نحوه ی تعویض روغن در سرخ کن روغنی

نحوه ی تعویض روغن در سرخ کن روغنی

اگر مطمئن نیستید آخرین بار چه زمانی روغن سرخ کن روغنی خود را تعویض کرده اید، یک دقیقه وقت بگذارید و کیفیت روغن را بررسی کنید. تشخیص قدیمی بودن روغن و نیاز به تعویض بسیار آسان است. تا زمانی که روغن قدیمی را به درستی دور بریزید، تمیز کردن سرخ کن و پر کردن آن با روغن تازه واقعاً مشکلی ندارد. برای اطلاع از اینکه چند وقت یکبار باید روغن سرخ کن را تعویض کنید.

بررسی کیفیت روغن

1. ابتدا روغن را بو کنید تا متوجه شوید به جای بوی خنثی، بوی ترش می دهد. اگر درب سرخ کن خود را باز کنید و بویی از روغن تند و تند به مشامتان برسد، قطعا زمان تعویض آن فرا رسیده است. روغن قابل استفاده باید بوی خنثی داشته باشد تا طعم ناخوشایندی به غذای شما اضافه نکند. اگر غذا را سرخ می‌ کنید و بوی روغن سوخته می آید، ممکن است به این دلیل باشد که ذرات غذای زیادی در روغن در حال سوختن هستند.
2. به طعم سوخته در غذای سرخ شده خود توجه کنید. سیب زمینی سرخ کرده، بال یا دونات شما باید طعم خوشمزه ای داشته باشد، کهنه یا سوخته نباشد. اگر غذای سرخ شده شما شروع به مزه دار شدن یا کهنه شدن کرد، روغن را حذف کرده و دسته جدیدی را سرخ کنید. احتمالاً از تفاوت شگفت زده خواهید شد.

3. زمانی که روغن کدر به نظر می رسد یا غذای سرخ شده شما تیره تر از حد معمول به نظر می رسد، روغن را تعویض کنید. مقداری از روغن را در یک لیوان شفاف بردارید تا به راحتی آن را ببینید. اگر روغن کدر، تیره به نظر می رسد، روی آن فوم دارد، یا در پایین آن قطعات تیره دیده می شود، احتمالا قدیمی است. فراموش نکنید که به رنگ غذای سرخ شده خود توجه کنید. اگر متوجه شده اید که غذاها تیره تر به نظر می رسند، ذرات روغن ممکن است در حین سرخ کردن در حال سوختن باشند. هنوز مطمئن نیستید که آیا باید روغن را نگه دارید؟ یک بطری روغن تازه را بالا نگه دارید و رنگ ها را با هم مقایسه کنید. اگر روغن شما به میزان قابل توجهی تیره تر است، آن را عوض کنید.
4. اگر غذاهای چاشنی دار را مرتب سرخ می کنید، روغن را بیشتر عوض کنید. وقتی چیزهای مزه دار شده ‌شده مانند مواد آغشته به پودر سوخاری یا مرغ آغشته به پیاز و... را سرخ می ‌کنید، تکه‌ های چاشنی می‌ ریزد و در روغن خراب می‌ شود. پس از 3 یا 4 بار استفاده، اگر به طور عمده چیزهای چاشنی دار سرخ شده را سرخ می کنید، روغن را تعویض کنید. غذاهای کوبیده شده مانند حلقه‌ های پیاز نیز ذرات خود را از خود به جای می‌ گذارند، اما آنقدر بزرگ نیستند که بتوانید قبل از تعویض روغن از حدود 12 بار استفاده کنید.
5. هر 1 تا 2 ماه یکبار روغن را بدون توجه به ظاهر یا بوی آن تعویض کنید. اگر در روغنتان غذا زیاد سرخ می کنید، به راحتی می توان علائمی را که نشان می دهد روغن شما نیاز به تعویض دارد، تشخیص داد. با این حال، اگر زیاد سرخ نمی‌ کنید، ممکن است روغن بدی به نظر نرسد، حتی اگر ممکن است فاسد شود. حداقل هر 2 ماه یکبار روغن را عوض کنید تا بدانید در بهترین طعم روغن سرخ می کنید. هنگامی که روغن را تعویض می کنید یادداشت کنید تا بدانید دفعه بعد که باید آن را تعویض کنید.

تعویض روغن سرخ کن

برای تعویض روغن در سرخ کن روغنی ابتدا سرخ کن را از برق بکشید و اجازه دهید روغن کاملا خنک شود. روغن را به مدت حداقل 2 ساعت یا تا زمانی که به دمای اتاق برسد، بگذارید. خنک کردن روغن به سرخ کن روغنی فرصتی می دهد تا خنک شود. یک قیف را در یک ظرف یکبار مصرف محکم قرار دهید. اگر ظروف روغن اصلی را نگه داشته اید، عالی است. می توانید دوباره آن ها را با روغن قدیمی پر کنید. ظرف خود را باز کنید و یک قیف در آن قرار دهید تا مشکلات به حداقل برسد. به عنوان مثال، از یک پارچ پلاستیکی خالی یا بطری نوشابه استفاده کنید. اگر در حال تخلیه روغن یک سرخ کن تجاری هستید، احتمالاً می خواهید روغن را در یک سطل یکبار مصرف بزرگ تخلیه کنید. روغن مایع است، اما این بدان معنا نیست که برای لوله های شما بی خطر است. اگر روغن را در سینک بریزید یا آن را در توالت بریزید، لوله ها را می پوشاند و می تواند منجر به گرفتگی جدی شود، بنابراین هرگز آن را در فاضلاب نریزید. روغن قدیمی را داخل ظرف یکبار مصرف بریزید و درب آن را ببندید. سبد سرخ کن را بردارید و کنار بگذارید. سپس قابلمه قابل جابجایی را که روغن را نگه می دارد بلند کرده و به آرامی از قیف داخل ظرف بریزید. این ممکن است کمک کند که کسی قیف را در جای خود نگه دارد در حالی که شما می ریزید. برخی از سرخ کن های خانگی یا تجاری دارای دهانه ای در کناره هستند که شما آن را باز می کنید تا روغن خارج شود. اگر ظرف شما دارای دهانه است، فقط ظرف خود را درست زیر آن قرار دهید تا روغن جاری را بگیرد. اگر قصد دارید دوباره از آن استفاده کنید، روغن را از پارچه ساده یا پارچه ی پنیر صاف کنید. اگر قصد استفاده مجدد از روغن را دارید، یک صافی مشبک را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و روی صافی را با پارچه پنیر بپوشانید. روغن را در پارچه پنیر بریزید و سپس روغن تصفیه شده خود را به یک ظرف نگهداری تمیز منتقل کنید. روغن را در یخچال نگهداری کنید تا زمانی که دوباره آماده سرخ شدن شوید و برای استفاده از روغن در عرض 3 ماه برنامه ریزی کنید.

اگر می توانید روغن خود را به شرکت های بازیافت کننده بدهید و اگر نمی توانید آن را بازیافت کنید ظرف روغن مصرف شده را در سطل زباله بیندازید. هنگامی که درب ظرف را پیچ کردید، فقط آن را در سطل زباله معمولی خود برای جمع آوری بچسبانید. بیشتر روغن های مایع پخت و پز سفت نمی شوند، بنابراین صبر نکنید یا سعی نکنید ظرف روغن خود را قبل از گذاشتن آن در سطل زباله سرد کنید. آیا یک سرخ کن تجاری را تمیز می کنید؟ قبل از اینکه روغن را در سطل زباله بیندازید، سیاست های دفع چربی رستوران خود را بررسی کنید، زیرا بسیاری از رستوران ها هزینه حذف و بازیافت چربی را پرداخت می کنند. دفترچه راهنمای مالک خود را بخوانید تا بدانید کدام قسمت های سرخ کن را بشویید. دفترچه راهنما به شما می گوید که کدام قطعات برای چسباندن در ماشین ظرفشویی ایمن هستند یا کدام یک را باید با دست بشویید. فراموش نکنید که سبد سرخ کن را نیز تمیز کنید. سپس، قبل از اینکه سرخ کن را دوباره کنار هم قرار دهید، تمام قسمت های سرخ کن را کاملا خشک کنید. هرگز از پاک کننده های خشن مانند پاک کننده فر روی سرخ کن خود استفاده نکنید زیرا ممکن است به آن آسیب برساند.

اگر در حال تمیز کردن سرخ کن تجاری هستید، داخل سرخ کن را تمیز کنید. از آنجایی که سرخ کن های عمیق تجاری دستورالعمل های تمیز کردن متفاوتی دارند، راهنمای مدل خود را بخوانید. احتمالاً باید با یک برس سیمی، چربی های داخلی را پاک کنید و سرخ کن را تا نیمه پر از آب داغ کنید. سپس، یک فنجان (240 میلی‌لیتر) چربی ‌زدا را در یک سرخ ‌کن روغنی بریزید و مایع را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید که قبل از اضافه کردن روغن تازه، سرخ کن را کاملا بشویید و خشک کنید. همچنین می توانید محلول شسته شده را مستقیماً در زهکش کف آشپزخانه ی خود تخلیه کنید. اگر اینطور نیست، آن را داخل سطل بریزید و بریزید. استفاده از دستکش و محافظ چشم هنگام کار با چربی‌ گیر، ایده خوبی است، زیرا ممکن است در حین کار روی پوست شما پاشیده شود. وقتی برای استفاده مجدد آماده شدید، روغن آشپزی جدید را در سرخ کن روغنی خود بریزید. می ‌توانید در بین استفاده‌ ها، روغن را در سرخ‌ کن روغنی بگذارید، اما چون در معرض اکسیژن بیشتری قرار دارد، زودتر فاسد می‌ شود. در عوض، قبل از اینکه سرخ ‌کن را با روغن آشپزی تازه پر کنید، صبر کنید تا برای سرخ کردن چیزی آماده شوید. به یاد داشته باشید که از روغن هایی با نقطه دود بالا مانند روغن ذرت یا روغن بادام زمینی استفاده کنید.