همه چیز درباره سرخ کن های بدون روغن و موارد قابل استفاده در آن

همه چیز درباره سرخ کن های بدون روغن و موارد قابل استفاده در آن

سرخ کن بدون روغن چیست؟

به عبارت ساده، سرخ کن بدون روغن یک دستگاه همرفتی کوچک است که از هوای داغ به جای روغن داغ برای شبیه سازی سرخ کردن استفاده می کند. محفظه کوچک، گردش هوا و گرمای زیاد ترکیب شده و جایگزین سالم تری برای غذاهای سرخ شده سنتی می شود. سه نوع سرخ کن بادی وجود دارد. سبکی که انتخاب می کنید تعیین می کند که چقدر می توانید با هر یک انجام دهید. همچنین ویژگی های متمایز آن را تعیین می کند.

1. سبک سبد کلاسیک
سرخ کن بدون روغن کلاسیک به سبک سبدی دارای یک سبد است که غذا را مستقیماً در داخل آن قرار می دهید تا طبخ شود. این یک طراحی ساده است که کار کردن با آن آسان است و نتایج عالی ایجاد می کند.

2. سبک سبد دوگانه
این سبک، مدل ارتقا یافته ‌کن‌های کلاسیک تک سبد است. همانطور که از نام آن پیداست، با دو سبد عرضه می‌ شود، بنابراین می‌ توانید دسته‌ های بزرگ‌تری از غذا را سرخ کنید یا دو ماده مختلف را به طور همزمان با آن سرخ کنید.

3. سبک توستر فر
سرخ کن رژیمی به سبک فر یا توستر با نمونه های امروزی خود متفاوت به نظر می رسد. مستطیل شکل و شبیه دستگاه توستر است. علاوه بر این، از قفسه ها به جای سبد در محفظه پخت و پز استفاده می کند و دارای مجموعه ای از عملکردهای اضافی مانند پخت، خشک کن، اجاق پیتزا و غیره است.

مزایای استفاده از سرخ کن بدون روغن 

گزینه پخت سالم تر: مزایای سلامتی بزرگترین جذابیت سرخ کن رژیمی است. از هوای گرم برای پختن غذا استفاده می کند و جایگزین بسیار سالم تری برای سرخ کردن روغنی سنتی است که غذا را در روغن غوطه ور می کند.

ترد بودن غذا: علیرغم استفاده از گرمایش همرفت مانند یک اجاق معمولی، محفظه پخت کوچکتر سرخ کن بدون روغن، تردی خاصی بدون روغن اضافی درست می کند که همه ما دوست داریم.
زمان پخت سریعتر: سرخ کن های بدون روغن تمایل دارند غذا را سریعتر از اجاق های سنتی و دستگاه های دیگر طبخ کنند. آن ها در کمتر از 5 دقیقه از قبل گرم می شوند و معمولاً اکثر غذاها را در 20-30 دقیقه می پزند.
بهره وری انرژی: سرخ کن های رژیمی به دلیل اندازه کوچکتر، به سرعت گرم می شوند و در نتیجه انرژی کمتری نسبت به اجاق های سنتی مصرف می کنند.
گرمای کمتر در آشپزخانه: ابعاد فشرده و سرعت پخت سریع آن ها به این معنی است که سرخ کن های بدون روغن تأثیر کمتری بر افزایش دمای محیط دارند و آشپزخانه شما را خنک نگه می دارند.
تمیز کردن آسان: سرخ کن های رژیمی معمولاً دارای قطعات نچسب و جداشدنی هستند که قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند و پس از لذت بردن از غذا، تمیز کردن را راحت می کند.
صرفه جویی در فضا: اندازه جمع و جور آن ها برای آشپزخانه های کوچکتر، اتاق های خوابگاه، یا برای کسانی که نمی خواهند یک وسیله بزرگ دیگر فضای پیشخوان را اشغال کند، عالی است.
تطبیق پذیری: سرخ کن های رژیمی فقط برای سرخ کردن نیستند. آن ها می توانند غذا را برشته، گریل و بپزند و طیف وسیعی از گزینه ها را برای تهیه وعده های غذایی شما ارائه می دهند.
نتایج ثابت: با توجه به زمان‌ سنج‌ ها و دماهای دقیق، سرخ‌ کن های بدون روغن اجازه می‌دهند نتایج ثابت تر و تکرار پذیرتری به دست آورند و اطمینان حاصل کنند که ظرف شما هر بار عالی می شود.

آیا وسایل های خاصی برای سرخ کن های بدون روغن مورد نیاز است؟

اکثر غذاهایی که در سرخ کن رژیمی طبخ می شوند مانند غذاهای منجمد، سیب زمینی سرخ کرده و گوشت نیاز به قالب خاصی ندارند. غذاها و ظروف مرطوب که حاوی سس یا خمیر هستند نیاز به یک قالب مخصوص دارند تا در سرخ کن چکه نکنند یا غذاهای پخته شده مانند کلوچه یا کیک نان تغییر شکل ندهند. در حالی که قالب های خاصی برای سرخ کن های رژیمی وجود دارد، می توانید از قالب هایی که از قبل در آشپزخانه دارید نیز استفاده کنید. از آنجایی که سرخ کن های بدون روغن اجاق های همرفتی کوچکی هستند، هر قالبی که برای استفاده در مایکروویو بی خطر است، برای استفاده در سرخ کن بدون روغن بی خطر است. بزرگترین نکته برای انتخاب قالب مناسب برای سرخ کن این است که می خواهید نتیجه نهایی چه باشد. به عنوان مثال، اگر در حال پخت کیک یا کاپ کیک هستید، استفاده از قالب کیک برای درست پختن آن ها مهم است. به همین ترتیب، اگر از خمیر یا سایر مواد مرطوب استفاده می کنید، به یک قالب به اندازه کافی عمیق نیاز دارید تا از ریختن آن ها به سرخ کن هوا جلوگیری کنید. انواع قالب های مخصوص مورد استفاده در سرخ کن رژیمی عبارتند از قالب های مافین، قالب نان مینی، ظرف چدن، قفسه های آبگیری برای خشک کردن میوه، قفسه های جوجه گردان می باشند.

فواید استفاده از قالب های مخصوص

استفاده از قالب های مخصوص در سرخ کن فواید زیادی دارد، از جمله توزیع مناسب حرارت و زمان پخت سریع تر، به خصوص اگر سرخ کن بدون روغن قبل از شروع پخت غذا از قبل گرم شده باشد.
دلیل شماره1: توزیع یکنواخت گرما
افزودن غذا به قالبی که از قبل گرم شده است به این معنی است که قالب در تمام نقاط سطح آن در یک دمای یکسان قرار می گیرد که غذا را به طور یکنواخت تر می پزد.
دلیل شماره 2: حفظ حرارت کارآمد
استفاده از یک ماهیتابه در سرخ کن رژیمی به آن اجازه می دهد تا به طور موثر گرما را در مقایسه با پخت روی قفسه حفظ کند، که باعث می شود زمان پخت کمتر شود. سپس حرارت در لایه‌های یکنواخت به غذا منتقل می‌ شود، که هنگام پختن پروتئین‌ ها، به‌ ویژه مرغ و ماهی، بسیار مهم است تا خشک یا سفت نشوند.
دلیل شماره 3: تجربه آشپزی تمیزتر
استفاده از تابه همچنین باعث تمیزتر شدن و نگهداری راحت سرخ کن رژیمی می شود. این امر به ویژه برای جلوگیری از خطرات احتمالی آتش سوزی مهم است.
دلیل شماره 4: کیفیت بهتر غذا
انتخاب ورقه‌ های پخت تیره با کناره‌ های کوتاه در سرخ‌ کن رژیمی، غذا را بهتر ترد می‌ کند، زیرا داغ‌ تر می‌ شود و گرما را بهتر از توری یا قالب های رنگ روشن حفظ می‌ کند. قالب یا فویل آلومینیومی کمک زیادی به نگه داشتن غذا، به خصوص ماهی، از چسبیدن به سبد یا قفسه سرخ کن هوا می کند.
دلیل شماره 5: جلوگیری از چکه و دود
استفاده از یک قالب عمیق تر، مانند تابه نان، از ریختن قطرات غذا به داخل سرخ کن نیز جلوگیری می کند. چکه ها، و به ویژه روغن و چربی، دودی تولید می کنند که به طور بالقوه می تواند طعم غذای شما را خراب کند.
دلیل شماره 6: تعمیر و نگهداری آسان
این ماهیتابه ها به جذب موثر بقایای سوخته کمک می کنند و تمیز کردن و نگهداری سرخ کن رژیمی را آسان می کنند. تمیز نگه داشتن سرخ کن باعث افزایش عمر سرخ کن می شود و از خطرات احتمالی آتش سوزی دفعه بعد که از آن استفاده می کنید جلوگیری می کند.
دلیل شماره 7: محافظت از سرخ کن هوا
چربی و روغن های انباشته شده روی قفسه ها و سبدها می تواند مانع از گردش مناسب گرما در سرخ کن هوا شود که منجر به پخت ناهموار غذا و احتمال فرسودگی با هر بار استفاده می شود.

انواع قالب های مخصوص مورد استفاده در سرخ کن بدون روغن

قالب های سیلیکونی: قالب های سیلیکونی انعطاف پذیر، مقاوم در برابر حرارت و قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند. استفاده از این قالب‌ ها زمان تمیز کردن شما را به طور چشمگیری کاهش می‌ دهند و در سرخ‌ کن رژیمی تاب نمی‌ خورد یا ذوب نمی‌شود.
قالب های مخصوص سرخ کن: یک قالب نچسب، تیره و سرخ کن در این دستگاه ها ترجیح داده می شود زیرا گرما را بهتر از یک تابه سبک تر حفظ می کند.
قالب های پیتزا: پختن پیتزا لذت بخش است و پختن پیتزا در سرخ کن بدون روغن لذت بیشتری دارد. آن ها سنگ های سرامیکی را مخصوص سرخ کن های رژیمی می سازند و نتایج نهایی فوق العاده است.
اندازه های مناسب: متداول ترین ظروف پخت برای سرخ کن های بدون روغن 6، 7 یا 8 اینچ هستند. با این حال، ابعاد داخلی و شکل سرخ کن شما تعیین می کند که کدام ماهیتابه برای استفاده مناسب است.
غذاهای مرطوب: یک سبد سرخ کن رژیمی برای توزیع گرما سوراخ شده است و غذاهای مرطوب از داخل سبد و به سرخ کن هوا نشت می کنند.