چند دلیل برای استفاده از سرخ کن بدون روغن

چند دلیل برای استفاده از سرخ کن بدون روغن

بیشتر مردم ممکن است مفهوم سیب زمینی سرخ شده ترد و طلایی بدون روغن را کاملاً جذاب بدانند، بنابراین به سرخ کن بدون روغن روی می آورند. آن ها سالم تر از سرخ کن های روغنی هستند. اما آیا این لوازم آشپزخانه نسبتاً مقرون به صرفه غذا را به روشی سالم تر از سرخ کن های سنتی و روغنی طبخ می کنند؟ در اینجا به فواید سلامتی آن ها، به علاوه چند نکته برای استفاده از آن ها اشاره شده است.

سرخ کن بدون روغن چگونه کار می کند؟

سرخ کن های بدون روغن کاملاً معجزه آسا به نظر می رسند: شما یک سبد را پر از غذا می کنید، آن را داخل دستگاه می گذارید و پس از زدن چند دکمه، غذا هایی دارید که از بیرون ترد هستند اما در داخل هنوز لطیف هستند و کاملا بدون روغن هستند. اما علیرغم نامشان، سرخ کن های بدون روغن به خودی خود غذا را سرخ نمی کنند. آنها با پخش کردن هوای گرم در اطراف مواد خام برای تقویت تماس یکنواخت بین مواد غذایی و قطرات روغن در هوای گرم کار می کنند. به عبارت دیگر، جریان هوا، همراه با دمای حدود 350 درجه تا 400 درجه فارنهایت، بدون خشک کردن مرکز، لایه بیرونی را ترد می کند. بنابراین، بر خلاف سرخ کن های روغنی، که به غوطه ور کردن غذا در روغن داغ متکی هستند، سرخ کن های بدون روغن با گردش سریع و یکنواخت هوای گرم در اطراف غذا های خوشمزه شما کار می کنند. با این حال، در حالی که تقریباً هر چیزی را می توان سرخ کرد، این موضوع در مورد سرخ کن های بدون روغن صادق نیست. به عنوان مثال، سرخ کن های بدون روغن با مواد غذایی با رطوبت بالا مانند پنیر خوب عمل نمی کنند. آن ها همچنین با برنج یا پاپ کورن یا سس کنار نمی آیند زیرا مواد سبک و شل در دستگاه ریخته می شوند. بنابراین، ممکن است نتوانید از دستگاه به عنوان جایگزینی برای سرخ کردن روغنی برای همه چیز استفاده کنید . در عوض، می توان در سرخ کن های بدون روغن غذاهایی مانند مرغ، سیب زمینی، کیک، پیتزا، سبزیجات پخته شده مانند کدو و هویج و.. را برای شما سرخ و آبدار می کند که می تواد غذاهایی عالی برای وعده های رژیمی شما باشد. 

مزایای بالقوه استفاده از سرخ کن های رژیمی برای سلامتی

به طور کلی، سرخ کن های بدون روغن می توانند یک روش پخت سالم در مقایسه با سرخ کن های روغنی از چند جهت باشند.

کمک در مدیریت وزن: هنگام استفاده از سرخ کن بدون روغن، غذا معمولاً چربی کمتری دارد. فرایند سرخ کردن با سرخ کن رژیمی امکان تولید محصولی حاوی محتوای کم چربی را می دهد که این می تواند یک دستگاه عالی برای پشتیبانی از برنامه ی رژیم غذایی خود باشد. به عبارت دیگر، غذاهای پخته شده در سرخ کن بدون روغن ممکن است شامل کاهش سطح روغن و چربی باشد. سرخ کن های رژیمی نیز می توانند کالری را کاهش دهند زیرا به روغن کمتری نیاز دارند. به عنوان مثال، غذاهای سرخ شده در این سرخ کن ها ممکن است فقط به یک قاشق چایخوری روغن نیاز داشته باشند و 40 کالری اضافه کنند. در مقابل، تنها یک قاشق غذاخوری روغن جذب شده در غذاها در طول سرخ کردن، حدود 120 کالری اضافه می کند.

میزان آکریل آمید را در غذا کاهش دهید: طبق یک مطالعه در سال 2021، غذاهای سرخ شده حاوی مقادیر زیادی آکریل آمید هستند که ماده ای که هنگام گرم کردن کربوهیدرات ها در دمای بالا ایجاد می شود که با بیماری قلبی مرتبط است. آکریل آمید بر اساس مطالعات حیوانی که نشان داده است می تواند منجر به سرطان شود، به عنوان به طور منطقی پیش بینی می شود که سرطان زا برای انسان باشد، طبقه بندی می شود. با این حال، نتایج مطالعات انسانی متفاوت است و تحقیقات بیشتری مورد نیاز است. خبر خوب این است که سرخ کن های بدون روغن مقادیر کمتری آکریل آمید تولید می کنند. در واقع، محققان دریافتند که مرغ سرخ کردنی در سرخ کن های رژیمی باعث کاهش تشکیل آکریل آمید در مقایسه با مرغ سرخ شده عمیق می شود.

برخی از ترکیبات سمی موجود در غذاهای سرخ شده را تولید نمی کنید: کاهش مصرف روغن از طریق سرخ کردن در سرخ کن رژیمی فواید سلامتی دیگری نیز دارد. هنگامی که روغن برای سرخ کردن روغنی استفاده می شود (همانطور که اغلب در رستوران ها اتفاق می افتد)، به طور مکرر مواد شیمیایی مضری به نام گونه های اکسیژن فعال تولید می کند. علاوه بر این، زمانی که روغن ‌های خوراکی بارها و بارها گرم می‌ شوند، کیفیت آن کاهش می ‌یابد و روغن و احتمالاً غذا را از آنتی اکسیدان ‌ها تخلیه می ‌کند. آنتی اکسیدان ها می توانند به تاخیر یا جلوگیری از برخی موارد آسیب سلولی کمک کنند. مصرف مواد غذایی با آنتی اکسیدان کمتر و محصولات جانبی مضر بیشتر، سیستم دفاع آنتی اکسیدانی بدن را به خطر می اندازد و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری را افزایش می دهد. همچنین ممکن است باعث التهاب رگ های خونی (که جریان خون را کاهش می دهد) و فشار خون بالا شود.

نکاتی برای استفاده از سرخ کن بدون روغن

سرخ کن رژیمی می تواند علاوه بر اینکه جایگزین سالم تری برای سرخ کن روغنی باشد، افزودنی عالی برای آشپزخانه شما باشد: همچنین می تواند در زمان صرف شده برای پخت و پز و تمیز کردن صرفه جویی کند. با این حال، در اینجا نکاتی برای سلامتی وجود دارد که باید هنگام استفاده از سرخ کن بدون روغن رعایت کنید:

دستورالعمل‌ ها را بخوانید: بیشتر سرخ‌ کن ‌های بدون روغن از شما می ‌خواهند که حداقل پنج اینچ فضای بالای دریچه خروجی هواکش بگذارید. در غیر این صورت، آن ها به یک خطر آتش سوزی تبدیل می شوند.

از حداقل مقدار روغن استفاده کنید: غذا را با یک تا دو قاشق چایخوری روغن در هر وعده بریزید یا با استفاده از فرچه بمالید. روغن زیاد نه تنها می تواند کالری و محتوای چربی را افزایش دهد، بلکه می تواند با تولید رادیکال های آزاد که می تواند به سلول ها آسیب برساند، باعث ایجاد دود، بد طعم شدن غذا و تاثیر بر سلامت شما می شود.

از اسپری های روغن خودداری کنید: روغن های آشپزی آئروسل به طور بالقوه می توانند سبد نچسب سرخ کن بدون روغن را بشکنند و بخارات سمی آزاد کنند.

سایر روش‌ های پخت را آماده کنید: در حالی که سرخ ‌کن‌ های رژیمی عالی هستند، روش ‌های پخت خود را در طول هفته از طریق تفت دادن، پخت آهسته و بخارپز تغییر دهید. این باعث کاهش بیشتر قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی مانند آکریل آمید می شود. همچنین تضمین می کند که از تنوع بیشتری از غذاها لذت می برید، نه فقط آنهایی که با سرخ کن های هوا سازگار هستند که باعث افزایش طیف مواد مغذی مصرفی شما می شود.

نتیجه گیری

استفاده از سرخ کن بدون روغن برای طبخ غذا می تواند برای شما مفید باشد. این دستگاه ممکن است به شما کمک کند وزن خود را مدیریت کنید و مواد شیمیایی یا ترکیباتی را که ممکن است از سرخ کردن غذاها به وجود بیاید را کاهش دهید. فقط به یاد داشته باشید که دستورالعمل ها را بخوانید تا بتوانید غذای خود را با خیال راحت بپزید و از مزایای سرخ کردن رژیمی بهره مند شوید. 

طعم غذای تهیه شده در سرخ کن بدون روغن چگونه است؟

بهترین راه برای فهمیدن طعم غذای سرخ شده در بدون روغن این است که خودتان آن را امتحان کنید. این سرخ کن های رژیمی برای ایجاد ترد بیرونی محصولات بسیار مناسب هستند و در عین حال داخل آن را نرم نگه می دارند. در نتیجه، آن ها برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده، مرغ و گوشت و سایر مواد های سرخ شده بسیار مناسب هستند. نمای بیرونی اکثر مواد غذایی پس از پختن کمی ترد می شود. اگر نتیجه ترد را دوست دارید، می توانید با زدن کمی روغن روی غذا با قلم مو یا اسپری، این تاثیر سرخ کن خود را افزایش دهید. از آنجایی که برای تهیه غذا به روغن کمی نیاز است، طعم محصول تازه و سبک باقی می ماند. شما می توانید از این سرخ کن های رژیمی خود برای انواع مواد غذایی از جمله انواع گوشت (مرغ، ماهی، گوشت قرمز و چرخ شده)، انواع سبزیجات (هویج، کدو، سیب زمینی، فلفل دلمه ای و..)، برای خشک کردن انواع سبزی ها مانند جعفری و شوید، برای درست کردن پیتزا و کیک و دسرهای دیگر نیز کاربرد دارد.