طرز تهیه فلافل خانگی با چرخ گوشت

طرز تهیه فلافل خانگی با چرخ گوشت

دستگاه های چرخ گوشت خانگی مدت زیادی است که در خانه های ایرانی مورد استفاده قرار می گیرند و افراد زیادی این محصول را خریداری کرده اند اما برخی از آن ها پس از خرید چرخ گوشت به دلیل کارایی کم این محصول ابراز پشیمانی کرده اند. در واقع چرخ گوشت ها تنها برای چرخ کردن گوشت به کار نمی روند و در بسیاری از دستورها و کارهای آشپزی نقش خوبی ایفا می کنند و کارایی خود را نشان می دهند. برای نمونه با استفاده از دستگاه چرخ گوشت می توانید انواع مواد غذایی مانند گوشت ها، سبزیجات، حبوبات، مغزها و پنیر را چرخ کرد و آن ها به ریز ریز شده و رنده در آورد. البته که برخی چرخ گوشت ها با سری های همراهی که دارند توانایی درست کردن سوسیس و کبه را دارند. برای دریافت اطلاعات دقیق تر در مورد کاربردهای چرخ گوشت خانگی می توانید مقاله (چه چیزهایی را می توان با چرخ گوشت درست کرد) مطالعه کنید. در این مطلب سعی داریم طرز تهیه فلافل خانگی با چرخ گوشت را به روش استاندارد و درست شرح دهیم و شما را در تهیه یک غذای لذیذ و خوش طعم همراهی کنیم.

دستور پخت های مختلفی برای فلافل خانگی وجود دارد و این دستور پخت تنها یک روش برای انجام اینکار می باشد، یعنی شما می توانید مواد غذایی گفته شده را با توجه به ذائقه خود کمی تغییر دهید و یک فلافل خانگی با طعم دلخواه درست کنید. برای تهیه فلافل ابتدا باید مواد غذایی زیر را در دسترس داشته باشد.
(میزان مواد برای 4 نفر مناسب می باشد، در صورت نیاز می توانید مقادیر گفته شده را بیشتر کنید.)
نخود 500 گرم
پیاز یک عدد بزرگ
سیر چند حبه
جعفری 50 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
نمک، فلفل سیاه، زیره و زردچوبه به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی

1_ نخودها را داخل آب قرار دهید و اجازه دهید به مدت 48 ساعت خیس بخورد، در این زمان آب نخودها را چند بار عوض کنید که بو نگیرند. خیس خوردن نخودها باعث می شود که نفخ نکنید و بافت آن ها نرم شود که ساده تر چرخ شوند.
2_ پس از اینکه نخودها نرم شدند آن ها را با استفاده از دستگاه چرخ گوشت چرخ کنید و بهتر است که از شبکه ریز برای اینکار استفاده کنید. برای بار دوم نیز نخودها را چرخ کنید که بافت مناسب را مانند فلافل های بیرونی داشته باشند. در این حالت بهتر است دانه های ریز شده نخود کمی از دانه های شکر درشت تر باشد، اگر نخودها را بیش از حد چرخ کنید مواد شما شل می شود و نمی توان آن را سرخ کرد.
3_ پس از اینکه نخودها آماده شدند پیاز و سیر رنده شده، جعفری خرد شده و ادویه ها را به آن اضافه کنید و با دست کاملا ورز دهید و مخلوط کنید تا یک مخلوط یکدست حاصل شود. میزان ادویه ها و پیاز و سیر می تواند با توجه به ذائقه و سلیقه شما تغییر کند.
4_ اکنون بهتر است مخلوط آماده شده را چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا کمی خودش را بگیرد و سفت شود، اما اگر زمان لازم را برای اینکار ندارید فلافل ها را به شکل توپک های متوسط درآورید سپس درون یک ظرف گود به اندازه یک بند انگشت کمتر روغن بریزد و اجازه دهید که داغ شود و در مرحله آخر فلافل ها را با شعله ملایم درون آن سرخ کنید که مغز پخت شوند.

چند نکته مهم در تهیه فلافل های خانگی
_ پس از سرخ شدن فلافل ها بهتر است آن ها را روی یک دستمال آشپزخانه قرار دهید که روغن اضافه آن ها گرفته شود.
_ می توانید فلافل را با نان باگت، خیار شور، گوجه و کاهوی خرد شده سرو کنید و یا از نان پیتا استفاده کنید.
_ اگر مواد آماده شده وا رفته و شل است می توانید به آن آرد نخودچی، آرد معمولی و یا یک تخم مرغ اضافه کنید تا خودش را بگیرد و سفت شود.
_ استفاده از روغن کم برای سرخ کردن فلافل ها باعث می شود که روغن بسوزد و فلافل ها به خوبی مغز پخت نشوند.
_ استفاده از پوره سیب زمینی در فلافل طعم دلپذیری ایجاد می کند. 
_ برای سرو کردن فلافل می توانید از سس انبه، کچاب و مایونز استفاده کنید.