنظیمات: با تنظیمات مختلف چرخ گوشت آزمایش کنید تا به بافت مورد نظر برسید. تنظیمات ریزتر برای همبرگرها و سوسیس‌ها مناسب است، در حالی که تنظیمات درشت ‌تر برای چیلی یا گوشت‌ فلفلی خوب است. تمیز کردن: مارپیچ، تیغه ها و محفظه را به طور منظم تمیز کنید تا از تجمع باقیمانده ای که می تواند بر قوام چرخ گوشت تأثیر بگذارد، جلوگیری کنید.

ارتعاشات بیش از حد

علت: قطعات نامناسب یا بار نامتعادل می تواند منجر به لرزش بیش از حد در حین کار شود. راه حل: مطمئن شوید که تمام قطعات به درستی تراز و ایمن شده اند. برای کاهش ارتعاش، قسمت های کوچکتر و مساوی از گوشت را در آسیاب قرار دهید.

اکستروژن ناکافی گوشت

علت: گرفتگی صفحه چرخ گوشت یا مارپیچ می تواند فرآیند اکستروژن را مختل کند و در نتیجه گوشت کمتری اکسترود شود. راه حل: چرخ گوشت را جدا کرده و صفحه و مارپیچ را کاملا تمیز کنید. از یک برس تمیز کننده یا خلال دندان برای پاک کردن باقی مانده ها استفاده کنید.

زنگ زدن قطعات فلزی

پیشگیری: پس از تمیز کردن، اطمینان حاصل کنید که تمام اجزای فلزی قبل از ذخیره سازی کاملاً خشک شده اند. راه حل: زنگ زدگی را با استفاده از یک پد ساینده خوب از بین ببرید و یک لایه نازک از روغن ایمن برای مواد غذایی بمالید تا از زنگ زدن در آینده جلوگیری کنید.
با مقابله با این مشکلات رایج چرخ گوشت، می توانید اطمینان حاصل کنید که تلاش های آشپزی شما بدون وقفه ادامه می یابد. به یاد داشته باشید که تمیز کردن، تعمیر و نگهداری مناسب و رعایت دستورالعمل‌ های استفاده کمک زیادی به حفظ طول عمر و کارایی چرخ گوشت شما می ‌کند.