همه چیز درباره ی همزن های کاسه دار

همه چیز درباره ی همزن های کاسه دار

همزن های کاسه دار یک ابزار همه کاره در آشپزخانه ی شما است، یک وسیله آشپزخانه راحت که طراحی شده است تا بسیاری از کارهای دستی را سریع تر انجام دهد. همزن برقی وسیله ای است که از مکانیزم چرخ دنده ای برای چرخاندن همزن ها در داخل کاسه همزن استفاده می کند. قدرت و اتصالات مفیدی که بسیاری از همزن ‌های به آن ‌ها مجهز شده ‌اند، آن ‌ها را قادر می‌ سازد تا مجموعه ‌ای از کارهای آشپزخانه را انجام دهند، از ترکیب مواد برای خمیر کیک گرفته تا زدن خامه فرم گرفته برای کیک، و حتی ورز دادن خمیر برای نان خانگی را به راحتی انجام دهند. در حالی که ممکن است یک اصطلاح عمومی برای وسایل کوچک خفن باشد، همزن های برقی می تواند به همزن های ایستاده، همزن دستی و همزن های رومیزی آشپزخانه اشاره کند که هر کدام به شیوه ای متفاوت با یکدیگر عمل می کنند. با همزن های کاسه دار از ورز دادن نان و خمیر پیتزا گرفته تا مخلوط کردن خمیر کیک سنگین می توان درست کرد.

انواع میکسر

اینکه بتوانید مواد و خمیرهای خود را درست کنید به این معنی است که گزینه های بسیار سالم تری برای شما و خانواده تان در دسترس است، به خصوص اگر در این ترکیب آلرژی یا عدم تحمل غذایی وجود داشته باشد. می توانید از هر ماده ای که داخل غذایتان می شود مطمئن باشید و با کمک همزن آن را به راحتی ترکیب کنید. اگر مدلی با قابلیت و تطبیق پذیری برای قرار دادن ضمائم اضافی بخرید، می توانید حتی غذاهای بیشتری را مانند ماکارونی و سوسیس را درست کنید. اما ابتدا باید بین دو نوع میکسر تصمیم بگیرید: تک ابزار و اتصال دوقلو.

پیوست های تک ابزار: میکسرهایی با اتصالات تک ابزاری می توانند بارهای سنگین تری را تحمل کرده و خمیر را ورز دهند. این نوع میکسر برای آشپزهای جدی و معمولی است و برای تهیه دسته ای ایده آل است.
ابزار دوقلو: میکسرهایی با اتصالات دوگانه ابزار می توانند به خوبی هم بزنند و مخلوط شوند، اما هنگام مخلوط کردن و ورز دادن خمیرهای سنگین تر مشکل دارند. آن ها جایگزین ارزان تری برای آشپزهای گهگاهی هستند، اما اگر خمیر درست می کنید، باید آن را با دست ورز دهید.

مدل های مختلف ابزارها

اگر در خانه با یک میکسر پایه پخت می‌ کنید، ممکن است مطمئن نباشید که تمام اتصالات مختلف برای چیست و چگونه بهترین استفاده از این قطعه ضروری از تجهیزات آشپزخانه را انجام دهید. ما آن ها را در این وبلاگ توضیح خواهم داد. میکسرهای ایستاده در طیف وسیعی از رنگ ها، ظرفیت کاسه و قیمت ها عرضه می شوند. اکثر مدل ‌ها به اندازه ‌ای محکم هستند که در برابر استفاده زیاد مقاومت کنند. اکثر همزن های ایستاده دارای سه اتصال هستند: همزن مسطح/پادلی (بهترین حالت برای خامه کردن شکر و کره و مخلوط کردن کیک، براونی و کیک و تهیه فراستینگ)، قلاب خمیر (بهترین برای خمیر نان و خمیر پیتزا) و همزن بالون یا بادکنکی (بهترین برای سفیده تخم مرغ، درست کردن مرنگ و خامه زدن). همزن هوای زیادی را در خود جای می دهد، اتصال پارو کمتر است و قلاب خمیر تضمین می کند که تمام خمیر به داخل کشیده شده و در وسط کاسه ورز داده شود. برخی از افراد اگر زیاد پخت می کنند یا ضمائم مختلف دیگری را که ممکن است همراه مدلشان باشد امتحان کنند، دوست دارند روی یک کاسه اضافی سرمایه گذاری کنند. این کاملا اختیاری است، اما می تواند یک راه سرگرم کننده برای استفاده بیشتر از امکانات مختلف دستور پخت باشد. شما می توانید از میکسر خود برای بسیاری از دستور العمل های خوشمزه نیز استفاده کنید.

سرعت های مختلف

اکثر میکسرها با سرعت آهسته، متوسط و بالا کار می کنند. آهسته برای افزودن موادی مانند تخم مرغ و آرد بهترین است. مدیوم برای مخلوط کردن و ترکیب کردن مواد با هم خوب است و از سرعت بالا برای وارد کردن هوای زیادی به دستور غذا و ایجاد حجم، مانند هم زدن مرنگ استفاده می شود.

نکات برتر برای همزن برقی

در اینجا راهنمای ما برای نکات مهمی است که برای استفاده از میکسر پایه خود به آن ها نیاز دارید:

اگر خطر ایجاد مشکل وجود دارد، از سرعت آهسته استفاده کنید، به خصوص هنگام اضافه کردن مواد به کاسه یا مخلوط کردن مواد بسیار مرطوب.
اگر مواد خشکی مانند پودر شکر یا آرد را با هم مخلوط می‌ کنید، قبل از شروع مخلوط کردن، یک حوله چای تمیز را روی کاسه همزن بیندازید تا از پرواز آن و ایجاد مه جلوگیری شود.
همزن خود را در بین مخلوط کردن کاملاً خاموش کنید تا با یک کاردک با نوک لاستیکی کناره های کاسه را بخراشید. به هیچ عنوان کاردک یا قاشق چوبی را در حالی که در حال حرکت است به داخل آن فشار دهید وگرنه ممکن است به دستگاه آسیب برساند. حتما خود همزن و کف کاسه را بتراشید، جایی که توده های مخلوط جمع شوند.
وقتی کارتان تمام شد، قبل از اینکه دستگاه را خاموش کنید، اجازه دهید کوبنده کمی بالای سطح مخلوط مخلوط شود. این به همزن فرصتی می دهد تا آخرین قطرات مخلوط را در کاسه رها کند.
میکسر خود را با یک پارچه گرم و مرطوب تمیز کنید و پس از استفاده آن را کاملا خشک کنید. دفعه بعد که برای استفاده از آن می آیید، خارج کردن خمیر خشک شده از مخلوط کن ایستاده بسیار دشوارتر است.
آیا می دانستید که فضای بین ابزار و کاسه را می توان به صورت دستی تغییر داد؟ شما اغلب می توانید فاصله پیوست در کاسه را با یک پیچ گوشتی تنظیم کنید. نمی خواهید همزن آنقدر بالا باشد که به درستی مخلوط نشود یا کف کاسه را لمس کرده و خراش دهد. 
اگر می ‌خواهید آن را در کنار هم نگه دارید، می‌ توانید پوششی برای میکسر پایه خود بخرید یا اگر فضایی دارید، می‌ توانید آن را در کابینت قرار دهید تا بین استفاده‌ ها از گرد و غبار و چربی دور بماند. مطمئن شوید که کابینت شما می تواند وزن همزن شما را تحمل کند.

اشتباهات قابل توجه هنگام استفاده از همزن برقی

به احتمال زیاد، شما احتمالاً هرگز ارتفاع اتصال را روی میکسر خود تغییر نداده اید. تا زمانی که سری کف کاسه همزن شما را لمس نکند، اشکالی ندارد. سازندگان آن را روی ارتفاع مناسب تنظیم می کنند، اما به مرور زمان می تواند تکان بخورد و تغییر مکان دهد. شما هرگز نمی خواهید سری با کف کاسه تماس داشته باشد زیرا اصطکاک می تواند به کاسه شما آسیب برساند و فشار بیشتری به موتور میکسر وارد کند. اگر ابزار شما به کاسه ساییده می شوند، ممکن است کمی ساییدگی در قسمت پایین سری مشاهده کنید یا ممکن است خراش های دایره ای کوچکی در کف کاسه خود مشاهده کنید.

برای تغییر ارتفاع پیوست خود: سر میکسر را باز کنید و آن را بالا بیاورید. میکسر را از برق بکشید و پیوست را بردارید. پیچ تنظیم را پیدا کنید. باید یک پیچ درست در پشت کاسه همزن روی گردن همزن قرار داشته باشد که سر را به پایه متصل می کند. بسته به نوع میکسر، پیچ در لولا یا توسط لولای قرار می گیرد که به سر اجازه می دهد بالا و پایین شود. پیچ را در جهت خلاف جهت عقربه های ساعت یک نیم دور بچرخانید تا ارتفاع اتصال افزایش یابد. پیوست را دوباره روی آن قرار دهید و تست کنید که آیا هنوز با کاسه شما تماس دارد یا خیر. اگر چنین است، پیچ را نیم دور دیگر بچرخانید. گاهی اوقات تشخیص اینکه آیا سر در ارتفاع مناسب قرار دارد یا خیر، دشوار است. پیشنهاد می شود که یک سکه در کاسه قرار دهید و همزن را روشن کنید. اگر سری همزن سکه را به اطراف کاسه فشار دهد، اتصال خیلی کم است. اگر سکه تکان نخورد، ارتفاع پیوست خیلی زیاد است. وقتی ارتفاع پیوست درست باشد، سکه فقط کمی جابه ‌جا می ‌شود. اگر مشکل برعکس دارید و به نظر می رسد که سری به مواد موجود در کف کاسه نمی رسد، باید ارتفاع چسب خود را کم کنید. دستورالعمل های بالا را دنبال کنید، اما به جای اینکه پیچ را در خلاف جهت عقربه های ساعت بچرخانید، آن را برای نیم چرخش در جهت عقربه های ساعت بچرخانید. فقط مطمئن شوید که سری با کف کاسه تماس نداشته باشند.