آیا می توان از سرخ کن بدون روغن به جای فر استفاده کرد؟

آیا می توان از سرخ کن بدون روغن به جای فر استفاده کرد؟

آشپزی یک هنر است و مانند هر هنر دیگری، برای دستیابی به کمال به ابزارهای زیادی نیاز دارد که روش های مرسوم آشپزی را تسهیل می کند. این ابزار چیزی نیست جز وسایل آشپزخانه که پخت و پز را برای همه راحت و لذت بخش می کند. در حالی که اهمیت هر یک غیرقابل انکار است، ارتقای مداوم تکنولوژیکی ما را به این سوال وا می دارد که کدام یک بهتر از بقیه هستند. به عنوان مثال، بحث معروف سرخ کن بدون روغن در مقابل مایکروویو را در نظر بگیرید. از زمانی که فیلیپس اولین سرخ کن بادی را در سال 2010 راه اندازی کرد، اهمیت مایکروویو با مشکل روبرو بوده است. هر دو سرخ کن بدون روغن و مایکروویو که در دادن بافت مشابه به مواد غذایی مختلف مهارت دارند، دو تا از بهترین وسایل آشپزخانه هستند که به پخت و پز، پخت و گرم کردن مجدد کمک می کنند. چیزی که آن ها را از یکدیگر متمایز می کند، فناوری استفاده شده و در نتیجه تفاوت غذاها از نظر طعم و سلامت است که دقیقاً دلیل این بحث است.

سرخ کن بدون روغن چیست و چگونه کار می کند؟

سرخ کن رژیمی یک وسیله آشپزخانه مدرن است که برای پختن غذاهای سرخ شده مورد علاقه افراد (و خیلی چیزهای دیگر) به روشی سالم استفاده می شود. برخلاف روش سنتی سرخ کردن روغنی در روغن، سرخ کن بدون روغن از فرآیند گردش هوای گرم در اطراف غذا استفاده می کند تا آن را بدون روغن کم یا تقریباً بدون روغن بپزد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که غذا را در سبد سرخ کن رژیمی قرار دهید و زمان و دما را بر اساس آن تنظیم کنید. قسمت بالایی سرخ کن دارای مکانیزم گرمایش و یک فن است که جریان هوای گرم و سریع را در محفظه غذا ایجاد می کند. این باعث می شود لایه ی بیرونی غذا، ترد و در داخل آبدار و لطیف باشد. در حالی که می توان انواع مختلفی از غذاهای سرخ شده مانند سیب زمینی سرخ کرده، فینگر فودهای منجمد، پنیر سوخاری، پتی برگر و سایر پیش غذاها را در سرخ کن درست کرد، غذاهای لذیذ اصلی از جمله سینه مرغ، تخم مرغ، گوشت کبابی و حتی سبزیجات کبابی نیز می توانند پخته شود.

مزایا و معایب سرخ کن بدون روغن 

در حالی که سرخ کن رژیمی جایگزین بسیار خوبی برای روش های سنتی پخت و پز و سرخ کردن است، اما در نهایت دستگاهی با مجموعه ای از معایب و محدودیت های خاص خود است. از آنجایی که با توجه به مزایا و معایب هر وسیله آشپزخانه قبل از خرید یکی از آن ها ضروری است، بیایید نگاهی به این موضوع بیندازیم که سرخ کن های بدون روغن چقدر برای ما مفید هستند یا نیستند.

مزایای سرخ کن بدون روغن 

غذاهای پخته شده در سرخ کن بدون روغن به دلیل محتوای روغن کمتر، کالری و اجزای بالقوه مضر (مانند آکریل آمید ) که در طی فرآیند سرخ کردن عمیق تشکیل می شوند، نسبتا سالم تر هستند. استفاده و مدیریت سرخ کن بدون روغن آسان است. خواندن دفترچه راهنمای دستورالعمل برای شما کافی است. سرخ کن رژیمی از سایر عملکردهای پخت و پز نیز پشتیبانی می کند، از جمله کباب کردن، پختن، بخارپز کردن و جوجه گردان و.. پشتیبانی می‌ کند. همچنین طراحی فشرده، سرخ کن بدون روغن فضای زیادی را روی پیشخوان آشپزخانه شما اشغال نمی کند. تمیز کردن، شستن و نگهداری سرخ کن رژیمی آسان است زیرا اکثر اجزای آن قابل جدا شدن هستند و قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند.

معایب سرخ کن رژیمی 

سرخ کن های بدون روغن با ظرفیت محدود عرضه می شوند. از این رو، برای گردهمایی ها یا خانواده های بزرگتر، فرد باید غذا را به صورت دسته ای بپزد. یک سرخ کن رژیمی در مقایسه با سرخ کردنی سنتی زمان بیشتری برای پخت غذا نیاز دارد. اگرچه طعم، تردی و بافت غذاهایی که در سرخ کن بدون روغن درست می شوند مشابه غذاهای سرخ شده است، اما هنوز دقیقاً یکسان نیست. اگر برای این سه جنبه از غذاهای سرخ شده زندگی می کنید، ممکن است از غذای سرخ شده بدون روغن آنقدر لذت نبرید. به دلیل سیستم فن، سرخ کن های بدون روغن صداهای ارتعاشی تولید می کنند که بسته به مدلی که خریداری می کنید می تواند کم یا زیاد باشد.

مایکروویو چیست و چگونه کار می کند؟

این یک وسیله آشپزخانه است که از امواج مایکروویو (نوعی تشعشعات الکترومغناطیسی) برای گرم کردن و پختن غذا استفاده می کند. این امواج قابلیت عبور از کاغذ، شیشه و پلاستیک را دارند و می توانند توسط فلز منعکس شده و توسط غذا جذب شوند. طراحی یک دستگاه مایکروویو از یک مگنترون تشکیل شده است که این امواج ریز را تولید می کند که از داخل فلزی فر منعکس می شوند. اینها باعث می شوند که مولکول های آب موجود در داخل غذا با اصطکاک حاصل به ارتعاش درآیند و در نتیجه گرمایی تولید می کنند که غذا را می پزد.

مزایا و معایب مایکروویو

مانند هر وسیله آشپزخانه دیگری، مایکروفر نیز دارای مزایا و معایبی است که باید هنگام خرید برای آشپزخانه خود در نظر گرفت.

مزایای مایکروویو: از آنجایی که دستگاه مایکروویو از امواج الکترومغناطیسی استفاده می کند، گرم کردن و پختن غذا در مقایسه با سایر دستگاه ها یا روش های پخت سنتی در زمان صرفه جویی می کند. مایکروویو به راحتی تمیز و نگهداری می شود. تنها کاری که بعد از استفاده باید انجام دهید این است که آن را با یک پارچه مرطوب تمیز کنید. همچنین در دسترس بودن تنظیمات از پیش تعیین شده، عملکردها، برنامه های پخت و پز دقیق و حالت هایی مانند همرفت، یخ زدایی، پخت و کباب کردن، این دستگاه آشپزخانه را به یک دستگاه بسیار همه کاره تبدیل می کند. دستگاه های مایکروویو طیف وسیعی از تنظیمات گرما و دما را ارائه می دهند. در مقایسه با دستگاه های معمولی، مایکروویو انرژی و الکتریسیته کمتری مصرف می کند. همچنین مقدار زیادی غذا را می توان در یک دسته در اجاق مایکروویو پخت یا گرم کرد.

معایب مایکروویو: اگر بیش از حد گرم شود، غذا اغلب کم آب و کشدار می شود. علاوه بر این، گرم کردن پیش غذای ترد و ترد در مایکروویو اغلب باعث خیس شدن آن ها می شود. شما باید از ظروف ساخته شده از مواد مخصوص فر استفاده کنید. قرار دادن ظروف فلزی، آلومینیومی، چوبی یا کاغذی در داخل آن ایمن نیست. غذا در مایکروویو در معرض حرارت و پخت ناهموار است. این وجود لکه های سرد و گرم در ظروف نیز می تواند باعث مسمومیت غذایی شود. علاوه بر این، تشعشع مورد استفاده برای گرم کردن غذا در این فرآیند نیز برای بدن انسان مضر تلقی می شود.

سرخ کن بدون روغن در مقایسه با مایکروویو: چه تفاوتی با یکدیگر دارند؟

تکنولوژی مورد استفاده برای پخت غذا: در حالی که مایکروویو از تشعشعات الکترومغناطیسی برای گرم کردن و پختن غذا استفاده می کند، سرخ کن های بدون روغن از فناوری هوای سریع استفاده می کنند که با گردش هوای داغ در سبد غذا، غذا را طبخ می کند.
ظرفیت پخت و پز: دستگاه های مایکروویو ظرفیت پخت بیشتری نسبت به سرخ‌ کن‌ ها دارند. در حالی که می توان مقدار زیادی غذا را در یک لحظه در مایکروویو گرم کرد یا طبخ کرد، همان مقدار باید در چند دسته در سرخ کن رژیمی پخته شود. ظرفیت سرخ کن معمولاً بین سه لیتر تا شش لیتر است که در چند مدل تا 10 لیتر می رسد. در مورد یک مایکروویو، ظرفیت آن ها معمولاً از 17 لیتر تا 30 لیتر متغیر است که ظرفیت استاندارد آن 20 لیتر است. برخی از مایکروویوهای بسیار بزرگ نیز تا 42 لیتر ظرفیت دارند.
زمان پخت: یک مایکروویو زمان کمتری نسبت به سرخ کن بدون روغن برای پختن و گرم کردن غذا دارد. به عنوان مثال، ظرفی که می تواند در 20 تا 30 دقیقه در سرخ کن با هوای گرم پخته شود، می تواند در 5 تا 10 دقیقه در مایکروویو پخته شود، یا گاهی اوقات کمتر باشد‌.
سلامتی: سرخ کن بدون روغن از دیدگاه سلامتی انتخاب بهتری نسبت به مایکروویو دارد. چه از نظر فناوری که در آن تشعشعات الکترومغناطیسی مایکروویو برای بدن مضر است، یا محتوای چربی و روغن کمتر در غذاهای سرخ شده در هوا که برای سلامتی بهتر است.
اندازه و ابعاد: سرخ کن های بدون روغن از نظر اندازه نسبتاً کوچکتر هستند و دارای طراحی سبک و جمع و جور هستند. آن ها فضای کمتری را روی پیشخوان های آشپزخانه اشغال می کنند که آن ها را برای آشپزخانه های کوچکتر یا زمانی که محدودیت فضا وجود دارد ایده آل می کند.